Pavo en Salmuera y a la Parrilla

Name: Pavo en Salmuera y a la Parrilla
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 10
Cuisine: Global
Ingredients: 2 2 cucharaditas de granos de pimienta molida gruesa granos de pimienta negra enteros; 6 1 litro de leche entera, a temperatura ambiente zanahorias, picadas en trozos grandes; 25 opinión apio (de 2 manojos), picado en trozos grandes; 1 Trozos de caramelo de la barra Heath pan rallado, un par de puñados; 4 hojas de laurel frescas o secas; 1 manojo Mafaldi Fresco si es posible; 2 manojo salvia fresca; 2 manojo tomillo fresco picado o 1-1/2 cucharadita de tomillo seco, dividido; 473 1 libra de Mafaldi fresco si es posible Sal kosher de cristal de diamante; 4 puerros, solo partes blancas y verdes, picados en trozos grandes; 2 grande cebollas, picadas en trozos grandes; 1 Trozos de caramelo de la barra Heath hojuelas de pimiento rojo seco; 355 1 libra de Mafaldi fresco si es posible 1 tira de cáscara de limón; 8 2 cucharaditas de granos de pimienta molida gruesa (1 barra) mantequilla sin sal; 2 2 cucharaditas de granos de pimienta molida gruesa semillas de cilantro enteras; 4 anís estrellado entero; 6 kilogramos pavo, plumas o púas retiradas con pinzas o alicates punzantes y cuello y menudillos retirados y desechados para otro uso

El pavo en salmuera y a la parrilla podría ser una buena receta para ampliar la caja de recetas de guarnición. Esta receta hace 10 porciones con 287 calorías, 3g de proteína, y 10g de grasa cada. Para $1.49 por porción, esta receta cubiertas 19% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Una mezcla de azúcar, zanahorias, sal kosher de cristal de diamante y un puñado de otros ingredientes son todo lo que se necesita para hacer esta receta tan deliciosa. Es traído a usted por Epicurious. Un par de personas hicieron esta receta, y 53 dirían que dio en el clavo. Es una buena opción si estás siguiendo un sin gluten y vegetariano dieta. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 45 minutos. Con una espátula puntuación de 63% este plato es bastante bueno. Tratar Pavo en Salmuera y a la Parrilla, Pavo en Salmuera, y Pavo Entero En Salmuera para recetas similares.

Instrucciones

En una olla grande y pesada a fuego alto, ponga a hervir 2 galones de agua. Agregue la sal y el azúcar hasta que se disuelvan por completo.

Ingredientes que necesitarás

Azucarera

Agua

Sal

Equipo que necesitarás

Olla

Retire del fuego y agregue zanahorias, cebollas, apio, puerros, hojas de laurel, granos de pimienta, semillas de cilantro, hojuelas de pimiento rojo, semillas de hinojo, anís estrellado, tomillo, salvia y perejil. Cubra y refrigere al menos 6 horas o toda la noche.

Ingredientes que necesitarás

Hojuelas De Pimiento Rojo

Semillas De Cilantro Enteras

Semillas De Hinojo

Granos De Pimienta

Hojas De Laurel

Anís Estrellado

Zanahoria

Perejil

Apio

Cebolla

Puerros

Tomillo

Salvia

Alinee el refrigerador grande con una bolsa de basura grande y resistente. Colar la salmuera en sólidos más fríos, desechando.

Ingredientes que necesitarás

Salmuera

Enjuague el pavo por dentro y por fuera y seque con palmaditas.

Ingredientes que necesitarás

Pavo Entero

Transfiera, con el pecho hacia arriba, a una nevera. Si es necesario, coloque un plato grande en la parte superior para mantener el pavo sumergido en líquido. Ate la bolsa firmemente, luego cierre la nevera y transfiera a un lugar fresco. Deje el pavo en salmuera durante 12 horas, volteándolo una vez a la mitad. Con el termómetro de sonda, verifique la temperatura del líquido cada 3 horas y, si es necesario, agregue paquetes de congelador encerrados en bolsas de plástico que se pueden volver a sellar para mantener la temperatura en o por debajo de 4°.

Ingredientes que necesitarás

Salmuera

Pavo Entero

Equipo que necesitarás

Bolsas Ziploc

Termómetro De Cocina

Cubra una bandeja para hornear grande con bordes con toallas de papel y cubra con una rejilla de alambre.

Equipo que necesitarás

Bandeja Para Hornear

Toallas De Papel

Estante De Alambre

Retire el pavo de la salmuera y transfiera, con el pecho hacia arriba, a la rejilla.

Ingredientes que necesitarás

Pavo Entero

Salmuera

Deje reposar 30 minutos para escurrir por completo, luego seque con palmaditas.

Transfiera a la sartén para asar. Coloque las puntas de las alas debajo del pecho y ate las baquetas con cuerda de cocina.

Ingredientes que necesitarás

Muslos De Pollo

Equipo que necesitarás

Cordel De Cocina

Sartén Para Asar

Colocar la mantequilla en la sartén junto al pavo.

Ingredientes que necesitarás

Mantequilla

Pavo Entero

Equipo que necesitarás

Sartén

Si usa una parrilla de gas, abra el capó, encienda todos los quemadores y colóquelos en alto. Cierre el capó y precaliente 10 minutos.

Equipo que necesitarás

Parrilla

Si usa una parrilla de carbón, abra las rejillas de ventilación de fondo y tapa y el carbón ligero.

Equipo que necesitarás

Parrilla

Deje que las brasas se quemen hasta que estén completamente cubiertas de ceniza gris, aproximadamente 25 minutos, luego colóquelas alrededor del perímetro de la parrilla para formar un círculo.

Equipo que necesitarás

Parrilla

Transfiera la bandeja para asar a la parrilla y cubra la parrilla. Si usa una parrilla de gas, ponga todos los quemadores a punto bajo. Durante la cocción, ajuste los quemadores para mantener la temperatura a 450 ° F.

Equipo que necesitarás

Sartén Para Asar

Parrilla

Si usa una parrilla de carbón, si es necesario, baje la temperatura cerrando parcialmente las rejillas de ventilación (no cierre completamente). Mantenga la temperatura agregando 60 carbones nuevos, iluminados previamente en el arrancador de chimenea hasta que estén completamente cubiertos de ceniza gris, cada hora.

Equipo que necesitarás

Parrilla

Cocine el pavo, rociándolo cada 15 minutos con jugos de sartén (bandeja inclinada para dejar que los jugos salgan de la cavidad) y bandeja giratoria de 180° cada hora, hasta que el termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa del muslo (no toque el hueso) registre 77°, aproximadamente 1 1/2 horas. (El tiempo puede ser más largo en clima frío. Evite abrir la tapa a menudo debido a la rápida pérdida de calor.)

Ingredientes que necesitarás

Pavo Entero

Hueso

Equipo que necesitarás

Termómetro De Cocina

Sartén

Transfiera el pavo a un plato, cúbralo holgadamente con papel de aluminio y déjelo reposar 20 minutos antes de tallarlo.

Ingredientes que necesitarás

Pavo Entero

Equipo que necesitarás

Papel De Aluminio