Pavo Asado a Chile con Relleno de Pan de Chorizo y Maíz

Name: Pavo Asado a Chile con Relleno de Pan de Chorizo y Maíz
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 12
Cuisine: Global
Ingredients: 3 chiles anchos, sin semillas; 355 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas costillas de apio, finamente cortadas en cubitos; 227 Nueces del tipo que quieras (picadas) chorizo, pelado y en rodajas gruesas; 3 Cebolla Amarilla Mediana, Picada Pan de Maíz Crujiente en Sartén, desmenuzado en trozos gruesos; 4 espigas de maíz, descascarilladas; 59 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas harina para todo uso; 3 grande dientes de ajo, aplastados; 3 grande dientes de ajo picados; 473 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas Caldo de pavo rico o caldo de pollo bajo en sodio; 2 grande chiles poblanos o 3 jalapeños grandes, sin semillas y finamente picados; 12 Ruibarbo, picado fresco o congelado Sal y pimienta recién molida; 473 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas cebolla dulce picada; 2 (invierno) tomillo picado; 54 kilogramos pavo fresco de 18 libras, a temperatura ambiente; 1 Cebolla Amarilla Mediana, Picada Caldo de pavo rico o caldo bajo en sodio; 3 (invierno) mantequilla sin sal; 170 Nueces del tipo que quieras (picadas) 1/2 palitos de mantequilla sin sal, 1 palito derretido

Pavo Asado con Chile y Relleno de Pan de Chorizo y Maíz podría ser el plato principal que está buscando. Una porción de este plato contiene alrededor 700g de proteína, 209g de grasa y un total de 5016 calorías. Esta receta sirve 12. Para $13.68 por porción, esta receta cubiertas 73% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma alrededor 45 minutos. 1 persona se alegró de haber probado esta receta. Si tienes a mano caldo de pavo, mantequilla, chiles poblanos y algunos otros ingredientes, puedes prepararlo. Para usar la harina, puede seguir este plato principal con el Tarta de Manzana con Salsa de Caramelo como postre. Es traído a usted por Mis Recetas. Día de Acción de Gracias será aún más especial con esta receta. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 81%. Esta puntuación es excepcional. Recetas similares incluyen Pavo Asado a Chile con Relleno de Pan de Chorizo y Maíz, Pechuga de Pavo Asada con Pan de Maíz, Relleno de Salvia y Salsa de Brandy, y Relleno de Chorizo y Pan de Maíz.

Instrucciones

PREPARA EL RELLENO DE PAN DE MAÍZ: Precalienta la parrilla y coloca una rejilla a 8 pulgadas del fuego. Ase el maíz, volteándolo, hasta que esté ligeramente carbonizado, durante unos 7 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Relleno De Pan De Maíz

Trigo

Equipo que necesitarás

Pollos De Engorde

Dejar enfriar un poco, luego cortar los granos de las mazorcas.

En un procesador de alimentos, pica el chorizo en trozos de 1/2 pulgada. En una sartén grande, cocine el chorizo a fuego moderadamente alto, revolviendo ocasionalmente, hasta que la grasa se derrita, aproximadamente 5 minutos.

Ingredientes que necesitarás

1/2 Taza De Hojas Planas De Perejil, 3 Puñados Grandes, Recogidos

Equipo que necesitarás

Procesador De Alimentos

Sartén

Escurrir el chorizo y transferirlo a un plato forrado con papel toalla; desechar la grasa.

Ingredientes que necesitarás

1/2 Taza De Hojas Planas De Perejil, 3 Puñados Grandes, Recogidos

Equipo que necesitarás

Toallas De Papel

Limpie la sartén y derrita las 4 cucharadas de mantequilla sólida en ella.

Ingredientes que necesitarás

Mantequilla

Equipo que necesitarás

Sartén

Agregue la cebolla, el apio, el ajo, los poblanos y el tomillo y cocine a fuego moderado, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablanden, unos 10 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Chile Poblano

Apio

Ajo

Cebolla

Tomillo

Raspa en un tazón grande.

Equipo que necesitarás

Tazón

Agregue el chorizo, los granos de maíz, el pan de maíz, la mantequilla derretida y el caldo. Sazone con sal y pimienta y revuelva bien.

Ingredientes que necesitarás

Sal Y Pimienta

Granos De Maíz

Pan De Maíz

1/2 Taza De Hojas Planas De Perejil, 3 Puñados Grandes, Recogidos

Mantequilla

1 Cucharada Colmada De Pimienta Blanca

Deja enfriar.

MIENTRAS TANTO, PREPARA EL PAVO: Precalienta el horno a 45

Ingredientes que necesitarás

Pavo Entero

Equipo que necesitarás

Horno

Poner los anchos en un bol mediano y cubrir con agua caliente.

Ingredientes que necesitarás

Agua

Equipo que necesitarás

Tazón

Deje remojar hasta que se ablande, unos 30 minutos.

Escurrir bien. En un procesador de alimentos, haga puré de los anchos con el ajo y la mantequilla hasta que estén suaves. Sazonar con sal y pimienta. Frote 2 cucharadas de pasta ancha en la cavidad principal del pavo. Afloje la piel del cuello y extienda cuidadosamente las manos hasta el muslo y la pierna. Frote la pasta ancha restante debajo de la piel.

Ingredientes que necesitarás

Sal Y Pimienta

Mantequilla

Ajo

Pavo Entero

Frote De Condimento Seco

Equipo que necesitarás

Procesador De Alimentos

Llene la cavidad principal del pavo con 5 tazas de relleno y ate las patas con una cuerda de cocina. Coloque 1 taza del relleno en la cavidad del cuello y coloque la piel adicional debajo o asegúrela con palillos de dientes. Vierta el relleno restante en una fuente para hornear de 3 cuartos de galón con mantequilla y rocíe con 1 taza del caldo.

Ingredientes que necesitarás

Relleno

Pavo Entero

1 Cucharada Colmada De Pimienta Blanca

Equipo que necesitarás

Cordel De Cocina

Bandeja Para Hornear

Palillos De Dientes

Coloque el pavo en una sartén grande para asar y sazónelo con sal y pimienta. Ase el pavo durante 30 minutos, luego reduzca el fuego a 37

Ingredientes que necesitarás

Sal Y Pimienta

Pavo Entero

Equipo que necesitarás

Sartén Para Asar

Agregue 1 taza de caldo a la sartén para asar y ase el pavo durante 3 horas más, o hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte interna del muslo registre 180 y el relleno registre 16

Ingredientes que necesitarás

Relleno

Pavo Entero

1 Cucharada Colmada De Pimienta Blanca

Equipo que necesitarás

Sartén Para Asar

Termómetro De Cocina

Cubra el pavo holgadamente con papel de aluminio si la piel se dora rápidamente.

Ingredientes que necesitarás

Pavo Entero

Equipo que necesitarás

Papel De Aluminio

Transfiera el pavo a una tabla de cortar, cubra con papel de aluminio y deje reposar durante 30 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Pavo Entero

Equipo que necesitarás

Tabla De Cortar

Papel De Aluminio

Hornea el relleno en la fuente para hornear durante unos 30 minutos, o hasta que esté bien caliente y crujiente por encima.

Ingredientes que necesitarás

Relleno

Equipo que necesitarás

Bandeja Para Hornear

Horno

Mientras tanto, vierte los jugos de la sartén para asar en una taza medidora de vidrio grande. Quita la grasa. En una taza pequeña, batir 1/2 taza del caldo con la harina y reservar. Coloque la sartén para asar sobre 2 quemadores a fuego alto.

Ingredientes que necesitarás

Harina Para Todo Uso

1 Cucharada Colmada De Pimienta Blanca

Equipo que necesitarás

Taza Medidora

Sartén Para Asar

Batir

Agregue las 2 1/2 tazas restantes de caldo y cocine a fuego lento. Con una cuchara de madera, raspe los trozos dorados de la parte inferior y los lados de la sartén.

Ingredientes que necesitarás

1 Cucharada Colmada De Pimienta Blanca

Equipo que necesitarás

Cuchara De Madera

Sartén

Agregue los jugos de la sartén reservados a la sartén para asar, luego cole a través de un colador fino en una cacerola mediana. Hierva los jugos a fuego alto hasta que se reduzcan a 3 tazas, aproximadamente 10 minutos.

Equipo que necesitarás

Sartén Para Asar

Sartén Para Salsa

Tamiz

Agregue la mezcla de harina y hierva hasta que espese, aproximadamente 5 minutos. Sazone la salsa con sal y pimienta y transfiera a un bote de salsa caliente.

Ingredientes que necesitarás

Sal Y Pimienta

Harina Para Todo Uso

Salsa

Equipo que necesitarás

Bote De Salsa

Batir

Cortar el pavo y servir con la salsa y el relleno de pan de maíz del pavo y la fuente para hornear.

Ingredientes que necesitarás

Relleno De Pan De Maíz

Pavo Entero

Salsa

Equipo que necesitarás

Bandeja Para Hornear

Avance: El relleno de pan de maíz crudo se puede cubrir con envoltura de plástico y refrigerar durante la noche. Rellena el pavo justo antes de asarlo.

Ingredientes que necesitarás

Relleno De Pan De Maíz

Pavo Entero

Envolver

Equipo que necesitarás

Envoltura De Plástico

Recomendación de vinos: El calor de los chiles y el chorizo requiere un Syrah Californiano igualmente picante y afrutado, como el Justin Paso Robles 2000 o el Lincourt 2001.

Ingredientes que necesitarás

1/2 Taza De Hojas Planas De Perejil, 3 Puñados Grandes, Recogidos

Pimienta De Chile

Vino

Ingredientes

Porciones:

chiles anchos, sin semillas 3556 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

costillas de apio, finamente cortadas en cubitos 227Nueces del tipo que quieras (picadas)

chorizo, pelado y en rodajas gruesas 3Cebolla Amarilla Mediana, Picada

Pan de Maíz Crujiente en Sartén, desmenuzado en trozos gruesos 4

espigas de maíz, descascarilladas 596 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

harina para todo uso 3grande

dientes de ajo, aplastados 3grande

dientes de ajo picados 4736 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

Caldo de pavo rico o caldo de pollo bajo en sodio 2grande

chiles poblanos o 3 jalapeños grandes, sin semillas y finamente picados 12Ruibarbo, picado fresco o congelado

Sal y pimienta recién molida 4736 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

cebolla dulce picada 2(invierno)

tomillo picado 54kilogramos

pavo fresco de 18 libras, a temperatura ambiente 1Cebolla Amarilla Mediana, Picada

Caldo de pavo rico o caldo bajo en sodio 3(invierno)

mantequilla sin sal 170Nueces del tipo que quieras (picadas)

1/2 palitos de mantequilla sin sal, 1 palito derretido

Vino recomendado: Cava, Garnacha, Shiraz

Cava, Garnacha y Shiraz son mis mejores opciones para el Chile. Estos tintos jugosos no tienen demasiado tanino (importante para los alimentos picantes), pero un vino espumoso como el cava puede domar el calor aún mejor. El Campo Viejo Cava Brut rosé con una calificación de 4,4 sobre 5 estrellas parece un buen partido. Cuesta unos 13 dólares por botella.