Calabacín Frito

Vierta el aceite en una olla de fondo profundo y pesado y caliente a 350 grados F.

Haga la mezcla de empanado combinando el pan rallado y el parmesano en un tazón mediano.

Mezclar para mezclar. En otro tazón, bate los huevos y el chorrito de agua.

Coloque el calabacín en un tazón grande y sazone con sal. Mezcle para mezclar.

Espolvoree ligeramente con harina (use un colador) para dragar y luego mezcle para cubrir uniformemente, esto ayudará a que el empanado se pegue. Sumerge el calabacín en los huevos.

Retire los trozos, 1 por 1, sacudiendo el exceso de huevo y enróllelos en la mezcla de migas de pan hasta que estén recubiertos por todos los lados.

Transfiera a un plato o bandeja para hornear.

Cuando el aceite alcance la temperatura, pruebe el aceite dejando caer una pieza de calabacín. Debe subir a la superficie con bastante rapidez, comenzar la burbuja y freír gradualmente. Prepare una bandeja para hornear equipada con un paño de cocina y una cuchara ranurada (o, alternativamente, una araña) para quitar el calabacín del aceite. Vierta unos trozos de calabacín en el aceite y revuelva suavemente el aceite mientras se fríen. Este remolino permitirá que los calabacines se muevan mucho, asegurando que se fríen de manera más uniforme en todos los lados. Cuando estén de color marrón claro a medio, retírelas con la cuchara y colóquelas sobre el paño de cocina para que se enfríen.

Espolvorear con un toque de sal y pimentón. Repetir.

Servir inmediatamente con rodajas de limón.