Aderezo Neoclásico de Acción de Gracias con Albaricoques y Ciruelas pasas, Relleno en una Calabaza Entera
Aderezo Neoclásico de Acción de Gracias con Albaricoques y Ciruelas pasas, Relleno en una Calabaza entera es un vegetariano plato principal. Para $8.59 por porción, esta receta cubiertas 76% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Esta receta sirve 1 porción con 3161 calorías, 83g de proteína, y 71g de grasa cada. Esta receta es del agrado de 1 gourmet y cocineros. Día de Acción de Gracias será aún más especial con esta receta. Dirígete a la tienda y compra cebolla, sal y pimienta, salvia de hoja y algunas otras cosas para prepararla hoy. Para usar la cebolla, puede seguir este plato principal con el Cupcakes de Maíz Dulce como postre. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 87%. Esta puntuación es excepcional. Tratar Pollo Marroquí Picante Con Albaricoques y Ciruelas Pasas (Bajo en Grasa), Batatas Al Horno Con Albaricoques y Ciruelas Pasas, y Chuletas de Cerdo Crock Pot Con Albaricoques y Ciruelas Pasas para recetas similares.
Instrucciones
Corta y reserva una tapa, como prepararías para tallar una linterna de jack-o'. Saca todas las semillas y fibras. Pon una o dos pulgadas de agua en una olla grande.
Coloque la calabaza, con el lado cortado hacia abajo, en el agua, con la tapa encajada cerca de ella. Llevar a ebullición a fuego alto. Cubra bien y combine durante 10 a 15 minutos para precocinar ligeramente.
Retire la olla del fuego y deje enfriar. Cuando se enfríe, retire de la olla. Dado que la calabaza se comerá con el relleno, me gusta sazonar el interior con sal, pimienta, un poco de tamari, Pickapepa y azúcar morena, frotando esto en la carne interior expuesta después de cocinarla al vapor.
Coloque los albaricoques y las ciruelas pasas en un tazón pequeño a prueba de calor.
Colocar el jugo de manzana en una cacerola pequeña a fuego alto y llevar a ebullición. Vierta inmediatamente el jugo sobre la fruta seca.
Deje reposar durante al menos 2 horas, pero durante la noche o un día o dos de anticipación está bien.
Escurrir la fruta seca, reservando tanto la fruta como el líquido de remojo. Picar la fruta en trozos grandes y reservar.
Precalienta el horno a 375 ° F, luego baja a 200 ° F.
Coloque una rejilla en una bandeja para hornear y coloque una sola capa de rebanadas de pan en la rejilla.
Coloque en el horno precalentado y hornee, lentamente, volteándolo una vez, hasta que el pan esté duro, crujiente y seco, pero no dorado. Este es un proceso bastante lento: puede tardar de 45 a 60 minutos, pero configure el temporizador a intervalos de 20 minutos para recordarle que debe verificarlo. Usted con necesidad de hacer 2 hojas de pan (en cuyo caso, invertir sus posiciones en el horno a mitad de camino), o repetir el proceso de tostado de nuevo hasta que todo el pan esté preparado.
Retire el pan seco del horno y deje enfriar.
Desmenuzar el pan en un tazón grande.
Agregue la cebolla y el apio frondoso y mezcle para combinar. Mida la salvia (comenzando con la cantidad más pequeña) en sus manos y frote las hojas de un lado a otro en sus palmas hasta que se desmoronen (esto libera los aceites esenciales volátiles).
Añadir la salvia a la mezcla de pan.
Vierta la mantequilla derretida sobre la mezcla y mezcle bien para combinar.
Agregue la fruta seca empapada y mezcle de nuevo. El vendaje debe estar seco. Comience a agregar el líquido, una combinación de caldo de verduras y el líquido de remojo de frutas reservado. Use más caldo que jugo y use lo suficiente para humedecer el aderezo sin que quede empapado. Sigue tirando, añadiendo el caldo según sea necesario.
Agregue el tamari, comenzando con aproximadamente 1 cucharada. Pruebe la sal y agréguela y un montón de pimienta al gusto. Más sabio, tal vez? Este es también el punto en el que también puede agregar un poco de albahaca seca y orégano, si lo desea. El relleno puede prepararse hasta este punto y almacenarse, cubrirse y refrigerarse durante la noche.
El día que planees rellenar la calabaza, precalienta el horno a 375 ° F.
Si no usa antiadherente, rocíe una fuente para hornear lo suficientemente grande como para acomodar la calabaza con aerosol para cocinar.
Rellena el aderezo en la cavidad de la calabaza preparada, cubriéndola con la tapa de la calabaza.
Coloque la calabaza rellena en la fuente para hornear preparada.
Coloque en el horno precalentado y hornee hasta que la calabaza esté ligeramente marrón y se vea un poco colapsada sobre sí misma, o, como dice Ned, como una duquesa europea regordeta, unos 40 minutos.
Servir entero, en la mesa.
* Si no tiene tiempo para hacer su propio caldo de verduras, Dragonwagon recomienda el caldo de verduras oscuras de Kitchen Basics. Envasados o caseros, estos caldos son ciertamente más saludables que los caldos de carne, pero como señala Dragonwagon en Apasionado Vegetariano, un caldo de verduras de alta calidad no sacrifica el sabor: "Es un buen caldo que sustenta las salsas brillantes, picantes, dulces o picantes que transforman el tofu, el tempeh y el seitán de básicos simples a platos genuinamente satisfactorios que hablan de abundancia, no de privación o sosa por el bien de la salud."
Reimpreso con permiso de Apasionado Vegetariano por Crescent Dragonwagon ©2002Workman Publishing Company, Inc.