Arancini Al Ragu

Name: Arancini Al Ragu
Prep time: 15 h 10 min
Cook time: 15 h 10 min
Total time: 15 h 10 min
Yield: 15
Cuisine: Global
Ingredients: 591 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas Arroz Arborio; 1 Bolsa de 16 onzas de vegetales mixtos frescos/congelados (zanahoria/maíz/judías verdes/guisantes); 1 Cebolla Amarilla Mediana, Picada caldo de carne; 473 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas migas de pan simples; 15 Ruibarbo, picado fresco o congelado Aceite de Canola para freír; 1 pequeño zanahoria, finamente picada; 1 palito de apio, finamente picado; 355 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas harina; 454 Nueces del tipo que quieras (picadas) 1 cucharadita de semilla de hinojo, 1/3 de palma; 227 Nueces del tipo que quieras (picadas) carne de cerdo molida; 227 Nueces del tipo que quieras (picadas) mozzarella, cortada en cubos de 1/4 de pulgada; 1 1 libra de calabacín, 2 libras de variedades mixtas de champiñones frescos; 113 Nueces del tipo que quieras (picadas) panceta, finamente picada; 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas queso parmesano rallado; 177 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas 3 frascos (4 onzas cada uno) de pimientos cortados en cubitos, escurridos; 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas pecorino rallado; 1 (puede ser o desnatar) hebras de azafrán; 15 Ruibarbo, picado fresco o congelado Sal; 1 1 libra de calabacín, queso pecorino-romano recién rallado o al gusto; 15 Ruibarbo, picado fresco o congelado Sal marina y pimienta recién molida; 2 (invierno) pasta de tomate disuelta en 1 taza de agua tibia; 237 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas 2 1/2 tazas de kefalotyri o kasseri, rallado; 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) mantequilla sin sal; 2 (invierno) mantequilla sin sal; 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas 1 mezcla de risotto empaquetada (caja de 14 onzas); 1 pequeño cebolla amarilla, finamente picada

Arancini Al Ragu podría ser la obra que estás buscando. Esta receta sirve 15 y cuesta $1.93 por porción. Una porción contiene 514 calorías, 23g de proteína, y 23g de grasa. Dirígete a la tienda y compra arroz arborio, laurel, mantequilla y algunas otras cosas para prepararlo hoy. Esta receta es del agrado de 2 amantes de la comida y cocineros. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 15 horas y 10 minutos. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 54%. Esta partitura es sólida. Tratar Arancini, Arancini, y Arancini Relleno para recetas similares.

Instrucciones

Mira cómo hacer esta receta.

Para el arroz: En una cacerola mediana a fuego alto, agregue el caldo de carne, la mantequilla, la sal y el azafrán. Cuando el caldo esté a punto de hervir, agrega el arroz y revuelve un poco para evitar que se pegue.

Ingredientes que necesitarás

Caldo De Carne

Azafrán

Mantequilla

1 Cucharada Colmada De Pimienta Blanca

Arroz

Sal

Equipo que necesitarás

Olla

Deja que hierva y baja el fuego un poco a medio. Revuelva el arroz de vez en cuando, desea que el arroz absorba todo el líquido; debe tomar de 15 a 20 minutos. Pruebe el arroz; debe estar ligeramente al dente pero cremoso.

Ingredientes que necesitarás

Arroz

Retire la olla del fuego, agregue los quesos y revuelva bien.

Equipo que necesitarás

Olla

Vierta el arroz en una bandeja para hornear y extiéndalo en una capa delgada. Cubra con envoltura de plástico y deje enfriar, preferiblemente durante la noche en la nevera.

Ingredientes que necesitarás

Extender

Arroz

Envolver

Equipo que necesitarás

Bandeja Para Hornear

Envoltura De Plástico

Mezcle la carne molida de res y cerdo con las manos y agregue sal y pimienta generosamente. Reservar.

Ingredientes que necesitarás

Sal Y Pimienta

Carne Molida De Res

Cerdo

En una cacerola mediana a fuego medio bajo, saltee la panceta con el aceite de oliva hasta que la grasa se derrita.

Ingredientes que necesitarás

Aceite De Oliva

Panceta

Equipo que necesitarás

Olla

Agregue las cebollas y deje cocinar hasta que estén suaves, aproximadamente 5 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Cebolla

Agregue la zanahoria y el apio junto con la hoja de laurel y cocine hasta que estén suaves, de 7 a 10 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Hojas De Laurel

Zanahoria

Apio

Agregue la carne molida y gire el fuego a alto. Sigue mezclando con una cuchara de madera hasta que la carne esté bien cocida y dorada.

Ingredientes que necesitarás

Carne Molida De Res

Carne

Equipo que necesitarás

Cuchara De Madera

Agregue el vino blanco y revuelva hasta que se evapore.

Ingredientes que necesitarás

Vino Blanco

Añadir el puré de tomate y la pasta de tomate en agua. Llevar a ebullición, y luego bajar el fuego a medio, revolviendo de vez en cuando. Habrá algo de grasa que llegará a la cima. Descremada con una cuchara, pero desea dejar algunos para el sabor.

Ingredientes que necesitarás

Puré De Tomate

Agua

Equipo que necesitarás

Cucharón

Deje cocer durante aproximadamente 1 1/2 horas.

Unos 5 minutos antes de que el ragú esté listo, saltee los guisantes en un toque de mantequilla con una pizca de sal y agréguelos al ragú.

Ingredientes que necesitarás

Mantequilla

Guisante

Sal

Poner el ragú en un bol y reservar para que se enfríe. Puede dejarlo toda la noche cubierto en la nevera.

Equipo que necesitarás

Tazón

Para el relleno y el montaje: Reparta el arroz enfriado en porciones idénticas. Pesamos la nuestra a 1,6 onzas. Tome una porción y forme un semicírculo en la palma de su mano, haciendo una forma de taza para colocar el ragu y la mozzarella. Coloca una cantidad generosa de ragu, aproximadamente 2 cucharaditas, en la media bola y luego unos cubos de mozzarella. Tome otra porción de arroz y aplánela en forma de disco.

Ingredientes que necesitarás

Patata Cruda Rallada

Arroz

Coloque ese disco sobre la media bola para encerrar el ragú y el queso en el centro. Tenga un tazón de agua tibia cerca para sumergir sus manos en' hará que el proceso sea más fácil y menos pegajoso.

Ingredientes que necesitarás

Queso

Agua

Chapuzón

Equipo que necesitarás

Tazón

Enrolle la bola para encerrar todos los ingredientes en el centro y formar una bola perfectamente redonda. Repetir con el resto de los ingredientes.

Ingredientes que necesitarás

Rollo

Coloque la harina y 1 1/2 tazas de agua fría en un tazón y agregue una pizca de sal.

Ingredientes que necesitarás

Harina Para Todo Uso

Agua

Sal

Equipo que necesitarás

Tazón

Mezclar con un batidor hasta que quede suave y con la consistencia del ponche de huevo.

Ingredientes que necesitarás

Ponche De Huevo

Equipo que necesitarás

Batir

Agregue el pan rallado a un tazón grande u fuente para hornear.

Ingredientes que necesitarás

Migas De Pan

Equipo que necesitarás

Bandeja Para Hornear

Tazón

Enrolla cada bola de arroz en la masa y sacude el exceso de masa. A continuación, enrolla cada bola en las migas de pan. Repite con todas las bolas.

Ingredientes que necesitarás

Migas De Pan

Agitar

Arroz

Rollo

Usa una olla de alta resistencia con suficiente aceite de canola para sumergir las bolas. Asegúrate de que el aceite no esté cerca de la parte superior de la olla porque se desbordará cuando dejes caer tus bolas. Lleve el aceite a 350 grados F, usando un termómetro de alta temperatura si tiene uno. Si no, puedes tirar un trozo pequeño de pan blanco para probar; se dorará rápidamente y flotará cuando el aceite esté lo suficientemente caliente.

Ingredientes que necesitarás

Pan Blanco

Aceite De Cocina

Equipo que necesitarás

Termómetro De Cocina

Olla

Usa una cuchara ranurada o una cesta de alambre para meter las bolas en el aceite caliente. No abarrotes las bolas, tal vez 2 o 3 a la vez. Freír en tandas hasta que estén doradas como arancini ("naranjas pequeñas"), unos 5 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Naranja