Pastelito: Cupcakes Fritos en un palo

Comienza pelando las envolturas de tus cupcakes y lanza cada una con un palito de paleta, para que quede incrustada en el glaseado, pero no penetre hasta la parte superior. Congélalos durante al menos 2 horas, o incluso durante la noche want quieres que sean como pequeñas rocas.

Cuando tus cupcakes se acercan al final del período de enfriamiento, es hora de comenzar a calentar el aceite para freír. Vertí alrededor de 6 tazas de aceite vegetal en una cacerola mediana, de modo que tuviera aproximadamente 4-5 pulgadas de profundidad. La cantidad exacta de aceite requerida dependerá del tamaño de la cacerola. Gire el fuego a medio-alto e inserte un termómetro de dulces o para freír. El aceite debe alcanzar los 375 ° F en el termómetro, lo que tomará entre 10 y 12 minutos.

Mientras el aceite se calienta, prepara la masa.

Coloque 1/2 taza de harina en un tazón poco profundo y reserve por el momento.

Coloque 1 taza de harina en un tazón pequeño y agregue el polvo de hornear y la sal. En una taza mezcladora, mezcle la leche, el vinagre y el aceite.

Batir los ingredientes húmedos en el seco hasta que estén suaves y libres de la mayoría de grumos. La masa debe ser más gruesa que una masa para panqueques if si parece demasiado líquida (como si pudiera gotear cuando sumerges los cupcakes en ella), bate la harina restante hasta que haya alcanzado la consistencia deseada.

Retira los cupcakes en palitos de tu congelador. Descubrí que lo mejor es freír un cupcake a la vez, para que puedas sacarlos del congelador un par a la vez para que los cupcakes fritos más tarde no se calienten demasiado mientras estás sentado.

Primero, vierte la magdalena en la harina, cubriéndola por completo. Saca el exceso y enrolla en la mezcla de masa húmeda hasta que esté completamente recubierta por todos los lados (la parte inferior puede estar desnuda; esto está bien).

Sumerja rápidamente el cupcake rebozado en el aceite, sosteniendo el palo desde el extremo (¡no lo deje caer o podría mancharse de aceite!). Solo sumergirás cada cupcake por un tiempo muy corto, así que mantén un ojo atento en él.

Yo no use guantes para esta parte y yo no se queman o salpicado, pero ya que el aceite está muy caliente, podría ser una buena idea usar un guante para horno a disminuir la probabilidad de contraer salpicaduras en sus manos.

Una vez que la masa haya alcanzado un tono dorado agradable, retire el cupcake del aceite y transfiéralo a un plato cubierto con papel toalla para absorber el exceso de grasa. Repita el proceso de rebozado y fritura con los pastelitos restantes, rebozándolos de uno en uno directamente antes de sumergirlos en el aceite para freír. Mientras se fríe, asegúrese de controlar la temperatura del aceite y ajustar el calor hacia arriba o hacia abajo en consecuencia para que permanezca a 191°. Si el aceite está demasiado frío, no se freirá lo suficientemente rápido y los cupcakes absorberán demasiada grasa; si está demasiado caliente, el exterior se oscurecerá antes de que el interior se caliente por completo, dejándole una deliciosa cáscara pero un cupcake parcialmente descongelado en el interior.

¿Tienes más masa? Me quedaba un poquito después de freír todos mis cupcakes, así que lo usé para freír un par de tazas de mantequilla de maní. Estaba delicioso.