Pato Asado con Manzanas y Ciruelas Pasas

Name: Pato Asado con Manzanas y Ciruelas Pasas
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 1 1 taza de guisantes, congelados o enlatados, tal cual. Secado, reconstituido. Fresco, medio cocido. semillas de apio; 2 tallos de apio, picados; 473 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas 1 cucharadita de pimienta blanca en polvo; 2 kilogramos pato; 2 (invierno) harina para todo uso; 8 hojas frescas de salvia; 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas tazas de chispas de chocolate agridulce (60 por ciento de cacao) (recomendado: Ghiradelli); 1 limón, en jugo; 4 Ruibarbo, picado fresco o congelado Sal Kosher y pimienta negra recién molida; 237 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas ciruelas pasas sin hueso, cortadas a la mitad; 3 Manzanas Golden Delicious, peladas, sin corazón y cortadas en gajos; 237 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas vino tinto afrutado, como el Pinot Noir; 1 pinta cubitos de pan de centeno seco, sin corteza; 2 (invierno) mantequilla sin sal; 1 cebolla amarilla, picada

Pato asado con Manzanas y ciruelas Pasas requiere aproximadamente 45 minutos de principio a fin. Una porción contiene 3050 calorías, 81g de proteína, y 246g de grasa. Esta receta sirve para 4 y cuesta $7.62 por porción. 1 persona se alegró de haber probado esta receta. Funciona bien como un plato principal caro. Una mezcla de semillas de apio, hojas de salvia, mantequilla y un puñado de otros ingredientes es todo lo que se necesita para hacer esta receta tan deliciosa. Para consumir la sal kosher, puede seguir este plato principal con el Pastel de Migas Bajo en Grasa (Kosher-Lácteos) como postre. Considerando todas las cosas, decidimos esta receta merece una puntuación vertiginosa de 80%. Esta puntuación es sólida. Tratar Pato Asado con Ciruelas Pasas y Repollo Estofado al Vino, Pato Con Ciruelas Pasas Al Vino Tinto, y Manzanas al horno con ciruelas pasas, canela y jengibre para recetas similares.

Instrucciones

El pato es un ave notoriamente grasosa. Para disminuir la grasa y producir una piel crujiente, comience por recortar el exceso de grasa del cuerpo. Enjuaga bien el pato, por dentro y por fuera, y sécalo con toallas de papel. Sazone el ave por dentro y por fuera con una cantidad generosa de sal y pimienta.

Ingredientes que necesitarás

1 Taza De Arroz Salvaje, Bien Enjuagado

Pato Entero

Equipo que necesitarás

A 4 Hojas De Albahaca Fresca, En Rodajas Finas

Para preparar el relleno: Derretir la mantequilla en una sartén grande a fuego medio.

Ingredientes que necesitarás

1/2 Taza De Caldo De Pollo O Caldo De Verduras (o Más Según Sea Necesario)

6 Chuletas De Lomo O Costilla De Cerdo Con Hueso (8 Onzas Cada Una)

Equipo que necesitarás

1/4 Taza De Anacardos Crudos (opcional)

Agregue la cebolla, el apio, la semilla de apio, las ciruelas pasas, las manzanas y 4 hojas de salvia; sazone con sal y pimienta; saltee durante 10 minutos hasta que estén suaves.

Ingredientes que necesitarás

1 Taza De Arroz Salvaje, Bien Enjuagado

Semillas De Apio

1/2 Ramita De Romero

Para Preservar,

Manojo De Apio, En Rodajas (aproximadamente

Podar

20 Rodajas Finas De Calabacín

Agregue los cubos de pan y mezcle la mezcla para combinar.

Ingredientes que necesitarás

5 Rebanadas De Pan Blanco, Cortadas En Cubos De 1 Pulgada

Pon el relleno en un tazón grande y humedécelo con un chorrito de limón y la crema espesa; dale otra vuelta y sazona con sal y pimienta. Coloca el relleno en la cavidad del pato. Arranca un trozo de papel de aluminio de un pie de largo y colócalo en una rejilla de inserción colocada en una asadera, deja que un poco de papel de aluminio cuelgue del extremo.

Ingredientes que necesitarás

1 Taza De Arroz Salvaje, Bien Enjuagado

Tazas De Chispas De Chocolate Agridulce (60 Por Ciento De Cacao) (recomendado: Ghiradelli)

1/2 Taza De Caldo De Pollo O Caldo De Verduras (o Más Según Sea Necesario)

Cáscaras De Limón

Pato Entero

Equipo que necesitarás

4 Cucharadas De Mermelada De Frambuesa, Arándano O Fresa

Cáscara De Lima Rallada Adicional, Opcional

Mayonesa, Para Unir

Coloca el pato, con la pechuga hacia arriba, sobre el papel de aluminio; mete las puntas de las alas debajo del pato y dobla el exceso de papel de aluminio sobre el extremo del pato con el relleno. La lámina protegerá el relleno de la quema y la caída en la deliciosa grasa de pato.

Ingredientes que necesitarás

Grasa De Pato

1/2 Taza De Caldo De Pollo O Caldo De Verduras (o Más Según Sea Necesario)

Pato Entero

Equipo que necesitarás

4 Cucharadas De Mermelada De Frambuesa, Arándano O Fresa

Precaliente el horno a 375 grados F.

Equipo que necesitarás

1/3 Taza De Aceite Vegetal Puro Crisco®

Asa el pato durante 21/2 a 3 horas, girando la sartén cada 20 minutos aproximadamente. Puede parecer una molestia, pero es la mejor manera de garantizar una piel uniforme y crujiente. Las patas se moverán fácilmente cuando el ave haya terminado y un termómetro de lectura instantánea registrará aproximadamente 180 grados F cuando se inserte en el muslo.

Ingredientes que necesitarás

Pato Entero

Equipo que necesitarás

Salsa Picante De Aceite De Sésamo

1/4 Taza De Anacardos Crudos (opcional)

Saque la rejilla de inserción de la sartén y coloque el pato en una tabla de cortar para que descanse antes de tallar. Ahora tienes mucha grasa de pato en el fondo de la asadera.

Ingredientes que necesitarás

Grasa De Pato

Pato Entero

Equipo que necesitarás

Tabla De Cortar

Cáscara De Lima Rallada Adicional, Opcional

Vierte todas menos un par de cucharadas de la grasa de pato en un recipiente y reserva.

Ingredientes que necesitarás

Grasa De Pato

Coloque la fuente para asar, con un par de cucharadas de grasa de pato, en la estufa a 2 quemadores a fuego medio.

Ingredientes que necesitarás

Grasa De Pato

Equipo que necesitarás

Cáscara De Lima Rallada Adicional, Opcional

Pimientos Rojos Dulces (busque Pimientos De Campo De Forma Rectangular En Lugar De Pimientos Morrones Pequeños Y Redondos)

Espolvorea la harina y revuelve para hacer una pasta. Suba el fuego a alto y agregue el vino, cocine y revuelva, raspando el fondo de la sartén, hasta que el líquido se reduzca ligeramente.

Ingredientes que necesitarás

Cocina Profesional Lorann®

(se Puede Sustituir Por Caldo De Pollo O Caldo De Verduras)

Equipo que necesitarás

1/4 Taza De Anacardos Crudos (opcional)

Agregue el caldo de pollo y las 4 hojas de salvia restantes, sazone con sal y pimienta. Cocine y revuelva durante 1 a 2 minutos hasta que la salsa se haya espesado un poco.

Ingredientes que necesitarás

1 Taza De Arroz Salvaje, Bien Enjuagado

1 Cucharadita De Pimienta Blanca En Polvo