Bollos de Panceta de Cerdo Al Sous-Vide Con Mayonesa de Estofado de Cerdo y Pepinos en Escabeche Rápido

Name: Bollos de Panceta de Cerdo Al Sous-Vide Con Mayonesa de Estofado de Cerdo y Pepinos en Escabeche Rápido
Prep time: 1 d
Cook time: 1 d
Total time: 1 d
Yield: 24
Cuisine: Global
Ingredients: 1 cabeza lechuga bibb, lavada, seca y cortada en trozos medianos; 2 2 cucharaditas de granos de pimienta molida gruesa salsa de pescado; 3 clavo mediano ajo, picado en trozos grandes; 2 pulgada jengibre, pelado y picado en trozos grandes; 118 1 libra de Mafaldi fresco si es posible tostados y pistachos; 158 1 libra de Mafaldi fresco si es posible mayonesa, preferiblemente casera; 118 1 libra de Mafaldi fresco si es posible 6 panecillos con semillas de sésamo, partidos; 1 kilogramos panceta de cerdo, en trozos lo más grandes posible (preferiblemente 1 o 2 losas enteras); 2 cebolletas enteras, picadas en trozos grandes; 118 1 libra de Mafaldi fresco si es posible 1 libra de filetes de pechuga de pavo, cortados en cubos de 1 pulgada; 24 bollos al vapor de estilo chino frescos o congelados

Esta receta sirve 24 y cuesta 1 1.04 por porción. Una porción de este plato contiene aproximadamente 11g de proteína, 32g de grasa y un total de 489 calorías. 1 persona ha hecho esta receta y la volvería a hacer. Ve a la tienda y compra lechuga bibb, salsa de soja, ajo y algunas otras cosas para prepararla hoy. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 24 horas. Es una buena opción si estás siguiendo un sin lácteos dieta. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 21%. Esta puntuación es bastante mala. Tratar Panceta Sous Vide De Cerdo Con Soja Y Sofrito Udon, Sous Vide Lomo de Cerdo Banh Mi Bollos, y Bollos de Panceta de Cerdo con Mayonesa Picante, Cebolletas y Brotes de Soja en Escabeche para recetas similares.

Instrucciones

Precaliente un baño de agua de estilo sous-vide a 77° (77 ° C).

Ingredientes que necesitarás

Agua

Combine la salsa de soja, el mirin, el azúcar, la salsa de pescado, las cebolletas, el ajo y el jengibre en el tazón de un procesador de alimentos. Procese hasta que las verduras estén hechas un puré aproximado.

Ingredientes que necesitarás

Salsa De Pescado

Vegetal

Cebollas Verdes

Salsa De Soja

Ajo

Jengibre

6 Panecillos Con Semillas De Sésamo, Partidos

Azucarera

Equipo que necesitarás

Procesador De Alimentos

Tazón

Transfiera la panceta de cerdo y el adobo a una bolsa de vacío estilo ahorrador de alimentos y selle. Alternativamente, transfiéralo a una bolsa de congelador del tamaño de un galón para trabajo pesado y sella sumergiéndote lentamente en una olla llena de agua, sellando la parte superior justo antes de que se sumerga para eliminar todo el aire.

Ingredientes que necesitarás

Panceta De Cerdo

Marinar

Agua

Equipo que necesitarás

Olla

Transfiera a la olla sous vide y cocine hasta que esté completamente tierno, aproximadamente 10 horas.

Retire la bolsa de la olla y enfríe bien. La panceta de cerdo se puede guardar en el refrigerador hasta 2 semanas después de la cocción si la bolsa permanece sellada.

Ingredientes que necesitarás

Panceta De Cerdo

Cuando esté listo para servir, abra la bolsa de sous vide y retire la panceta de cerdo. Deseche los trozos sólidos de grasa. Calentar los líquidos congelados en una cacerola pequeña, luego colar a través de un colador de malla fina. Vuelva a la cacerola y cocine a fuego lento hasta que se reduzca a 2 cucharadas, asegurándose de que el jarabe no se reduzca demasiado y se queme, aproximadamente 15 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Panceta De Cerdo

Jarabe

Equipo que necesitarás

Tamiz

Sartén Para Salsa

Transfiera el líquido de cocción reducido a un tazón mediano.

Equipo que necesitarás

Tazón

Añadir la mayonesa y batir para combinar.

Ingredientes que necesitarás

Mayonesa

Equipo que necesitarás

Batir

Precaliente la parrilla a fuego alto.

Equipo que necesitarás

Pollos De Engorde

Corte la panceta de cerdo en tiras de 1 1/2 pulgada de ancho, luego córtela en rodajas de 1/2 a 1/3 pulgada.

Ingredientes que necesitarás

Panceta De Cerdo

Transfiera a una bandeja para asar forrada de aluminio. Asa la panceta de cerdo hasta que esté crujiente y carbonizada por un lado, aproximadamente 3 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Panceta De Cerdo

Equipo que necesitarás

Bandeja Para Asar