"Perros"de Maíz con Queso y Jalapeño

Calienta el horno a 250 ° F y coloca una rejilla en el medio. Coloque una rejilla de alambre sobre una bandeja para hornear; reserve.

Vierte el aceite en un horno holandés o en una olla grande de fondo grueso.

Caliente a fuego medio-alto hasta que la temperatura del aceite alcance los 360 ° F en un termómetro para freír o dulces.Mientras tanto, corta cada bloque de queso a lo ancho en 8 piezas. Ensarte cada pedazo de queso longitudinalmente con los agitadores de café (trate de mantener los palitos alineados en el centro del queso), dejando aproximadamente 1 1/2 pulgadas del agitador expuesto en la parte inferior; reserve.Cuando el aceite esté casi listo (aproximadamente a 163°), mezcle la harina de maíz, la harina, el polvo de hornear y la sal en un tazón mediano.

Mezcle la leche, los huevos, la miel, el azúcar y los jalapeños en un tazón grande hasta que se combinen y el azúcar se haya disuelto.

Agregue la mezcla de harina de maíz a la mezcla de leche y revuelva con una espátula de goma hasta que se forme una masa suave.

Vierta un poco de la masa en un recipiente alto y estrecho o en un vaso para beber, dejando 1 pulgada de espacio en la parte superior.Cuando el aceite esté listo, sumerge uniformemente un trozo de queso en el vaso de la masa sosteniendo el agitador y girando el queso según sea necesario hasta que esté completamente cubierto con la masa. Colocar inmediatamente en el aceite caliente. Repetir con 3 piezas de queso más. Freír, volteándolo de vez en cuando, hasta que se dore ligeramente por todas partes, aproximadamente 3 minutos. Con pinzas, transfiera los perros de queso a la rejilla de alambre en la bandeja para hornear y colóquelos en el horno. Con una cuchara ranurada, retire los trozos de queso fritos y fibrosos de la superficie del aceite.Repita con los trozos de queso restantes, trabajando con 4 a la vez, rellenando el vaso con la masa según sea necesario y dejando que el aceite vuelva a 182° entre lotes. (Cuando llegue a las últimas piezas de queso, es posible que deba inclinar el vaso hacia los lados mientras gira el queso para cubrirlo uniformemente con la masa.)

Sirva inmediatamente con salsa para mojar.