Chuletas de Cordero de Lomo Ancho Doble Remachadas

Name: Chuletas de Cordero de Lomo Ancho Doble Remachadas
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Global
Ingredients: 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas Bastón de Mantequilla; 3 (invierno) Mezcla de Cuatro Estaciones; 8 a diez chuletas de cordero cortadas en inglés de 8 a 10 onzas (también llamadas chuletas de lomo doble), de 1 1/2 pulgadas de grosor, con grasa recortada a 1/4 de pulgada; 8 Ruibarbo, picado fresco o congelado Vestido de Tabla

Nunca puede tener demasiadas recetas de plato principal, así que pruebe las Chuletas de Cordero de Lomo Doble Ancho con cierre. Esta receta sirve 8 personas. Viendo su figura? Esta receta sin gluten y amigable con fodmap tiene 405 calorías, 42g de proteína, y 24g de grasa por porción. Para $2.31 por porción, esta receta cubiertas 24% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. 1 persona ha hecho esta receta y la volvería a hacer. Una mezcla de bastón de mantequilla, mezcla four seasons, aderezo para tablas y un puñado de otros ingredientes son todo lo que se necesita para hacer esta receta tan deliciosa. Para usar la mezcla de especias, puede seguir este plato principal con el Bollos de Crema de Especias para Pastel de Calabaza como postre. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 45 minutos. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación de espátula de 70%. Esta puntuación es buena. Tratar Chuletas de Cordero de Lomo Doble Remachado, Costillas de Cordero o Chuletas de Lomo Perfectamente Asadas, y Chuletas de Lomo de Cordero con Chimichurri de Menta para recetas similares.

Instrucciones

Deje que el cordero alcance la temperatura ambiente, aproximadamente 1 hora si sale directamente del refrigerador.

Ingredientes que necesitarás

Cordero

Prepare un lecho de carbón "maduro", con una rejilla fina limpia o una rejilla sobre él si lo desea; el fuego debe estar muy caliente.

Sazone las chuletas de cordero por ambos lados con la mezcla de condimentos, luego humedezca ligeramente las manos con agua y mezcle los condimentos en la carne. Dejar reposar durante 5 minutos para desarrollar una "pasta de carne."*

Ingredientes que necesitarás

Condimento

Chuleta De Cordero

Agua

Carne

Ventilador o seca el exceso de ceniza del fuego de carbón.

Con un cepillo para hierbas, cepille las chuletas ligeramente por todas partes con el bastón de mantequilla.

Ingredientes que necesitarás

Mantequilla

Ponga las chuletas de cordero en la parrilla de la parrilla o directamente sobre las brasas y cocine, sin moverlas, durante 3 minutos. Gire, rocíe ligeramente y cocine durante 3 minutos, luego repita, rociando cada vez que se volteen las chuletas.

Ingredientes que necesitarás

Chuleta De Cordero

Equipo que necesitarás

Parrilla

Coloque el ladrillo envuelto en papel de aluminio en la rejilla de la parrilla o en los carbones para usarlo como un punto estable para las chuletas, incline las chuletas contra él, el lado graso hacia abajo y cocine durante 1 minuto o hasta que la temperatura interna registre 49° en un termómetro de lectura instantánea.

Equipo que necesitarás

Termómetro De Cocina

Parrilla

Papel De Aluminio

Mientras tanto, vierte el apósito en una tabla de cortar (o mézclalo directamente en la tabla). Corte finamente la punta del cepillo para hierbas y mezcle las hierbas en el aderezo.

Ingredientes que necesitarás

Hierbas

Equipo que necesitarás

Tabla De Cortar

Transfiera las chuletas de cordero a la tabla de cortar y voltee el aderezo para cubrir, luego transfiera a los platos y sirva.

Ingredientes que necesitarás

Chuleta De Cordero

Equipo que necesitarás

Tabla De Cortar

Hacer una Pasta de Carne: Cómo Sazonar

Ingredientes que necesitarás

Carne

Sazone la carne por todas partes con la mezcla Four Seasons y/u otro condimento. Humedezca ligeramente las manos y aplique los condimentos en la carne.

Ingredientes que necesitarás

Condimento

Carne

Deje reposar la carne de 5 a 10 minutos. A través de la ósmosis, la sal penetrará en la carne y empujará y extraerá los componentes del sabor, creando lo que llamo una "pasta de carne" en la superficie. Con carne más delicada, pescado, por ejemplo, desea limitar la cantidad de tiempo que permite que esta pasta se forme o correrá el riesgo de "quemadura de sal"."Esta pasta, la combinación de los condimentos y jugos de la carne, comenzará a formar un glaseado tan pronto como ponga la carne en la parrilla o en el ahumador. Los jugos continúan escapando de la carne y se concentran en la corteza, mientras que una mezcla hilvanada agrega más sabor.

Ingredientes que necesitarás

Condimento

Esmalte

Pescado

Carne

Sal

Equipo que necesitarás

Parrilla

Extraído de Carbonizado y desaliñado: Nuevas técnicas audaces para un sabor explosivo dentro y fuera de la parrilla por Adam Perry Lang con Peter Kaminsky. Copyright © 2012 por Adam Perry Lang; copyright de las fotografías © 2012 por Simon Wheeler. Publicado por Artisan.

Equipo que necesitarás

Parrilla