Bacalao salado a la Brás (Bacalhau à la Brás)

Name: Bacalao salado a la Brás (Bacalhau à la Brás)
Prep time: 1 d 1 h 26 min
Cook time: 1 d 1 h 26 min
Total time: 1 d 1 h 26 min
Yield: 6
Cuisine: Global
Ingredients: 454 chile habanero papas para hornear, peladas y cortadas en palos (2 x 1/4 de pulgada); 454 chile habanero lomo de bacalao seco y salado deshuesado y sin piel; 6 grande (parcialmente y); 2 Corteza: migas de galletas graham perejil fresco picado; 1 diente de ajo picado; 0 cp. vegetales (es decir, espinacas) 2 a 3 cucharadas de rodajas de pimiento banana picado o pimientos picantes picados de cualquier tipo; 79 1 libra de Mafaldi fresco si es posible aceitunas curadas en aceite picadas; 59 1 libra de Mafaldi fresco si es posible aceite de oliva dividido; 355 1 libra de Mafaldi fresco si es posible cebolla pequeña, cortada a la mitad longitudinalmente y cortada en rodajas finas transversales; 0 cp. vegetales (es decir, espinacas) hilos de azafrán, finamente triturados; 0 cp. vegetales (es decir, espinacas) más 2 cucharadas de agua helada

Bacalao salado a la Brás (Bacalhau à la Brás)

Nunca puede tener demasiadas recetas de plato principal, así que pruebe el bacalao a la Brás (Bacalhau à la Brás) salado. Para $1.87 por porción, esta receta cubiertas 16% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Esta receta sirve 6 porciones con 293 calorías, 21g de proteína, y 15g de grasa cada. 1 persona ha hecho esta receta y la volvería a hacer. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 25 horas y 26 minutos. Ve a la tienda y compra papas para hornear, sal, huevos y algunas otras cosas para prepararlas hoy. Para usar los hilos de azafrán, puede seguir este plato principal con el Helado de Azafrán como postre. Es una buena opción si estás siguiendo un sin gluten, sin lácteos, 30 enteros y pescatarianos dieta. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 44%. Esta partitura es sólida. Tratar Bacalao al Horno / Bacalao Salado, Bacalao Asado Con Tomates y Cebolla Roja, y Sartén con Chile y Lima Bacalao para recetas similares.

Instrucciones

Enjuague el pescado con agua fría; colóquelo, con la piel hacia arriba, en una fuente para hornear poco profunda. Cubra con agua a 1/4 de pulgada por encima del pescado. Tapar y enfriar 24 horas, cambiando el agua 4 veces.

Ingredientes que necesitarás

Chirivías, Peladas Y Cortadas En Trozos De 1/2 Pulgada

Caramelos De Pulpo Brite

Equipo que necesitarás

2 Tazas De Queso Cheddar Fuerte Recién Rallado

Escurre el pescado.

Ingredientes que necesitarás

Caramelos De Pulpo Brite

Coloque el pescado en una cacerola grande; cubra con agua. Lleve a ebullición, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento de 12 a 15 minutos o hasta que el pescado comience a descamarse.

Ingredientes que necesitarás

Chirivías, Peladas Y Cortadas En Trozos De 1/2 Pulgada

Caramelos De Pulpo Brite

Equipo que necesitarás

1 Libra De Papas Rojas Pequeñas, Cortadas En Trozos De 1 Pulgada

Drenar. Escamas de pescado en trozos del tamaño de un bocado con un tenedor.

Ingredientes que necesitarás

Caramelos De Pulpo Brite

Mientras el pescado se cocina, coloque los palitos de patata en un tazón grande. Cubra con agua fría a 1 pulgada por encima de las papas; deje reposar 30 minutos para extraer el almidón.

Ingredientes que necesitarás

Palitos De Patata

Patatas Peladas En Rodajas Y Cocidas

Almidón

Chirivías, Peladas Y Cortadas En Trozos De 1/2 Pulgada

Caramelos De Pulpo Brite

Equipo que necesitarás

Cerezas Confitadas Adicionales

Escurrir y secar con toallas de papel.

Equipo que necesitarás

Tortillas De Harina (10 Pulgadas), Cortadas En Cuartos

Caliente una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto.

Equipo que necesitarás

1 Taza De Mezcla Para Pastel Amarillo

Agregue 2 cucharadas de aceite a la sartén; revuelva para cubrir.

Ingredientes que necesitarás

1 1/2 Libras De Queso Tallegi, Picado

Equipo que necesitarás

1 Taza De Mezcla Para Pastel Amarillo

Agregue la mitad de las papas; cocine durante 5 minutos o hasta que estén doradas.

Ingredientes que necesitarás

Patatas Peladas En Rodajas Y Cocidas

Retire las papas de la sartén; escúrralas sobre toallas de papel.

Ingredientes que necesitarás

Patatas Peladas En Rodajas Y Cocidas

Equipo que necesitarás

Tortillas De Harina (10 Pulgadas), Cortadas En Cuartos

1 Taza De Mezcla Para Pastel Amarillo

Agregue 1 cucharada de aceite a la sartén; revuelva para cubrir. Repita el procedimiento con las papas restantes. Reduzca el fuego a medio.

Ingredientes que necesitarás

Patatas Peladas En Rodajas Y Cocidas

1 1/2 Libras De Queso Tallegi, Picado

Equipo que necesitarás

1 Taza De Mezcla Para Pastel Amarillo

Agregue 1 1/2 cucharaditas de aceite a la sartén; revuelva para cubrir.

Ingredientes que necesitarás

1 1/2 Libras De Queso Tallegi, Picado

Equipo que necesitarás

1 Taza De Mezcla Para Pastel Amarillo

Agregue la cebolla, el azafrán y el ajo; saltee de 6 a 8 minutos o hasta que la cebolla esté dorada.

Ingredientes que necesitarás

Azafrán

Migas De Carne Vegetariana Congeladas

Tortillas De Harina Frescas, Para Servir

Agregue 1 1/2 cucharaditas restantes de aceite y pescado; cocine durante 3 minutos, revolviendo ocasionalmente.

Ingredientes que necesitarás

Caramelos De Pulpo Brite

1 1/2 Libras De Queso Tallegi, Picado

Agregue las papas; cocine 2 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Patatas Peladas En Rodajas Y Cocidas

Combine los huevos, la sal y la pimienta en un tazón grande; revuelva bien con un batidor.

Ingredientes que necesitarás

1 Paleta O Espaldilla De Cerdo Deshuesada, Con La Capa De Grasa Profundamente Marcada (aproximadamente 5 Libras)

Cerezas Confitadas Adicionales

Más 2 Cucharadas De Agua Helada

Equipo que necesitarás

1/4 Taza De Shaohsing, O Vino De Arroz Chino

Cerezas Confitadas Adicionales

Vierta los huevos sobre la mezcla de papas y cocine durante 3 minutos o hasta que los huevos estén revueltos, revolviendo ocasionalmente.

Ingredientes que necesitarás

Patatas Peladas En Rodajas Y Cocidas

Cerezas Confitadas Adicionales

Espolvorear con aceitunas y perejil.

Ingredientes que necesitarás

1/4 Taza De Grasa De Cerdo

Masa De Pan De Maíz

Bacalao salado Antes de la refrigeración, el bacalao salado ayudó a preservar el pescado. El bacalao salado de menor calidad proviene de filetes más finos y tiende a estar tan seco que carece de sabor. Busque bacalao salado de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor, preferiblemente de la sección de lomo, y al menos un poco flexible. Para quitar la sal y rehidratar el pescado, remójelo en agua fría durante uno o dos días, cambiando el agua de tres a cuatro veces al día (cambie el agua con más frecuencia si remoja el pescado durante menos tiempo).

Ingredientes que necesitarás

Medio Tamaño 41 Precocido Y Camarones

Chirivías, Peladas Y Cortadas En Trozos De 1/2 Pulgada

Caramelos De Pulpo Brite

Más 2 Cucharadas De Agua Helada

Equipo

2 Tazas De Queso Cheddar Fuerte Recién Rallado

1 Libra De Papas Rojas Pequeñas, Cortadas En Trozos De 1 Pulgada

Cerezas Confitadas Adicionales

Tortillas De Harina (10 Pulgadas), Cortadas En Cuartos

1 Taza De Mezcla Para Pastel Amarillo

1/4 Taza De Shaohsing, O Vino De Arroz Chino

Ingredientes

Porciones:

454chile habanero

papas para hornear, peladas y cortadas en palos (2 x 1/4 de pulgada)454chile habanero

lomo de bacalao seco y salado deshuesado y sin piel 6grande

(parcialmente y)2Corteza: migas de galletas graham

perejil fresco picado 1

diente de ajo picado 0cp. vegetales (es decir, espinacas)

2 a 3 cucharadas de rodajas de pimiento banana picado o pimientos picantes picados de cualquier tipo 791 libra de Mafaldi fresco si es posible

aceitunas curadas en aceite picadas 591 libra de Mafaldi fresco si es posible

aceite de oliva dividido 3551 libra de Mafaldi fresco si es posible

cebolla pequeña, cortada a la mitad longitudinalmente y cortada en rodajas finas transversales 0cp. vegetales (es decir, espinacas)

hilos de azafrán, finamente triturados 0cp. vegetales (es decir, espinacas)

más 2 cucharadas de agua helada

Vino recomendado: Pinot Grigio, Gruener Veltliner, Pinot Noir

El bacalao funciona muy bien con Pinot Grigio, Gruener Veltliner y Pinot Noir. El pescado es tan diverso como el vino, por lo que es difícil elegir vinos que vayan con todos los peces. Un vino blanco crujiente, como un pinot grigio o un Grüner Veltliner, se adaptará a cualquier pescado blanco con sabor delicado. El pescado carnoso y con sabor fuerte, como el salmón y el atún, incluso puede manejar un vino tinto ligero, como un pinot noir. El St. Michael-Eppan Anger Pinot Grigio con una calificación de 4.3 de 5 estrellas parece un buen partido. Cuesta unos 23 dólares por botella.