Pollo al Mattone

Name: Pollo al Mattone
Prep time: 1 d 50 min
Cook time: 1 d 50 min
Total time: 1 d 50 min
Yield: 2
Cuisine: Global
Ingredients: 180 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas 1 cucharadita de pimienta blanca en polvo; 2 Gallinas de caza de cornualles, con alas de mariposa, sin espinas y puntas de alas, con las piernas atadas con cuerda de cocina; 120 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas vino blanco seco; 4 clavo ajo, aplastado y finamente picado; 1 1 libra de calabacín, comino molido tostado; 2 Ruibarbo, picado fresco o congelado Sal Kosher y pimienta negra recién molida; 1 limón, rallado y jugo; 2 Ruibarbo, picado fresco o congelado Aceite de oliva virgen extra; 1 (puede ser o desnatar) pimentón; 1 (puede ser o desnatar) hojuelas de pimiento rojo trituradas; 3 ramitas romero, hojas finamente picadas

Si tiene alrededor de 24 horas y 50 minutos para pasar en la cocina, Pollo al Mattone podría ser una increíble receta sin gluten, sin lácteos, paleolítica y primaria para probar. Por $ 4,81 por porción, obtienes un plato principal para 2 personas. Una porción de este plato contiene aproximadamente 80 g de proteína, 79 g de grasa y un total de 1123 calorías. Dirígete a la tienda y compra caldo de pollo, hojuelas de pimiento, ajo y algunas cosas más para prepararlo hoy. 57 personas quedaron impresionadas con esta receta. Se lo ofrece Foodnetwork. Teniendo en cuenta todos los factores, esta receta obtiene una puntuación cucharacular del 86%, lo cual es genial. Si te gusta esta receta, echa un vistazo a estas recetas similares: Pollo al Mattone: Pollo bajo un ladrillo, Poussin al Mattone y Pollo al Mattone de Calabria.

Instrucciones

Mira cómo hacer esta receta.

Equipo especial: pesas como ladrillos recubiertos con papel de aluminio o una sartén de hierro fundido.

Equipo que necesitarás

1/2 Onzas De Hojas De Espinaca Picadas (aproximadamente

1 Taza De Mezcla Para Empanizar Para Todo Uso

En un tazón pequeño combine el ajo, el pimiento rojo triturado, la ralladura y el jugo de limón, el romero, el pimiento y el comino.

Ingredientes que necesitarás

1 1/2 Libras De Filete De Res, Cortado En Cubos De 3/4 De Pulgada (aproximadamente 40 Cubos)

1 1/2 Tazas De Rúcula, Picada

Pimentón En Polvo

Pimiento Rojo, Cortado En Trozos Del Tamaño De Una Cerilla

10 Pimientos Verdes Medianos, Picados

Comino

Muslos Y Piernas De Pollo Con Hueso Y Piel

Equipo que necesitarás

Papas Rojas, Cortadas En Cubitos

Rocíe con aceite de oliva hasta que la mezcla se convierta en una pasta.

Ingredientes que necesitarás

Y Más Para El Papel Pergamino

Coloque el pollo en un tazón grande y masajee con la mezcla de especias.

Ingredientes que necesitarás

1 1/3 Tazas De Parmesano Rallado Y Más Para Decorar

Equipo que necesitarás

Papas Rojas, Cortadas En Cubitos

Deje marinar de 12 a 24 horas en el refrigerador o 2 horas a temperatura ambiente.

* Si refrigera el pollo, sáquelo del refrigerador de 45 minutos a 1 hora antes de cocinarlo para que el pollo alcance la temperatura ambiente.

Ingredientes que necesitarás

1 1/3 Tazas De Parmesano Rallado Y Más Para Decorar

Precalienta el horno a 400 grados F.

Equipo que necesitarás

1 Lomo De Cerdo, Alrededor De 2 Libras

Cubra una sartén grande con aceite de oliva y lleve a fuego alto. Sazone el pollo con sal y pimienta.

Ingredientes que necesitarás

3 Cebolletas, Cortadas En Rodajas Finas Para Decorar

Y Más Para El Papel Pergamino

1 1/3 Tazas De Parmesano Rallado Y Más Para Decorar

Equipo que necesitarás

1 Taza De Mezcla Para Empanizar Para Todo Uso

Coloque el pollo marinado en la sartén, con la piel hacia abajo. Engrase el fondo de otra sartén grande, colóquelo encima de los pollos y coloque ladrillos o pesas en la segunda sartén. Cocine el pollo hasta que la piel comience a dorarse, aproximadamente 5 minutos.

Ingredientes que necesitarás

1 1/3 Tazas De Parmesano Rallado Y Más Para Decorar

Mezcla Para Empanizar

Equipo que necesitarás

1 Taza De Mezcla Para Empanizar Para Todo Uso

Coloca toda la cerilla en el horno precalentado durante unos 15 minutos.

Equipo que necesitarás

1 Lomo De Cerdo, Alrededor De 2 Libras

Retire los moldes del horno y retire las pesas y el molde superior. En este punto la piel debe estar preciosa y de color marrón oscuro. Verifique que el pollo esté cocido; debe estar bien cocido pero aún suculento y jugoso.

Ingredientes que necesitarás

1 1/3 Tazas De Parmesano Rallado Y Más Para Decorar

Equipo que necesitarás

1 Lomo De Cerdo, Alrededor De 2 Libras

1 Taza De Mezcla Para Empanizar Para Todo Uso

Retire los pollos de la sartén y reserve en un plato grande.

Ingredientes que necesitarás

8 A 10 Trozos De Pollo, Sin Piel

Equipo que necesitarás

1 Taza De Mezcla Para Empanizar Para Todo Uso

Retiramos el exceso de grasa de la sartén y añadimos el vino blanco. Cocine a fuego alto hasta que el vino se haya reducido a más de la mitad.

Ingredientes que necesitarás