Sopa de frijoles blancos con quinoa, espinacas y shiitakes

EspañolLa sopa de frijoles blancos con quinoa, espinacas y shiitakes puede ser el aperitivo que estás buscando. Por $1.81 por porción , esta receta cubre el 19% de tus requerimientos diarios de vitaminas y minerales. Esta receta sirve para 6 personas. ¿Estás cuidando tu figura? Esta receta sin gluten, sin lácteos, lacto ovo vegetariana y vegana tiene 171 calorías , 8 g de proteína y 3 g de grasa por porción. No mucha gente hizo esta receta, y 1 diría que dio en el clavo. Si tienes frijoles cannellini, cebolla, quinoa y algunos otros ingredientes a mano, puedes prepararla. Es perfecta para el invierno . Desde la preparación hasta el plato, esta receta lleva alrededor de 2 horas y 40 minutos . Te la ofrece Allrecipes. Con una puntuación de Spoonacular del 65% , este plato es sólido. La sopa de frijoles blancos y ajo con espinacas y prosciutto crujiente y tostadas de romero y ajo , la sopa de salchicha de pollo, frijoles blancos y repollo y la sopa de frijoles blancos y col rizada de Herbivoracious son muy similares a esta receta.
Instrucciones
Coloque los frijoles cannellini en un recipiente grande y cúbralos con varios centímetros de agua fría; déjelos reposar durante 8 horas o toda la noche. O bien, hierva los frijoles y el agua en una olla grande a fuego alto. Una vez que hierva, apague el fuego, cubra y deje reposar durante 1 hora.
Escurre y enjuaga los frijoles antes de usarlos.
Calienta 1 cucharada de aceite de canola en una olla grande a fuego medio. Agrega los hongos y cocina hasta que se ablanden y comiencen a soltar su jugo, aproximadamente 4 minutos.
Saca los champiñones de la olla y déjalos a un lado.
Calienta la cucharada restante de aceite de canola en la olla y agrega las cebollas cortadas en rodajas. Cocina y revuelve hasta que las cebollas se hayan caramelizado hasta adquirir un color marrón oscuro, aproximadamente 15 minutos.
Vierta el vino y el romero y deje hervir a fuego alto. Una vez que hierva, agregue los frijoles escurridos y suficiente agua para cubrir los frijoles por 1 pulgada. Vuelva a hervir, luego reduzca el fuego a medio-bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 30 minutos.
Incorpore los champiñones cocidos y la quinua; continúe cocinando hasta que los frijoles y la quinua estén tiernos, aproximadamente 20 minutos más.
Retirar del fuego y agregar las hojas de espinaca revolviendo hasta que se ablanden. Sazonar a gusto con sal y pimienta antes de servir.