Pierna de Cordero Asada con Especias del norte de África, Limón y Cebolla

Name: Pierna de Cordero Asada con Especias del norte de África, Limón y Cebolla
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Africana
Ingredients: 3 (puede ser o desnatar) semillas de alcaravea; 3 (invierno) sal marina gruesa; 1 1 libra de calabacín, 3 papas russet, cortadas en trozos de 1 pulgada; 79 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas vino blanco seco, o más si es necesario; 1 1 libra de calabacín, hojas de romero frescas picadas; 1 1 libra de calabacín, ajo picado; 1 (puede ser o desnatar) cúrcuma molida; 2 kilogramos pierna de cordero sin deshuesar; 59 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas zumo de limón fresco; 59 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas 2 libras de variedades mixtas de champiñones frescos; 2 (puede ser o desnatar) orégano griego seco o ajedrea; 2 (invierno) Harissa, Alepo o pimienta de Mara al gusto; 680 Nueces del tipo que quieras (picadas) o cebollas rojas pequeñas, peladas y cortadas a la mitad o en cuartos

Pierna de Cordero asada con Especias del norte de África, Limón y Cebolla es un hombre de las cavernas, sin gluten, sin lácteos y primario plato principal. Esta receta sirve para 6 personas y cuesta 5 5.02 por porción. Una porción contiene 456 calorías, 51g de proteína, y 20g de grasa. Esta receta de Epicurious tiene 1 abanicos. Solo a unas pocas personas les gustó este plato africano. Si tienes hojas de romero, cúrcuma molida, semillas de comino y algunos otros ingredientes a mano, puedes hacerlo. Para usar el aceite de oliva, puede seguir este plato principal con el Parfait de Plátano Salteado, Granolan y Yogur como postre. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 45 minutos. Con una espátula puntuación de 75% este plato es bastante bueno. Tratar Estofado de Cordero del Norte de África, Kebabs de Naranja y Cordero del Norte de África, y L'ham Lahlou-Plato de Cordero Dulce Argelino / Norteafricano. para recetas similares.

Instrucciones

En un molinillo de especias, un molinillo de café limpio o un mortero, triture la sal, el orégano, el romero, la alcaravea, el comino y la cúrcuma hasta obtener un polvo fino.

Ingredientes que necesitarás

Romero

Cúrcuma

Semillas De Alcaravea

Orégano

Café

Comino

Sal

Equipo que necesitarás

Mortero Y Mortero

Transfiera a un tazón y agregue la harissa y el ajo picado.

Ingredientes que necesitarás

Harissa

Ajo

Equipo que necesitarás

Tazón

Añadir el aceite de oliva para hacer una pasta espesa. Hacer 8 o 9 hendiduras profundas por todo el cordero e insertar un poco de pasta de especias, frotando la pasta por toda la superficie de la carne. Tapar y dejar reposar durante 1 hora a temperatura ambiente o, preferiblemente, refrigerar durante al menos 5 horas o toda la noche. Llevar a temperatura ambiente antes de asar.

Ingredientes que necesitarás

Pasta De Especias

Aceite De Oliva

Cordero

Carne

Precalienta el horno a 232°.

Equipo que necesitarás

Horno

Coloque la pierna de cordero con el lado gordo hacia abajo en una sartén para asar que sostendrá las cebollas en una capa. Asar durante 20 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Pierna De Cordero

Cebolla

Equipo que necesitarás

Sartén Para Asar

Mezcle el jugo de limón y el vino en un tazón pequeño. Voltea la carne y vierte la mezcla de limón y vino sobre ella. (Si está asando el cordero en un plato de barro, caliente primero la mezcla, porque el líquido frío puede hacer que la arcilla se agriete. Reduzca la temperatura del horno a 375 ° F y ase durante 35 minutos, rociando cada 10 a 15 minutos con los jugos de la sartén. Si la sartén se seca, agrega un poco más de vino.

Ingredientes que necesitarás

Jugo De Limón

Limón

Cordero

Carne

Vino

Equipo que necesitarás

Tazón

Horno

Sartén

Transfiera el cordero a un plato y agregue las cebollas a la sartén, mezclándolas bien para cubrirlas con los jugos de la sartén.

Ingredientes que necesitarás

Cebolla

Cordero

Equipo que necesitarás

Sartén

Agregue las ramitas de romero o espolvoree con romero seco, mezcle, coloque el cordero sobre las cebollas y continúe asando, rociando con frecuencia, durante otros 30 minutos o hasta que se inserte un termómetro de lectura instantánea en la parte más gruesa de la carne a 57°.

Ingredientes que necesitarás

Romero

Cebolla

Cordero

Carne

Equipo que necesitarás

Termómetro De Cocina

Transfiera la carne a un plato caliente, cubra con una doble capa de papel de aluminio y reserve. (Deja el horno encendido. Si los jugos de la sartén están acuosos, transfiera la mayoría a una cacerola y cocine brevemente para reducir.

Ingredientes que necesitarás

Carne

Equipo que necesitarás

Papel De Aluminio

Sartén Para Salsa

Horno

Sartén

Mientras tanto, vuelve a colocar la sartén en el horno y continúa horneando las cebollas hasta que estén tiernas, con los bordes dorados. Pon el horno a asar.

Ingredientes que necesitarás

Cebolla

Equipo que necesitarás

Horno

Sartén

Coloque el cordero sobre las cebollas de nuevo y ase durante 2 a 3 minutos, o hasta que la superficie esté marrón oscuro y crujiente. Cortar el cordero y servir, pasando los jugos de la sartén en un tazón o una cacerola en la mesa.

Ingredientes que necesitarás

Cebolla

Cordero

Equipo que necesitarás

Tazón

Sartén

Gusto

Libro, usando la Base de datos de Nutrición del USDA

De Mediterranean Hot and Spicy por Aglaia Kremezi Copyright (c) 2009 por Aglaia Kremezi Publicado por Broadway Books.Aglaia Kremezi es una experta internacionalmente conocida en cocina griega y autora de The Foods of Greece, que ganó el Premio Julia Child de la Asociación Internacional de Profesionales Culinarios por el mejor primer libro de cocina. Ha dado conferencias en todo el mundo sobre comida griega y mediterránea y dirige una escuela de cocina ampliamente respetada en la isla griega de Kea.

Equipo

Ingredientes

Porciones:

3(puede ser o desnatar)

semillas de alcaravea 3(invierno)

sal marina gruesa 11 libra de calabacín,

3 papas russet, cortadas en trozos de 1 pulgada 796 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

vino blanco seco, o más si es necesario 11 libra de calabacín,

hojas de romero frescas picadas 11 libra de calabacín,

ajo picado 1(puede ser o desnatar)

cúrcuma molida 2kilogramos

pierna de cordero sin deshuesar 596 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

zumo de limón fresco 596 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

2 libras de variedades mixtas de champiñones frescos 2(puede ser o desnatar)

orégano griego seco o ajedrea 2(invierno)

Harissa, Alepo o pimienta de Mara al gusto 680Nueces del tipo que quieras (picadas)

o cebollas rojas pequeñas, peladas y cortadas a la mitad o en cuartos

Vino recomendado: Pinotage, Chenin Blanc, Riesling

Pinotage, Chenin Blanc y Riesling son excelentes opciones para los africanos. El mejor vino para los platos africanos dependerá del plato, pero un vino blanco aromático y afrutado es una apuesta segura para los platos picantes, mientras que el pinotage sería una combinación tradicional para la cocina sudafricana. Podrías probar con la Pinotage de Beeslaar. A los críticos les gusta con una calificación de 4.8 de 5 estrellas y un precio de aproximadamente 50 dólares por botella.