Torta Dobos de Siete Capas

Name: Torta Dobos de Siete Capas
Prep time: 4 h 30 min
Cook time: 4 h 30 min
Total time: 4 h 30 min
Yield: 2
Cuisine: Global
Ingredients: 142 chile habanero chocolate agridulce, picado; 946 1 libra de Mafaldi fresco si es posible libra azúcar de confitería y más para espolvorear; 3 grande claras de huevo (grandes); 3 grande yemas de huevo (grandes); 8 grande huevos (grandes), más 3 yemas de huevo grandes, separados; 237 1 libra de Mafaldi fresco si es posible harina para todo uso; 237 1 libra de Mafaldi fresco si es posible mitad y mitad; 2 Corteza: migas de galletas graham panecillos blancos para la cena; 1 más 2 cucharadas de agua helada; 1 pizca más 2 cucharadas de agua helada; 0 2-1/4 tazas de crema batida espesa, dividida; 237 1 libra de Mafaldi fresco si es posible 2-1/4 tazas de crema batida espesa, dividida; 567 chile habanero palitos de mantequilla sin sal, cortados en cucharadas, suavizados; 2 Corteza: migas de galletas graham cacao en polvo sin azúcar; 1 haba de vainilla, partida y semillas raspadas

Nunca puedes tener demasiadas recetas de postres, así que prueba la Torta Dobos de Siete capas. Una porción contiene 4537 calorías, 50g de proteína, y 297g de grasa. Esta receta sirve 2. Para $9.59 por porción, esta receta cubiertas 54% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. De la cabeza a la tienda y recoger las yemas de huevo, azúcar impalpable, huevos, y algunas otras cosas para hacer hoy. 1 persona quedó impresionada con esta receta. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 4 horas y 30 minutos. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación de espátula de 72%. Esta puntuación es buena. Tratar Dobos Torte, Dobos Torte, y Dobos Torte para recetas similares.

Instrucciones

Precaliente el horno a 350 y coloque las rejillas en los tercios inferior y medio. Rocíe dos bandejas para hornear de 12 por 17 pulgadas con aceite vegetal en aerosol y cubra los fondos con papel pergamino. Rocía el pergamino.

Ingredientes que necesitarás

Aceite Vegetal

Equipo que necesitarás

Papel Para Hornear

Bandeja Para Hornear

Horno

Ponga las 8 claras de huevo en el tazón de una batidora eléctrica de pie equipada con el batidor.

Ingredientes que necesitarás

Claras De Huevo

Equipo que necesitarás

Mezclador De Mano

Batir

Tazón

Agregue 2 tazas de azúcar de confitería, las semillas de vainilla y la sal y bata a velocidad media-alta hasta que las claras estén rígidas y brillantes, durante 5 minutos. Raspe el merengue en un tazón mediano.

Ingredientes que necesitarás

Azúcar En Polvo

Vainilla

Semillas

Sal

Equipo que necesitarás

Tazón

Limpie el tazón para mezclar y agregue las 11 yemas de huevo junto con las 2 tazas restantes de azúcar, la harina y la leche. Batir a velocidad media hasta que quede suave, unos 3 minutos. Batir un cuarto de las claras de huevo batidas para aligerar la masa. Con una espátula de goma, doble las claras de huevo restantes hasta que no queden rayas.

Ingredientes que necesitarás

Azúcar En Polvo

Claras De Huevo

Yema De Huevo

Harina Para Todo Uso

Huevo

Leche

Equipo que necesitarás

Tazón Para Mezclar

Espátula

Extienda la masa uniformemente en las bandejas para hornear preparadas (aproximadamente 5 tazas para cada una).

Ingredientes que necesitarás

Extender

Equipo que necesitarás

Bandeja Para Hornear

Hornee de 12 a 15 minutos, hasta que los pasteles estén dorados y cuajados; cambie las cacerolas de arriba a abajo y de adelante hacia atrás a la mitad de la cocción.

Equipo que necesitarás

Horno

Transfiera a las rejillas para que se enfríen.

Poner el chocolate picado en un bol mediano. En otro tazón mediano, bate las 3 yemas de huevo con el azúcar y la sal hasta que estén pálidas, durante 2 minutos. En una cacerola mediana, caliente la mitad y la mitad con el cacao en polvo hasta que esté caliente.

Ingredientes que necesitarás

Cacao En Polvo

Barras De Chocolate Con Leche Sin Nueces

Yema De Huevo

Azucarera

Sal

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Batir

Tazón

Batir el líquido caliente en las yemas, luego raspar la mezcla de nuevo en la cacerola. Cocine a fuego moderado, batiendo constantemente, hasta que se espese ligeramente y un termómetro de lectura instantánea registre 160, 4 minutos. Colar la mezcla sobre el chocolate picado y dejar reposar hasta que se derrita.

Ingredientes que necesitarás

Barras De Chocolate Con Leche Sin Nueces

Yema De Huevo

Equipo que necesitarás

Batir

Termómetro De Cocina

Sartén Para Salsa

Batir hasta que quede suave, luego dejar enfriar por completo.

Equipo que necesitarás

Batir

En un bol con el batidor, batir la mantequilla hasta que esté cremosa. Raspar la mezcla de chocolate en la mantequilla y batir hasta que quede suave y cremosa.

Ingredientes que necesitarás

Barras De Chocolate Con Leche Sin Nueces

Mantequilla

Equipo que necesitarás

Tazón Para Mezclar

Batir

Espolvoree ligeramente los pasteles con azúcar de confitería y cúbralos con una hoja de papel encerado. Invierta los pasteles en una superficie de trabajo y retire cuidadosamente el pergamino.

Ingredientes que necesitarás

Azúcar En Polvo

Equipo que necesitarás

Papel Encerado

Corte cada capa transversalmente en cuatro tiras de 12 por 4 1/4 de pulgada.

Extienda 6 capas con 1/2 taza de crema de mantequilla cada una y apílelas en un cartón rectangular para pastel o un plato para pastel. Cubra con una séptima capa (guarde la octava capa para un refrigerio). Frote la parte superior y los lados con la crema de mantequilla restante y refrigere el pastel hasta que esté bien frío, al menos 2 horas o preferiblemente toda la noche.

Ingredientes que necesitarás

Extender

En una cacerola pequeña, combine el azúcar con 1/2 taza de agua y lleve a ebullición, lavando el lado de la sartén con una brocha de pastelería humedecida. Hierva el jarabe hasta que registre 240 en un termómetro de lectura instantánea. Mientras tanto, en un tazón batidor eléctrico de pie limpio, bate las claras de huevo con la sal hasta que se formen picos suaves. Batir a velocidad media, rociar lentamente el jarabe caliente y batir hasta que se incorpore, luego batir a velocidad alta hasta que el merengue esté rígido y brillante y el lado del tazón ya no esté caliente, aproximadamente 7 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Claras De Huevo

Azucarera

Jarabe

Agua

Sal

Equipo que necesitarás

Mezclador De Mano

Brocha De Repostería

Termómetro De Cocina

Sartén Para Salsa

Tazón

Sartén

Extiende una capa delgada de merengue por todo el pastel, luego usa el merengue restante para formar remolinos decorativos en el pastel. Con una antorcha brule, dore el merengue por todas partes. Refrigere el pastel durante al menos 1 hora antes de servirlo.

Ingredientes que necesitarás

Extender