Cerdo Desmenuzado con Achiote y Naranja

Name: Cerdo Desmenuzado con Achiote y Naranja
Prep time: 13 h
Cook time: 13 h
Total time: 13 h
Yield: 14
Cuisine: América
Ingredients: 3 2 cucharaditas de granos de pimienta molida gruesa pasta de achiote (ver Notas); 2 2 cucharaditas de granos de pimienta molida gruesa 1 limón rallado y 4 vueltas de cáscara de limón; 1 1 libra de calabacín, cayena; 14 camarones y venas Ensalada de col chipotle, panecillos, mayonesa, queso fresco desmenuzado (ver Notas), aguacate en rodajas, rodajas de lima y / o salsa picante; 118 1 libra de Mafaldi fresco si es posible cilantro fresco picado; 1 1 cucharada de orégano seco 1 taza de pechuga de pavo cocida y desmenuzada (6 onzas); 118 1 libra de Mafaldi fresco si es posible cebollas verdes en rodajas finas; 2 2 cucharaditas de granos de pimienta molida gruesa pimienta negra molida en trozos grandes; 14 camarones y venas Naranja; 85 Paquetes de pudín de chocolate instantáneo JELLO concentrado de zumo de naranja congelado, descongelado; 1 1 cucharada de orégano seco orégano seco desmenuzado; 473 1 libra de Mafaldi fresco si es posible astillas de madera de cerezo o nogal; 2 kilogramos hombro o trasero deshuesado de cerdo; 1 1 libra de calabacín, sal kosher o marina gruesa; 2 2 cucharaditas de granos de pimienta molida gruesa sal kosher o marina gruesa; 473 1 libra de Mafaldi fresco si es posible vinagre de sidra o vinagre destilado blanco

El cerdo desmenuzado con Achiote y naranja podría ser el plato principal que está buscando. Esta receta hace 14 porciones con 272 calorías, 18g de proteína, y 11g de grasa cada. Para $1.15 por porción, esta receta cubiertas 18% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. 1 persona ha probado y le ha gustado esta receta. Es una buena opción si estás siguiendo un gluten dieta. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 13 horas. Una mezcla de cebollas verdes, mantequilla, paletilla de cerdo deshuesada y un puñado de otros ingredientes son todo lo que se necesita para hacer esta receta tan deliciosa. Para usar la sal marina, puede seguir este plato principal con el Brownies de Frambuesa con Sal Marina como postre. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 40%. Esta partitura no es tan tremenda. Similar recetas Sándwiches de Cerdo a la Barbacoa de Naranja de Cocción Lenta, Sándwiches de Cerdo con Cerveza de Cocción Lenta y Cerdo con Barbacoa, y Lomo de Cerdo Fácil de Tirar-Cerdo con Chile Dulce.

Instrucciones

La noche anterior a la barbacoa, corte la paletilla de cerdo a lo largo en dos piezas iguales (para acelerar la cocción), eliminando el exceso de grasa según sea necesario.

Ingredientes que necesitarás

Paleta De Cerdo

Combine los ingredientes de la pasta de condimentos en un tazón pequeño. Masajee bien la carne de cerdo con pasta, luego transfiérala a una bolsa de plástico grande que se pueda volver a sellar y refrigere al menos 8 horas.

Ingredientes que necesitarás

Condimento

Cerdo

Equipo que necesitarás

Bolsas Ziploc

Tazón

Aproximadamente 45 minutos antes de que esté listo para comenzar a asar, retire la carne de cerdo del refrigerador y déjela reposar a temperatura ambiente (esto acelerará la cocción).

Ingredientes que necesitarás

Cerdo

Combine los ingredientes de la salsa de fregona con 1 taza de agua en una cacerola y caliente a fuego lento. Reserve 3/4 de taza de salsa para rociar sobre la carne justo antes de servirla.

Ingredientes que necesitarás

Salsa

Agua

Carne

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Ponga las astillas de madera en un tazón, cúbralas con agua y remoje al menos 30 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Fritas

Agua

Equipo que necesitarás

Tazón

Prepare la parrilla para hacer barbacoas(consulte" Configure su parrilla: Hacer barbacoas " a continuación). Cuando la temperatura alcance los 300, coloque la carne en una rejilla de cocción limpia y engrasada directamente sobre la bandeja de goteo y cubra la parrilla con la tapa.

Ingredientes que necesitarás

Carne

Equipo que necesitarás

Parrilla

Sartén

Trate de mantener una temperatura entre 250 y 300 durante la cocción (consulte " Cómo controlar su

Calor, " abajo).

Después de 1 hora, retire la tapa y, con un cepillo a prueba de calor, unte la carne por todas partes con salsa de trapeador.

Ingredientes que necesitarás

Salsa

Carne

Agregue de 10 a 15 briquetas al fuego (o más si las brasas se han quemado significativamente) y esparza 1/3 taza adicional de astillas de madera empapadas escurridas sobre las brasas. Compruebe el nivel de agua en la bandeja de goteo; agregue más agua según sea necesario. Cubra y siga ahumando la carne, manteniendo la temperatura de la parrilla.

Ingredientes que necesitarás

Fritas

Agua

Carne

Equipo que necesitarás

Parrilla

Sartén

Repita el proceso (trapear la carne, agregar de 10 a 15 briquetas y 1/3 de taza de papas fritas, verificar el nivel de agua) cada hora, volteándolo ocasionalmente, hasta que la temperatura interna de cada pieza de cerdo alcance los 190 y la carne se triture fácilmente, 1 1/2 horas por libra (3 a 5 horas en total). Si el termómetro dice 190 pero la carne no está tierna, cocine 30 minutos más.

Ingredientes que necesitarás

Fritas

Agua

Carne

Cerdo

Equipo que necesitarás

Termómetro De Cocina

Levante la carne de la parrilla y envuélvala en una doble capa de papel de aluminio resistente, sellándola herméticamente.

Ingredientes que necesitarás

Carne

Envolver

Equipo que necesitarás

Parrilla

Papel De Aluminio

Deje que la carne se cueza al vapor a temperatura ambiente durante unos 30 minutos, luego desenvuelva, reservando los jugos que se hayan acumulado en papel de aluminio.

Ingredientes que necesitarás

Carne

Equipo que necesitarás

Papel De Aluminio

Cuando la carne esté lo suficientemente fría como para manipularla, sepárela en trozos grandes. Deseche el exceso de grasa. Tritura la carne con los dedos o un par de tenedores. Mezcle la carne rallada con cebollas verdes y cilantro y rocíe con los jugos reservados y la salsa de fregona reservada al gusto.

Ingredientes que necesitarás

Cebollas Verdes

1 Kg De Tortillas De Maíz

Salsa

Carne

Sirva carne de cerdo con Ensalada de col Chipotle y su elección de condimentos.

Ingredientes que necesitarás

Chiles Chipotle

Cerdo

Después de precalentar la parrilla (consulte "Configurar su parrilla: Asar a la parrilla" a continuación), coloque la carne en una rejilla de cocción limpia y engrasada directamente sobre la bandeja de goteo. Siga las instrucciones anteriores para hacer barbacoas con carbón, comenzando con el paso 3 (ignore las instrucciones sobre agregar más carbón y papas fritas, pero agregue agua según sea necesario y frote y voltee la carne cada hora). Ajuste el calor según sea necesario para mantener una temperatura uniforme dentro de la parrilla, preferiblemente 250, pero puede llegar hasta 30

Ingredientes que necesitarás

Fritas

Agua

Carne

Equipo que necesitarás

Parrilla

Sartén

Configura tu parrilla: Barbacoas

Equipo que necesitarás

Parrilla

SOBRE CARBÓN VEGETAL: Encienda de 75 a 85 briquetas en un arrancador de chimenea. Llene una bandeja de goteo (aproximadamente de 8 por 6 pulgadas.) hasta el borde con agua y en el centro de la rejilla de combustible. Cuando los carbones estén cubiertos con ceniza, use pinzas para colocarlos en un anillo alrededor de la bandeja de goteo. Coloque la rejilla de cocción en su lugar. Cubra la parrilla y use un termómetro de tallo largo a prueba de calor para tomar la temperatura interior a través de la ventilación de la tapa. Cierre los respiraderos de la parrilla según sea necesario para bajar la temperatura a 300 (no cierre los respiraderos por completo; el fuego se apagará). Esparce 2/3 de taza de astillas de madera empapadas y escurridas sobre las brasas justo antes de agregar la carne.

Ingredientes que necesitarás

Fritas

Agua

Carne

Equipo que necesitarás

Termómetro De Cocina

Parrilla

Pinza

Sartén

A GAS: Si tiene tres o más quemadores, coloque la bandeja de goteo en el centro debajo de la rejilla de cocción, coloque la rejilla sobre ella y gire los quemadores exteriores a alto. Si tiene dos quemadores, coloque la bandeja de goteo a un lado y gire el quemador opuesto a medio alto. Ponga 2 tazas de astillas de madera empapadas en la caja para ahumar de la parrilla o envuelva las astillas holgadamente en papel de aluminio, perfore en una docena de puntos y colóquelas directamente en uno de los quemadores calientes. Después de aproximadamente 20 minutos de precalentamiento, reduzca el calor según sea necesario para llevar la temperatura de la parrilla a 30

Ingredientes que necesitarás

Fritas

Envolver

Equipo que necesitarás

Parrilla

Papel De Aluminio

Sartén

Cómo Controlar Su

CON GAS: La belleza de una parrilla de gas es la facilidad de uso: "Puede operarla más como una estufa, apagándola para reducir el calor según sea necesario", dice Cheryl Jamison.

Equipo que necesitarás

Parrilla

SOBRE CARBÓN: Una vez que las briquetas están ardiendo, puede abrir las rejillas de ventilación de la parrilla para aumentar el calor, o cerrarlas para bajarlo (el aire alimenta el fuego). Si está asando a la parrilla sobre un fuego de dos niveles, puede mover la comida de las áreas más calientes a las áreas más frías según sea necesario. De hecho, a menudo es una buena idea mantener un rincón pequeño de la rejilla de combustible libre de carbón, incluso cuando se asa directamente a la parrilla. Invariablemente, un bistec, una hamburguesa o una salchicha se cocinarán más rápido que los demás, y querrás una pequeña zona de calentamiento para guardarlo mientras terminas el resto del lote.

Ingredientes que necesitarás

Salchicha