Calabacín y Vichyssoise de Azafrán con Vieiras

Name: Calabacín y Vichyssoise de Azafrán con Vieiras
Prep time: 5 h
Cook time: 5 h
Total time: 5 h
Yield: 8
Cuisine: Global
Ingredients: 0 (puede ser o desnatar) 3 cucharadas de mantequilla sin sal, cortada en 6 trozos; 1 Cebolla Amarilla Mediana, Picada Ostras salteadas o pollo cocido cortado en cubitos, para servir; 1 (puede ser o desnatar) hojas de tomillo frescas envasadas; 1 1 libra de calabacín, ajo picado; 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas crema espesa refrigerada; 2 (puede ser o desnatar) zumo de limón fresco; 1 ( berenjenas) cebolla picada; 454 Nueces del tipo que quieras (picadas) patatas hirviendo; 0 (puede ser o desnatar) hilos de azafrán finamente desmenuzados; 1 (puede ser o desnatar) 1 onza de brotes de bambú, cortados en cuartos; 4 grande vieiras marinas (4 onzas en total), se retira el músculo duro de un lado de cada una si es necesario; 1 Turco o 1/2 hoja de laurel de California; 3 (invierno) mantequilla sin sal; 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) 2 latas de 15 onzas de maíz molido, escurrido y enjuagado; 907 Nueces del tipo que quieras (picadas) calabacín (de 5 pulgadas de largo)

Calabacín y azafrán Vichyssoise con Vieiras es un sin gluten y vegetariano guarnición. Esta receta sirve 8 porciones con 170 calorías, 4g de proteína, y 12g de grasa cada. Para $1.07 por porción, esta receta cubiertas 10% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. 1 persona ha probado y le ha gustado esta receta. Diríjase a la tienda y recoja jugo de limón o turco, papas y algunas otras cosas para prepararlo hoy. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 5 horas. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación de espátula de 70%. Esta partitura es sólida. Tratar Calabacín Vichyssoise, Vieiras en Caldo de Estragón y Azafrán, y Vieiras en Sartén con Salsa de Tomate y Azafrán para recetas similares.

Instrucciones

Cortar el calabacín en juliana fina a lo largo con una rebanadora, trabajando alrededor del núcleo, en cintas de 1/4 de pulgada de grosor.

Ingredientes que necesitarás

Calabacines

Corte los núcleos de calabacín en trozos de 1/2 pulgada.

Ingredientes que necesitarás

Calabacines

Pele las papas y córtelas en trozos de 1/2 pulgada. Cocine la cebolla en mantequilla en una olla pesada de 5 cuartos a fuego moderado, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablande, durante unos 10 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Patata

Mantequilla

Cebolla

Equipo que necesitarás

Olla

Agregue las papas, el ajo y el azafrán y cocine, revolviendo, 1 minuto.

Ingredientes que necesitarás

Patata

Azafrán

Ajo

Agregue el caldo, la hoja de laurel y el tomillo y cocine a fuego lento, sin tapar, hasta que las papas estén tiernas, unos 20 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Hojas De Laurel

Patata

Caldo

Tomillo

Agregue los núcleos de calabacín picado y cocine a fuego lento, sin tapar, hasta que el calabacín esté muy tierno, aproximadamente 8 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Calabacines

Haga puré de sopa en lotes en una licuadora hasta que esté muy suave (tenga cuidado al mezclar líquidos calientes) y viértala a través de un colador fino en un tazón. Agregue la crema, el jugo de limón, la sal y la pimienta, luego enfríe a temperatura ambiente, sin tapar. Enfríe la sopa, tapada, hasta que esté fría, al menos 4 horas y hasta 2 días.

Ingredientes que necesitarás

Jugo De Limón

Pimienta

Crema

Sal

Sopa

Equipo que necesitarás

Blender

Tamiz

Tazón

Mientras la sopa se enfría, cocine el calabacín en juliana en agua hirviendo con sal hasta que esté crujiente, unos 30 segundos, luego escúrralo y transfiéralo a un tazón con hielo y agua fría.

Ingredientes que necesitarás

Calabacines

Agua

Sopa

Hielo

Equipo que necesitarás

Tazón

Escurrir y secar con toallas de papel. Sazonar con sal y pimienta y enfriar, tapado.

Ingredientes que necesitarás

Sal Y Pimienta

Equipo que necesitarás

Toallas De Papel

Antes de servir la sopa, corte cada vieira horizontalmente en 3 rondas y séquela con palmaditas.

Ingredientes que necesitarás

Vieira

Sopa

Caliente el aceite en una sartén grande antiadherente a fuego alto hasta que esté caliente, pero sin ahumar, luego dore las vieiras hasta que estén doradas, de 20 a 30 segundos en cada lado y sazone con sal.

Ingredientes que necesitarás

Vieira

Sal

Aceite De Cocina