Cocina el Libro: Falda de Ternera Ahumada a Fuego Lento

Cocina el Libro: Falda de Ternera Ahumada a Fuego Lento
Cocina el libro: La falda de ternera ahumada a fuego lento podría ser el plato principal que estás buscando. Viendo su figura? Esta receta sin gluten y sin lácteos tiene 717 calorías, 95g de proteína, y 34g de grasa por porción. Esta receta sirve 10 y cuesta 5 5.66 por porción. Esta receta es del agrado de 1 gourmet y cocineros. Será un éxito en su Hanukkah evento. Una mezcla de ajo en polvo, cubos de lingotes de carne de res, pimentón y un puñado de otros ingredientes son todo lo que se necesita para hacer que esta receta sea tan sabrosa. Esta receta es típica de la cocina judía. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma alrededor 45 minutos. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 83%. Esta partitura es estupenda. Recetas similares incluyen Cocinar el Libro: Trucha Ahumada Propagación, Cocina el Libro: Sopa de Trucha Ahumada, y Cocina el Libro: Jamón Ahumado con Aguacate y Mantequilla.

Instrucciones

1
Construye un fuego (leña o una combinación de carbón vegetal y madera) para cocinar indirectamente colocando los carbones en un solo lado de la parrilla, dejando vacío el otro lado.
Equipo que necesitarás
ParrillaParrilla
2
Triturar los cubos de caldo de carne en un tazón pequeño y mezclar con el Worcestershire. Cubre toda la falda con el frote húmedo. En un tazón pequeño, mezcle los ingredientes del frote seco, luego cubra la falda con el frote seco.
Ingredientes que necesitarás
Cubo De Caldo De Carne De ResCubo De Caldo De Carne De Res
Salsa InglesaSalsa Inglesa
Frote De Condimento SecoFrote De Condimento Seco
Equipo que necesitarás
TazónTazón
3
Cuando la olla alcance los 107°, coloque la carne de res, con el lado graso hacia arriba, en el lado vacío de la parrilla y cierre la tapa. Cocine durante 7 a 8 horas, hasta que la temperatura interna de la falda alcance los 160 a170. Se deben agregar dos trozos pequeños de madera cada hora para aumentar el sabor al humo.
Ingredientes que necesitarás
Carne De ResCarne De Res
Equipo que necesitarás
ParrillaParrilla
4
Dobla un pedazo grande de papel de aluminio por la mitad y coloca la falda en el centro, con el lado gordo hacia abajo.
Equipo que necesitarás
Papel De AluminioPapel De Aluminio
5
Vierta 1 taza de agua sobre la falda mientras levanta los bordes de la lámina para atrapar el agua. Junte los bordes de papel de aluminio y dóblelos, envuelva todo el pecho apretado y colóquelo en la olla durante 2 horas adicionales, hasta que la temperatura interna del pecho alcance los 185 a 88°.
Ingredientes que necesitarás
AguaAgua
Equipo que necesitarás
Papel De AluminioPapel De Aluminio
6
Deje reposar la carne en el papel de aluminio sin ser molestada durante 1 a 2 horas.
Ingredientes que necesitarás
CarneCarne
Equipo que necesitarás
Papel De AluminioPapel De Aluminio
7
Retire la falda de la lámina de aluminio y corte el grano en rodajas. Guarde los jugos de carne recogidos en el papel de aluminio y rocíe sobre las rebanadas de carne de res.
Ingredientes que necesitarás
GranoGrano
CarneCarne
Equipo que necesitarás
Papel De AluminioPapel De Aluminio

Vino recomendado: Shiraz, Tempranillo, Zinfandel

La carne de res funciona muy bien con Shiraz, Tempranillo y Zinfandel. Todos estos vinos tintos pueden manejar el sabor carnoso y ahumado de la falda. Si estás hablando de falda judía tradicional, querrás buscar un vino tinto kosher. Podrías probar con Tournon Mathilda Shiraz. A los críticos les gusta con una calificación de 4 de 5 estrellas y un precio de aproximadamente 16 dólares por botella.
Tournon Mathilda Shiraz
Tournon Mathilda Shiraz
Un color rubí oscuro brillante. Nariz: profunda con aromas a frutas negras y pimienta.Un paladar suave y goloso con taninos sedosos y elegantes. Consejos de sumiller: Jamón, tocino, carne de res estofada.
DificultadDificil
Listo en45 min.
Porciones10
Puntuación de Salud62
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