Pollo Piri-Piri

Enjuague el pollo y séquelo con palmaditas; recorte y deseche el exceso de grasa. Ponga el pollo en un tazón grande. Revuelva el adobo piri-piri, vierta sobre el pollo y voltee las piezas para cubrirlas. Cubra y enfríe por lo menos 4 horas o hasta 1 día, volteando el pollo de vez en cuando.

Con pinzas, levante el pollo de la marinada, escúrrelo bien y acuéstese en una parrilla de barbacoa sobre una cama sólida de carbón mediano o a fuego medio en una parrilla de gas (puede sostener su mano al nivel de la parrilla solo 4 a 5 segundos; tenga a mano una botella de agua pulverizada para rociar cualquier brote); cierre la tapa de la parrilla de gas. Cocine, volteándolo de vez en cuando, hasta que la piel esté bien dorada y la carne en el hueso ya no sea rosada (cortada para probar), de 35 a 40 minutos en total; cepille ocasionalmente con adobo hasta aproximadamente 10 minutos antes de que el pollo esté listo. A medida que se hacen las piezas, transfiéralas a un plato y cúbrelas holgadamente con papel de aluminio para mantenerlas calientes.

Vierta el adobo restante en una sartén de 1 1/2 a 2 cuartos a fuego medio-bajo. Revolviendo de vez en cuando, ponga la mezcla a fuego lento; ajuste el calor para mantener el fuego a fuego lento.

Agregue la mantequilla y revuelva hasta que se derrita y se incorpore; gire el fuego a bajo y revuelva ocasionalmente hasta que esté listo para servir.

Vierta la salsa en un tazón pequeño o jarra.

Decorar el pollo con rodajas de limón y servir con salsa.