Rosquillas de Patata Levantadas

Ponga la papa en una cacerola de agua y hierva durante 20 minutos o hasta que la papa esté tierna.Mientras tanto, en una taza medidora de vidrio apta para microondas, escalda la leche. Añada 1 cucharada de azúcar.

Dejar enfriar a 115 grados F.

Espolvoree la levadura sobre la mezcla de leche de 115 grados y reserve para proof.In mezcle el huevo, el azúcar restante, la mantequilla, la sal, la nuez moscada y la vainilla. Agregue la mezcla de levadura burbujeante y una taza de harina. Mientras tanto, escurrir y triturar la patata y añadir el puré de patata. Continuar agregando la harina y remover bien. Con el accesorio de gancho de masa, amase la masa hasta que esté suave y elástica.Coloque la masa en un recipiente bien engrasado, cúbrala con envoltura de plástico y déjela reposar a temperatura ambiente durante 1 ½ horas. Tira la pasta. Vuelva a colocar la masa en el tazón, cúbrala con papel de plástico y enfríe durante la noche.Forrar una bandeja para hornear grande con papel pergamino. Sobre una superficie enharinada, presione la masa fría hacia abajo para hacer un círculo de aproximadamente 1/3 de pulgada de grosor.

Espolvorea un poco más de harina por encima si es necesario. Usando un cortador de galletas de 3 pulgadas o el borde de un vaso (uso un vaso para la rosquilla y un corer de manzana para el agujero), corta tantas rosquillas como puedas. Colóquelos en la cubierta de la sartén forrada de pergamino con un paño de cocina y déjelos reposar durante aproximadamente una hora. Si la masa está fría, puede tardar un poco más.

Caliente el aceite a 365 grados F. Fríe las rosquillas por 2 minutos de cada lado o hasta que estén ligeramente doradas.

Escurrir sobre toallas de papel.

Rociar con glaseado. Para hacer el glaseado, mezcla el azúcar, la leche y la vainilla hasta que quede suave.Prepara alrededor de 10 o 12 rosquillas depende de la dimensión de los cortadores.