Risotto de Limón

Agregue las chalotas y saltee hasta que estén tiernas, aproximadamente 6 minutos.

Agregue el arroz; revuelva 1 minuto.

Agregue el vino y revuelva hasta que se evapore, aproximadamente 30 segundos.

Agregue 1 1/2 tazas de caldo caliente; cocine a fuego lento hasta que se absorba, revolviendo con frecuencia.

Agregue el caldo restante 1/2 taza a la vez, permitiendo que el caldo se absorba antes de agregar más y revolviendo con frecuencia hasta que el arroz esté cremoso y tierno, aproximadamente 35 minutos. Agregue el queso y las 2 cucharadas restantes de mantequilla. Agregue el perejil, el jugo de limón y la cáscara de limón. Sazone el risotto con sal y pimienta.

Transfiera a un tazón y sirva.

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