Sándwich de Pierna de Cordero Asado

Name: Sándwich de Pierna de Cordero Asado
Prep time: 5 h 15 min
Cook time: 5 h 15 min
Total time: 5 h 15 min
Yield: 8
Cuisine: Global
Ingredients: 3 (invierno) papel negro recién molido, al gusto; 1 pinta Coles de Bruselas, extremo del tallo recortado; 3 zanahorias, picadas en trozos grandes; 3 opinión apio, picado en trozos grandes; 355 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas 1 cucharadita de pimienta blanca en polvo; 3 chiles rojos de Fresno; 3 yemas de huevo; 2 (invierno) hojas de hinojo picadas; 1 ( berenjenas) bulbo de hinojo; 4 ramitas romero fresco, hojas retiradas y tallos reservados; 2 ramitas tomillo fresco, hojas retiradas y tallos reservados; 3 clavo manojo de espinacas frescas (aproximadamente; 10 clavo ajo, pelado; 1 Jugo de limón; 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) sal kosher; 8 Ruibarbo, picado fresco o congelado Sal Kosher; 8 Ruibarbo, picado fresco o congelado Sal Kosher y pimienta negra recién molida; 1 kilogramos pierna deshuesada de cordero; 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) zumo de limón fresco; 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas aceite de oliva virgen extra; 355 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas aceite de oliva, más extra para asar chiles; 3 (invierno) aceite de oliva virgen extra; 1 cebolla picada en trozos grandes; 2 (puede ser o desnatar) pimienta negra recién agrietada; 0 cabeza col lombarda; 2 panes de masa madre; 1 (puede ser o desnatar) Regaliz amarillo y verde; 2 (puede ser o desnatar) Regaliz amarillo y verde; 0 cebolla dulce (Maui o Vidalia); 1 pegar mantequilla sin sal

El sándwich de pierna de cordero asado podría ser solo el plato principal que está buscando. Esta receta sirve 8 personas. Para $5.42 por porción, esta receta cubiertas 48% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Una porción de este plato contiene aproximadamente 42g de proteína, 38g de grasa y un total de 867 calorías. Esta receta es del agrado de 1 gourmet y cocineros. Si tienes tomillo, coles de bruselas, jugo de limón y algunos otros ingredientes a mano, puedes hacerlo. Para usar el jugo de limón, puede seguir este plato principal con el Galletas de Mantequilla de Limón con Glaseado de Limón {Un homenaje a la tía Roxanne} como postre. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación de espátula de 79%. Esta partitura es sólida. Tratar Sándwich de Pierna de Cordero Asada, Sándwich de Cordero, y Panes de Sándwich de Alcachofa y Cordero para recetas similares.

Instrucciones

Para el cordero: Precaliente el horno a 250 grados F.

Ingredientes que necesitarás

Cordero

Equipo que necesitarás

Horno

Comience desplegando la pierna deshuesada de cordero y colóquela en un plato grande.

Ingredientes que necesitarás

Pierna De Cordero

Vierta el jugo de limón en ambos lados del cordero; esto ayudará a ablandarlo.

Ingredientes que necesitarás

Jugo De Limón

Cordero

A una sartén para asar, agregue las zanahorias, el apio y la cebolla.

Ingredientes que necesitarás

Zanahoria

Apio

Cebolla

Equipo que necesitarás

Sartén Para Asar

Coloque el ajo en un procesador de alimentos y procese hasta que esté bien picado.

Ingredientes que necesitarás

Ajo

Equipo que necesitarás

Procesador De Alimentos

Retire poco menos de la mitad del ajo (aproximadamente 4 dientes) y reserve para la mantequilla de ajo.

Ingredientes que necesitarás

Mantequilla De Ajo

Clavo

Ajo

Añadir las hojas de romero y tomillo al procesador de alimentos y picar bien.

Ingredientes que necesitarás

Tomillo

Romero

Equipo que necesitarás

Procesador De Alimentos

Añadir el aceite de oliva, la sal y la pimienta.

Ingredientes que necesitarás

Sal Y Pimienta

Aceite De Oliva

Vierta el adobo sobre ambos lados del cordero y masajéelo en la carne. Ate el cordero en una forma uniforme con cordel de cocina y luego colóquelo en la sartén para asar encima de las verduras.

Ingredientes que necesitarás

Vegetal

Marinar

Cordero

Carne

Equipo que necesitarás

Cordel De Cocina

Sartén Para Asar

Coloque en el horno y ase hasta el punto de cocción deseado (la temperatura interna debe alcanzar los 125 grados F para una cocción media rara), de 3 a 4 horas. Cuando esté listo, deje reposar de 12 a 15 minutos antes de cortarlo en rodajas (contra el grano) para los sándwiches. Sazone las rodajas con sal antes de servir.

Ingredientes que necesitarás

Grano

Sal

Equipo que necesitarás

Horno

Para hacer el jus, coloque la sartén para asar a fuego medio-alto.

Equipo que necesitarás

Sartén Para Asar

Agregue los tallos de tomillo y romero reservados y revuelva.

Ingredientes que necesitarás

Romero

Tomillo

Vierta el vino blanco, raspando los trozos marrones en el fondo de la sartén y lleve a ebullición rápida. Agregue el caldo de pollo y cocine a fuego lento durante un par de minutos mientras el cordero descansa. Colar el líquido en una cacerola y mantener caliente hasta servir.

Ingredientes que necesitarás

Caldo De Pollo

Vino Blanco

Cordero

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Sartén

Para hacer la mantequilla de ajo, coloque el ajo reservado en una sartén pequeña y cuélguelo a fuego medio.

Ingredientes que necesitarás

Mantequilla De Ajo

Ajo

Equipo que necesitarás

Sartén

Añadir la mantequilla y calentar. Cocine el ajo hasta que esté fragante, de 4 a 5 minutos, y manténgalo caliente hasta justo antes de servir.

Ingredientes que necesitarás

Mantequilla

Ajo

Precalienta el horno a 375 grados F.

Equipo que necesitarás

Horno

Corte el pan de masa madre en rodajas de 1 pulgada de grosor y unte cada rebanada de pan con la mantequilla de ajo.

Ingredientes que necesitarás

Pan De Masa Madre

Mantequilla De Ajo

Pan

Colocar en el horno hasta que estén tostadas, unos 10 minutos.

Equipo que necesitarás

Horno

Para armar los sándwiches, unte cada rebanada de pan con un poco de mayonesa de Chile Fresno en ambos lados y luego cubra con un buen montón de cordero asado en rodajas. Cubra con una cucharada de Ensalada de coles de Bruselas de hinojo y coloque una rebanada de pan encima para formar un sándwich. Para servir, sumerja el sándwich en el jus.

Ingredientes que necesitarás

Coles De Bruselas

Hinojo

Pan

Pimienta De Chile

Cordero

Mayonesa

Chapuzón

Precalienta el horno a 450 grados F.

Equipo que necesitarás

Horno

Unte el ajo y los pimientos en un plato pequeño para asar y rocíe con un poco de aceite de oliva.

Ingredientes que necesitarás

Aceite De Oliva

Pimienta

Ajo

Extender

Coloque en el horno y ase los chiles hasta que la piel se ampole, de 7 a 8 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Pimienta De Chile

Equipo que necesitarás

Horno

Retirar del horno, colocar en un bol y cubrir con plástico para que los chiles sudor. Deje reposar durante 5 minutos, luego pele cuidadosamente las pieles y retire los tallos y las semillas.

Ingredientes que necesitarás

Pimienta De Chile

Semillas

Equipo que necesitarás

Tazón

Horno

En una licuadora, coloque los chiles asados y el ajo. Mezcle hasta que quede suave, y luego agregue las yemas de huevo, el jugo de limón, el azúcar y un poco de sal. Con la licuadora encendida, rocíe lentamente el aceite de oliva hasta que la mezcla se emulsione. Refrigere la mayonesa de chile hasta que esté lista para usar.

Ingredientes que necesitarás

Jugo De Limón

Yema De Huevo

Aceite De Oliva

Pimienta De Chile

Ajo

Azucarera

Mayonesa

Sal

Equipo que necesitarás

Blender

Retire el núcleo del bulbo de hinojo y corte finamente con un cuchillo afilado o una mandolina. Repite el proceso para la col roja. Cortar finamente la cebolla y las coles de Bruselas. En un tazón grande, combine el aceite de oliva, el vinagre, el azúcar y el jugo de limón.

Ingredientes que necesitarás

Coles De Bruselas

Bulbo De Hinojo

Jugo De Limón

Col Lombarda

Aceite De Oliva

Vinagre

Cebolla

Azucarera

Equipo que necesitarás

Mandolina

Cuchillo

Tazón

Batir y sazonar con sal y pimienta. Incorpora el hinojo rallado, las hojas de hinojo picadas y las coles de Bruselas ralladas.

Ingredientes que necesitarás

Coles De Bruselas

Sal Y Pimienta

Hinojo

Equipo que necesitarás

Batir

Mezcle bien, y luego cubra y colóquelo en el refrigerador durante 15 a 20 minutos antes de servir para que las verduras se ablanden y absorban la vinagreta. Revuelva bien antes de servir.

Ingredientes que necesitarás

Vinagreta