Trufas Veganas de Jengibre de Última Hora

Coloque todas las galletas en su procesador de alimentos o licuadora, y déjelas rasgar.Molerlos hasta obtener un polvo ligeramente grueso pero uniforme, y debe terminar con aproximadamente 1 2/3 tazas de crumbs.In un tazón separado, ablande el "queso crema" para que se extienda fácilmente y mezcle el jarabe de arce y la vainilla.Una vez que esté suave y homogénea, agregue las migas. Es posible que tenga que usar las manos para incorporar todo de manera uniforme.Cuando esté listo para usar, debería verse como un nuevo lote de pasta de jengibre.Pellizque las piezas del tamaño de una nuez y enróllelas en polvo de cacao, o derrita el chocolate y sumérjalo en eso.Si vas a sumergir las trufas, colócalas en un silpat una vez envueltas, y deja que el chocolate se asiente completamente antes de servir o empaquetar. Es cierto que estos mejoran si puedes hacerlos con un día o dos de anticipación para que los sabores se fusionen y se suavicen... ¡ Pero siguen siendo sabrosos sin importar qué!