Pechugas de Pollo de Thomas Keller con Estragón

Necesita un plato principal sin gluten? Las pechugas de pollo con estragón de Thomas Keller podrían ser una súper receta para probar. Esta receta sirve para 4 personas. Para $2.71 por porción, esta receta cubiertas 27% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Una porción de este plato contiene alrededor 50g de proteína, 29g de grasa y un total de 502 calorías. 340 personas han hecho esta receta y la volverían a hacer. Una mezcla de sal kosher, pechugas de pollo, mantequilla y un puñado de otros ingredientes son todo lo que se necesita para hacer esta receta tan sabrosa. Para usar la sal kosher, puede seguir este plato principal con el Pastel de Migas con Bajo Contenido de Grasa (Lácteos Kosher) como postre. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 20 minutos. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 89%. Esta puntuación es genial. Tratar Pollo Frito con Suero de Mantequilla de Thomas Keller, Cocina el Libro: El Pollo Asado de una Olla de Thomas Keller, y El Pollo Asado Sencillo Favorito de Thomas Keller para recetas similares.
Instrucciones
En un tazón pequeño, combine el pimentón y el curry en polvo.
Espolvoree la mezcla sobre ambos lados de las pechugas de pollo. Si el tiempo lo permite, cubra y refrigere por un par de horas.
Coloque las pechugas de pollo entre dos trozos grandes de envoltura de plástico y golpéelas suavemente hasta que tengan un grosor uniforme de 1/4 de pulgada. Sazone ambos lados abundantemente con sal.
Precaliente una a más de 93° y coloque una bandeja para hornear con un juego de rejillas de enfriamiento sobre ella en el centro. En una sartén grande (de 14 pulgadas), caliente una película de aceite de canola a fuego alto hasta que esté a punto de humear.
Coloque dos de las pechugas de pollo con el lado de presentación (suave) hacia abajo en la sartén y cocine hasta que estén doradas, durante 1-2 minutos. Voltea las pechugas y cocina el otro lado hasta que estén doradas, teniendo cuidado de no cocer demasiado las pechugas finas.
Transfiera a la rejilla, agregue un poco más de aceite a la sartén si es necesario y repita con las otras pechugas.
Vierta el aceite restante en la sartén y agregue 1 cucharada de mantequilla.
Agregue la chalota y cocine hasta que esté suave, aproximadamente 3 segundos, luego agregue el vino y cocine hasta que se reduzca a la mitad.
Añadir el caldo de pollo, llevar a ebullición y reducir hasta que se espese hasta obtener una consistencia de salsa. Agregue el estragón picado y retire del fuego.
Agregue el resto de la mantequilla y revuelva la sartén hasta que se derrita en una salsa brillante.
Vierta los jugos acumulados en la bandeja para hornear y revuelva para combinar.
Coloque el pollo en una fuente, vierta la salsa sobre él y sirva inmediatamente.