Tocino Ahumado al Horno

Name: Tocino Ahumado al Horno
Prep time: 9 d 30 min
Cook time: 9 d 30 min
Total time: 9 d 30 min
Yield: 13
Cuisine: Global
Ingredients: 2 2 cucharaditas de granos de pimienta molida gruesa tostados y pistachos; 5 2 cucharaditas de granos de pimienta molida gruesa Sal kosher de cristal de diamante; 1 Cebolla Amarilla Mediana, Picada chips de madera de manzana o de nogal ahumado; 2 kilogramos panceta de cerdo fresca, sin piel (1/2 de una losa de panceta entera); 1 Trozos de caramelo de la barra Heath sal de curado

El tocino ahumado al horno requiere alrededor 216 horas y 30 minutos de principio a fin. Esta receta sirve 13 y cuesta $1.66 por porción. Este plato principal tiene 1086 calorías, 18g de proteína, y 102 g de grasa por porción. 1 persona se alegró de haber probado esta receta. Es una buena opción si estás siguiendo un sin gluten y sin lácteos dieta. Si tiene sal de curado, azúcar granulada, sal kosher de cristal de diamante y algunos otros ingredientes a mano, puede prepararla. Para usar la sal kosher, puede seguir este plato principal con el Pastel de Migas con Bajo Contenido de Grasa (Lácteos Kosher) como postre. Te lo trae Chow. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 32%. Esta puntuación es bastante mala. Recetas similares incluyen Pastrami Ahumado al Horno, Salsa de Salmón Ahumado Al Horno, y Ojo de Mandril Ahumado al Horno con Crema de Rábano Picante.

Instrucciones

Combine la sal kosher, el azúcar y la sal de curado en un tazón pequeño.Recorta los bordes irregulares de la panceta de cerdo.

Ingredientes que necesitarás

Sal

Panceta De Cerdo

Azucarera

Equipo que necesitarás

Tazón

Coloque la parte de la piel del vientre hacia abajo sobre una superficie de trabajo.

Espolvoree uniformemente con la mitad de la mezcla de curado y frote la mezcla en la carne hasta que se absorba. Voltea el vientre y espolvoréalo uniformemente con la mezcla de curado restante.

Ingredientes que necesitarás

Carne

Frote De Condimento Seco

Deje reposar hasta que la mezcla de curado se absorba y la humedad se haya moldeado en la parte superior, aproximadamente 5 minutos.

Coloque el vientre en una bolsa de plástico con cierre hermético extragrande (de 2 a 2-1/2 galones). (Alternativamente, puede colocarlo en una sartén para asar y cubrirlo firmemente con papel de aluminio. Refrigere durante 7 días, volteando el vientre cada dos días.Cuando el vientre esté listo, coloque una rejilla sobre una bandeja para hornear.

Equipo que necesitarás

Papel De Aluminio

Bandeja Para Hornear

Sartén Para Asar

Bolsas Ziploc

Estante De Alambre

Retire el vientre de la bolsa, enjuáguelo con agua fría y séquelo con toallitas de papel.

Ingredientes que necesitarás

Agua

Equipo que necesitarás

Toallas De Papel

Deje reposar la panceta de cerdo a temperatura ambiente durante 1 hora. Mientras tanto, retire todas las rejillas del horno, excepto una dispuesta en la posición más baja.

Ingredientes que necesitarás

Panceta De Cerdo

Equipo que necesitarás

Horno

Caliente el horno a 200 ° F. Alinee el interior de una sartén para asar transversalmente con el papel de aluminio, superponiéndolo en el centro de la sartén aproximadamente 1 pulgada. Asegúrese de que la parte inferior y los lados de la sartén estén completamente cubiertos y que el exceso de papel de aluminio se extienda por los lados largos y ligeramente hacia arriba y por los lados cortos de la sartén. Esparce las astillas de madera en una capa uniforme sobre el papel de aluminio en la parte inferior de la sartén. Coloque una rejilla para asar sobre las papas fritas. (La rejilla para asar debe colocarse al menos 1 1/2 pulgadas por encima de la parte inferior de la sartén. Puedes darle la vuelta si es necesario. Si la rejilla para asar aún está demasiado baja, usa una rejilla de alambre para vaporizar o enfriar que esté al menos 1 1/2 pulgadas por encima de la parte inferior de la sartén.)

Ingredientes que necesitarás

Fritas

Equipo que necesitarás

Estante De Alambre

Sartén Para Asar

Papel De Aluminio

Horno

Coloque el vientre en la rejilla con la piel hacia arriba. Levanta los bordes largos de la lámina para que se junten en el centro. Dobla el papel de aluminio dos veces y engarza para que se cierre bien, asegurándote de que no toque el vientre para que el humo pueda circular a su alrededor. Levante el papel de aluminio en los lados para cumplir con la costura superior y el engarce, asegurándose de que toda la rejilla y el vientre estén completamente rodeados de papel de aluminio.

Equipo que necesitarás

Papel De Aluminio

Coloque la sartén para asar a través de dos quemadores a fuego medio-alto hasta que una corriente constante de humo salga de la costura superior del paquete de papel de aluminio, aproximadamente 5 minutos. (Este paso no produce una tonelada de humo, pero aún así es posible que desee abrir una ventana o encender el ventilador por encima de su alcance.)

Equipo que necesitarás

Sartén Para Asar

Papel De Aluminio

Coloque la sartén en el horno y humee hasta que la panceta de cerdo alcance los 66° en un termómetro de lectura instantánea, aproximadamente de 4 a 6 horas.

Ingredientes que necesitarás

Panceta De Cerdo

Equipo que necesitarás

Termómetro De Cocina

Horno

Sartén

Retire la sartén a una rejilla de alambre. Abra cuidadosamente la costura superior de la lámina y deje que el tocino se enfríe a temperatura ambiente.

Ingredientes que necesitarás

Tocino

Equipo que necesitarás

Estante De Alambre

Papel De Aluminio

Sartén

Corte y deseche la piel. Envuelve bien el tocino en una envoltura de plástico y refrigéralo toda la noche antes de cortarlo y cocinarlo. Se puede mantener bien envuelto hasta 2 semanas en el refrigerador o hasta 3 meses en el congelador, pero antes de congelarlo, asegúrese de envolver el tocino en una envoltura de plástico y luego en papel de aluminio para evitar que se queme en el congelador.

Ingredientes que necesitarás

Tocino

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