Arándanos Lime Rickey

Combine los arándanos y el agua en una cacerola pequeña a fuego lento hasta que estén lo suficientemente suaves como para romperse fácilmente con la parte posterior de una espátula, aproximadamente 5 minutos. Triturar cuidadosamente los arándanos con un triturador de patatas hasta que ninguno quede entero. Aumente el fuego a medio y mantenga la mezcla a fuego lento constante durante 8 minutos, revolviendo con frecuencia. Mientras los arándanos se cocinan, coloque el azúcar en un tazón grande a prueba de calor. Cubra un colador de malla fina con una gasa y colóquelo sobre el tazón. Vierta cuidadosamente la mezcla de arándanos en el tamiz y deje que gotee hasta que el goteo se vuelva intermitente, aproximadamente 5 minutos. Levante el tamiz y revuelva el jarabe hasta que el azúcar se disuelva.

Coloque el tamiz de nuevo en el recipiente y deje que gotee hasta que el goteo se detenga, unos 5 minutos más. Guarde los sólidos para otro uso.

Deje que el jarabe se enfríe a temperatura ambiente y refrigere.

Combine el jarabe de arándanos, el jugo de lima y la soda. Revuelva para combinar, cubra con hielo para llenar y sirva inmediatamente.