Salmón glaseado con Cítricos

Precaliente el horno a 300 grados F. Alinee la bandeja de rollo de gelatina de 15 1/2 pulgada por 10 1/2 pulgada con papel de aluminio; engrase foil.In cacerola de 4 cuartos de galón, combine el hinojo y la patata.

Agregue suficiente agua fría para cubrir. Cubra, caliente a ebullición a fuego alto, luego reduzca el fuego a bajo. Cocine a fuego lento de 18 a 22 minutos o hasta que las verduras estén tiernas cuando se perforen con la punta del cuchillo.Mientras tanto, en una cacerola de 4 cuartos de galón, calienta el jugo hasta que hierva a fuego alto. Hierva durante 10 minutos o hasta que se reduzca a 1/2 taza. Agregue la salsa de soja y hierva 1 minuto más.Mientras el hinojo y el jugo se cocinan, sazone la carne de salmón con 1/4 de cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta negra recién molida. Coloque el salmón en una sola capa en una sartén preparada, con la piel hacia arriba. Ase de 12 a 18 minutos o hasta que su color sea más pálido y el cuchillo perfore fácilmente a través de los lados. Pele cuidadosamente la piel del salmón y deséchela.

Escurra el hinojo y la patata y transfiéralos al procesador de alimentos con la hoja de cuchillo adjunta.

Agregue la margarina, 1/4 de cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta negra recién molida. Puré hasta que quede suave. Divida entre platos para servir.Coloca el lado de la piel de salmón hacia abajo sobre el puré de hinojo y cubre con una cuchara el glaseado de naranja.

Decorar con hojas de hinojo y servir inmediatamente.