Salmón con Sémola y Salsa de Crema de Alcaparras

Agregue las alcaparras y el ajo y saltee hasta que el ajo comience a color, aproximadamente 1 minuto.

Agregue el vino blanco y cocine a fuego lento hasta que se reduzca a la mitad, aproximadamente 1 minuto.

Añadir la crema batida y llevar a ebullición. Reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento hasta que la salsa espese lo suficiente como para cubrir la parte posterior de la cuchara, aproximadamente 10 minutos. Sazone la salsa al gusto con sal y pimienta. (Se puede hacer 1 día antes. Tapar y refrigerar. Vuelva a calentar antes de usar.)

Lleva la mitad y la mitad, 1/2 taza de agua y sal a hervir en una cacerola grande y pesada. Batir gradualmente en sémola instantánea. Reduzca el fuego a medio-bajo, tape y cocine hasta que la mezcla espese, revolviendo ocasionalmente, aproximadamente 6 minutos.

Agregue el queso Monterey Jack y revuelva hasta que se derrita y quede suave. Sazone la sémola al gusto con sal y pimienta.

Retirar del fuego. Cubrir para mantener caliente.

Mientras tanto, cepille el salmón con aceite, luego espolvoree con sal y pimienta.

Caliente una sartén grande pesada a fuego medio-alto.

Agregue el salmón y cocine hasta que esté opaco en el centro, aproximadamente 4 minutos por lado.

Coloque una cucharada de sémola en el centro de cada uno de los 4 tazones poco profundos. Coloca la salsa alrededor de la sémola. Cubra la sémola y la salsa con el salmón y sirva.

Place spoonful of grits in center of each of 4 shallow bowls. Spoon sauce around grits. Top grits and sauce with salmon and serve.