Plumín de Cacao, Chocolate y Dacquoise Cítrica

Name: Plumín de Cacao, Chocolate y Dacquoise Cítrica
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 12
Cuisine: Global
Ingredients: 59 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas cocina profesional lorann®; 0 (puede ser o desnatar) melocotones frescos o congelados pelados en rodajas; 0 (puede ser o desnatar) Sobre el azúcar glas; 170 Nueces del tipo que quieras (picadas) chocolate agridulce, picado; 1 gm Se ents de naranja sanguina (para decorar); 12 Ruibarbo, picado fresco o congelado Mermelada de Naranja Sanguina; 79 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas aceite de canola u otro aceite vegetal; 0 (puede ser o desnatar) sal kosher gruesa; 1 (puede ser o desnatar) sal kosher gruesa; 71 Nueces del tipo que quieras (picadas) puntas de cacao de 3/4 de taza * (aproximadamente, finamente molidas en un molino de especias o un molinillo de café pequeño; 2 (invierno) jarabe de maíz ligero; 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) almidón; 0 (puede ser o desnatar) crema de tártaro; 177 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas claras de huevo (unas 6 grandes); 2 grande Leche condensada azucarada (se prefiere la marca Eagle); 177 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas crema para batir pesada; 296 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas crema para batir pesada refrigerada; 227 Nueces del tipo que quieras (picadas) queso mascarpone; 59 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas a 2 kiwis medianos, pelados y rebanados; 237 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas a 2 kiwis medianos, pelados y rebanados; 59 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas Regaliz amarillo y verde; 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas azúcar, dividido; 3 (invierno) mantequilla sin sal, a temperatura ambiente; 59 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas cacao en polvo sin azúcar; 3 (invierno) cacao en polvo sin azúcar; 2 (puede ser o desnatar) 6 onzas de chocolate sin azúcar de alta calidad, picado en trozos grandes; 2 (invierno) pasta paccheri (tubo grande) de aproximadamente 2,5 pulgadas de largo por 2 pulgadas de ancho; 3 (invierno) pasta paccheri (tubo grande) de aproximadamente 2,5 pulgadas de largo por 2 pulgadas de ancho

Nunca puede tener demasiadas recetas de guarnición, así que pruebe el Plumín de Cacao, el Chocolate y la Dacquoise cítrica. Una porción de este plato contiene aproximadamente 7g de proteína, 39g de grasa y un total de 573 calorías. Para $1.4 por porción, esta receta cubiertas 12% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Esta receta sirve 12. 1 persona se alegró de haber probado esta receta. Una mezcla de crema tártara, azúcar, queso mascarpone y un puñado de otros ingredientes son todo lo que se necesita para hacer esta receta tan sabrosa. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 45 minutos. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 29%. Esta puntuación es bastante mala. Tratar Chocolate y Espresso Dacquoise, Dacquoise De Chocolate Blanco Congelado Y Avellana, y Cacao Cítrico para recetas similares.

Instrucciones

Precaliente el horno a fondos de línea de 300 F de dos moldes para pasteles de 9 pulgadas de diámetro con lados de 1 1/2 pulgada de alto con papel pergamino; rocíe el pergamino con aerosol antiadherente. Tamice el azúcar en polvo y la fécula de maíz en un tazón mediano; agregue las puntas de cacao molidas y 1/2 cucharadita de sal gruesa. Batir las claras de huevo y la crema de tártaro en un tazón grande hasta que estén espesas y espumosas.

Ingredientes que necesitarás

Almidón De Maíz

Azúcar En Polvo

Sal Gruesa

Cacao Nibs

Claras De Huevo

Equipo que necesitarás

Papel Para Hornear

Batir

Tazón

Horno

Agregar 1 cucharada de azúcar a la vez, batir hasta que esté firme pero no seco. Incorpora la mezcla de plumín de cacao. Divida el merengue entre las bandejas preparadas, extendiéndolo uniformemente.

Ingredientes que necesitarás

Cacao En Polvo

Azucarera

Hornear merengues 1 hora. Apaga la calefacción. Manteniendo la puerta del horno cerrada, deje los merengues en el horno durante la noche para que se sequen (los merengues se desinflarán ligeramente).

Equipo que necesitarás

Horno

Precaliente el horno a 325 grados F. Alinee el fondo de un molde para pasteles de 9 pulgadas de diámetro con los lados de 2 pulgadas de alto con papel pergamino; rocíe el pergamino con aerosol antiadherente.

Equipo que necesitarás

Papel Para Hornear

Forma De Pastel

Horno

Combine 1/4 de taza de azúcar y los siguientes 5 ingredientes en un tazón mediano; bata para mezclar.

Ingredientes que necesitarás

Azucarera

Equipo que necesitarás

Batir

Tazón

Bate 1/3 de taza de aceite, yemas de huevo y 2 cucharadas de agua en un tazón grande para mezclar. Agregue los ingredientes secos. Bate las claras de huevo en otro tazón mediano hasta que se formen picos suaves. Agregue gradualmente el 1/4 de taza de azúcar restante, batiendo hasta que esté firme pero no seco. Dobla las claras en la mezcla de yemas.

Ingredientes que necesitarás

Claras De Huevo

Yema De Huevo

Azucarera

Agua

Aceite De Cocina

Equipo que necesitarás

Batir

Tazón

Transfiera la masa a la sartén preparada.

Equipo que necesitarás

Sartén

Hornee el pastel hasta que el probador insertado en el centro salga limpio, aproximadamente 25 minutos. Dejar enfriar en la sartén durante 15 minutos. Voltee el pastel en una rejilla; pele el pergamino. Enfriar completamente. HACER CON ANTICIPACIÓN: Se puede hacer 1 día antes. Envuélvalo en papel de aluminio; guárdelo a temperatura ambiente.

Ingredientes que necesitarás

Envolver

Equipo que necesitarás

Horno

Papel De Aluminio

Sartén

Combine todos los ingredientes en un tazón grande. Bate solo hasta que la mezcla mantenga picos suaves(no exageres o la mezcla se cuajará). Tapar y enfriar al menos 1 hora y hasta 2 horas.

Equipo que necesitarás

Tazón

Coloque el chocolate en un tazón grande apto para microondas.

Ingredientes que necesitarás

Chispitas En Forma De Corazón

Equipo que necesitarás

Microondas

Tazón

Combine la crema para batir pesada, 3 cucharadas de agua, el cacao en polvo sin azúcar y el jarabe de maíz ligero en una cacerola mediana pesada.

Ingredientes que necesitarás

Cacao En Polvo Sin Azúcar

Crema Espesa

Jarabe De Maíz Ligero

Agua

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Batir a fuego medio hasta que se mezcle y empiece a hervir.

Equipo que necesitarás

Batir

Vierta la mezcla sobre el chocolate picado; deje reposar 1 minuto, luego revuelva hasta que quede suave.

Ingredientes que necesitarás

Chispitas En Forma De Corazón

Batir en mantequilla.

Ingredientes que necesitarás

Mantequilla

Equipo que necesitarás

Batir

Deje reposar el glaseado hasta que espese lo suficiente como para extenderlo, de 15 a 20 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Esmalte

Coloque 1 merengue en un plato, con el lado plano hacia abajo; extienda 1/2 taza de glaseado. Refrigere hasta que el chocolate esté firmemente establecido, aproximadamente 30 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Chispitas En Forma De Corazón

Esmalte

Unte la mitad de la crema de mascarpone (aproximadamente 1 1/2 tazas) sobre el chocolate frío. Refrigere 10 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Mascarpone

Chispitas En Forma De Corazón

Extender

Crema

Coloque la capa de pastel sobre la superficie de trabajo; extienda con 1/2 taza de mermelada, luego la crema de mascarpone restante. Coloque cuidadosamente la capa de pastel sobre el merengue en un plato. Pastel montado en la parte superior con el segundo merengue, con el lado plano hacia arriba.

Ingredientes que necesitarás

Mascarpone

Mermelada

Extender

Crema

Extienda 1/3 de glaseado sobre la parte superior y los lados de la torta en una capa fina y uniforme. Refrigere hasta que el recubrimiento se fije, aproximadamente 30 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Esmalte

Calentar el glaseado restante en el microondas hasta que se pueda verter, pero no caliente, de 5 a 10 segundos. Vierta cuidadosamente el glaseado sobre el pastel, extendiéndolo para cubrir de manera uniforme. Enfríe el pastel hasta que el glaseado se asiente, al menos 1 hora. HÁGALO CON ANTICIPACIÓN: El pastel se puede hacer con 3 días de anticipación. Cubrir con cúpula de pastel y mantener refrigerado.

Ingredientes que necesitarás

Esmalte

Equipo que necesitarás

Microondas

Corta el pastel frío en gajos.

Servir con gajos de naranja sanguina.

Ingredientes que necesitarás

Rodajas De Naranja