Brochetas de Atún a La Parrilla

Corte todo el pescado y las verduras en trozos de tamaño similar; esto ayuda a que todo quede plano cuando esté en la parrilla.2 Marinar el pescado y las verduras: Para hacer la marinada, puré la cebolla, el romero, el ajo, la sal y la pimienta en un procesador de alimentos.

Rocíe el aceite de oliva mientras hace el puré, continúe hasta que quede suave, aproximadamente 1-2 minutos.Cubra el pescado y las verduras en el adobo. Situado en la nevera durante al menos una hora y hasta la noche.3 Enhebrar en brochetas: Al ensartar el pescado y las verduras, perforar el pescado contra el grano y seleccionar trozos de verduras que estén cerca del mismo tamaño que el pescado. Esto es importante, porque si las piezas tienen diferentes anchuras, algunas cosas se carbonizarán y otras se cocinarán poco.También debes tener cuidado al cargar los pinchos; ¡es fácil apuñalarte por accidente! Alternar trozos de pescado con trozos de varias verduras, dejando un poco de espacio entre todo. No apiñes el pincho, o las partes que se están tocando se cocinarán demasiado lentamente.Ten en cuenta que al enhebrar los pinchos con verduras y pescado variados, algunas cosas se cocinarán más o menos que otras, ya que algunas cosas tardan más en cocinarse que otras. Si desea que todos sus artículos se cocinen perfectamente, use un pincho separado para las cebollas, uno para el atún, uno para los pimientos, etc.

Ponga las cebollas y los pimientos primero porque tardan más en cocinarse.4 Asar a fuego alto y directo: Prepare la parrilla para un calor alto y directo. Limpie las rejillas y límpielas con una toalla de papel mojada en aceite vegetal.

Coloca los pinchos en la parrilla.No los mueva hasta que los trozos de pescado estén bien dorados por un lado, aproximadamente 3-6 minutos.Luego, usando pinzas, voltee cuidadosamente los pinchos y cocínelos hasta que estén chamuscados en el otro lado.

Servir caliente o a temperatura ambiente.

Rocíe con jugo de limón o sirva con rodajas de limón.