Chimichangas de Carne Fritas con Guacamole

Equipo especial: Pinchos de madera o palillos de dientes redondos .

Corte cada aguacate por la mitad longitudinalmente, saque las semillas y deslice la piel. Triturar el aguacate en un tazón y agregar la cebolla, los chiles, el cilantro, el jugo de lima, los tomates y el ajo y mezclar bien. Sazone con sal y pimienta, cubra y deje reposar en el refrigerador por un par de horas para permitir que los sabores se combinen.

Coloque las tortillas y espolvoree aproximadamente 1/8 taza de queso en cada una. Comience a calentar el aceite vegetal a 350 grados F en una freidora.

En una sartén grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio-alto y saltee la cebolla hasta que esté translúcida. A esta sartén, agregue la carne de res molida, la pasta de tomate, el chile en polvo, el comino, la sal de apio, la sal y la pimienta, y cocine hasta que se dore. Divida la mezcla de carne en cantidades iguales en la sartén. Luego, con una cuchara ranurada para dejar el exceso de líquido, transfiera la mezcla de carne al centro de cada tortilla y doble la tortilla en un paquete cerrado y asegúrela con un pincho de madera o palillos de dientes redondos. Freír las chimichangas hasta que estén doradas. (Alternativamente, puede omitir el paso de freír por completo colocando los paquetes de chimichanga en una bandeja para hornear y hornear hasta que el queso se derrita y las tortillas comiencen a solidificarse, aproximadamente de 5 a 10 minutos en un horno precalentado de 350 grados F.)

Retire los pinchos / palillos de dientes antes de servir.