Solomillo de Ternera con Ragú de Chirivía y Champiñones

Name: Solomillo de Ternera con Ragú de Chirivía y Champiñones
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 12
Cuisine: Global
Ingredients: 1 kilogramos solomillo de ternera, cortado y cortado por la mitad transversalmente; 0 (puede ser o desnatar) salchicha de cerdo sin envoltura; 1 (puede ser o desnatar) salchicha de cerdo sin envoltura; 1 1 libra de calabacín, 1/4 libra de champiñones colmenillas; 2 (puede ser o desnatar) 1/4 libra de champiñones colmenillas; 680 Nueces del tipo que quieras (picadas) 12 tazas de champiñones en cuartos (aproximadamente; 79 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas zanahoria cortada en juliana (2 pulgadas); 57 Nueces del tipo que quieras (picadas) tazas de champiñones porcini secos (aproximadamente; 2 (invierno) perejil fresco picado; 3 (invierno) aderezo de limón y pimienta; 397 Nueces del tipo que quieras (picadas) caldo de carne de res bajo en sal; 454 Nueces del tipo que quieras (picadas) tazas de chirivías picadas en trozos gruesos (aproximadamente; 59 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas vino de oporto; 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas vino de oporto; 0 (puede ser o desnatar) 2/3 taza (un par de puñados) de parmigiano o romano rallado; 1 (puede ser o desnatar) 2/3 taza (un par de puñados) de parmigiano o romano rallado; 79 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas chalotes en rodajas verticales; 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas chalotes picados; 355 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas agua hirviendo; 1 1 libra de calabacín, tomillo fresco picado o 1/4 de cucharadita de tomillo seco

Solomillo de ternera con Ragú de chirivía y champiñones podría ser el plato principal que está buscando. Viendo su figura? Esta receta original y sin gluten tiene 406 calorías, 24g de proteína, y 26g de grasa por porción. Esta receta sirve 12 y cuesta 5 5.23 por porción. Si tienes a mano lomo de res, sal, pimienta y algunos otros ingredientes, puedes prepararlo. Para usar el vino de oporto, puede seguir este plato principal con el Zapatero de Oporto como postre. 1 persona se alegró de haber probado esta receta. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación de espátula de 50%. Esta partitura es sólida. Similar recetas Solomillo de Ternera Marinado con Cebolla Caramelizada y Ragú de Champiñones, Lomo De Ternera Asado A Fuego Lento Con Ragoût De Doble hongo, y Ragú de Setas Silvestres y Chirivía con Polenta con Queso.

Instrucciones

Para preparar el ragú, vierta agua hirviendo sobre los porcini; deje reposar 20 minutos. Colar a través de un colador en un tazón; reservar líquido. Picar finamente los porcini; dividir por la mitad.

Ingredientes que necesitarás

Agua

Equipo que necesitarás

Tamiz

Tazón

Derrita 2 cucharaditas de mantequilla en una sartén grande antiadherente a fuego medio.

Ingredientes que necesitarás

Mantequilla

Equipo que necesitarás

Sartén

Agregue 1/2 taza de chalotes, ajo y tomillo; cocine durante 1 minuto, revolviendo con frecuencia.

Ingredientes que necesitarás

Chalotes

Ajo

Tomillo

Agregue las chirivías; cocine 2 minutos, revolviendo ocasionalmente.

Ingredientes que necesitarás

La Chirivía

Agregue los champiñones de botón; cocine 10 minutos, revolviendo de vez en cuando.

Ingredientes que necesitarás

Champiñones Blancos

Agregue la mitad de los porcini y 1/2 taza de vino; lleve a ebullición. Cubra, reduzca el fuego y cocine durante 15 minutos o hasta que las chirivías estén tiernas. Agregue el perejil, 1/2 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta. Reservar; mantener caliente.

Ingredientes que necesitarás

La Chirivía

Perejil

Pimienta

Sal

Vino

Precaliente el horno a 45

Equipo que necesitarás

Horno

Para preparar la carne de res, frote 1/2 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta sobre el lomo.

Ingredientes que necesitarás

Pimienta

Carne

Sal

Frote De Condimento Seco

Calienta una sartén grande a prueba de horno recubierta con aerosol para cocinar a fuego medio-alto.

Ingredientes que necesitarás

Spray Para Cocinar

Equipo que necesitarás

Sartén

Agregue el lomo; cocine durante 5 minutos, dorar por todos lados.

Hornee a 450 por 20 minutos o hasta que un termómetro registre 140 (medio raro) o el grado de cocción deseado.

Equipo que necesitarás

Termómetro De Cocina

Horno

Coloque el lomo en una tabla de cortar; cúbralo holgadamente con papel de aluminio.

Equipo que necesitarás

Tabla De Cortar

Papel De Aluminio

Dejar reposar 10 minutos. (La temperatura del lomo aumentará 5 al ponerse de pie.)

Para preparar la salsa, derrita 1 cucharadita de mantequilla en la sartén a fuego medio-alto.

Ingredientes que necesitarás

Mantequilla

Salsa

Equipo que necesitarás

Sartén

Agregue la zanahoria y 1/3 taza de chalotes; saltee 3 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Chalotes

Zanahoria

Agregue el líquido de porcini reservado, el porcini restante, 1/4 de taza de vino y el caldo; lleve a ebullición. Cocine hasta que se reduzca a 1 1/2 tazas (aproximadamente 10 minutos). Revuelva en 1/4 de cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta. Rebanar finamente la carne de res; servir con ragú y salsa.

Ingredientes que necesitarás

Pimienta

Caldo