Pastel de Mole con Helado de Cereza y Almendras, Tamarindo Inglés y Caramelo de Naranja

Name: Pastel de Mole con Helado de Cereza y Almendras, Tamarindo Inglés y Caramelo de Naranja
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Global
Ingredients: 0 (puede ser o desnatar) 1/4 taza de nueces de macadamia molidas; 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas almendras en rodajas tostadas; 1 chile ancho seco, sin semillas; 312 Nueces del tipo que quieras (picadas) chocolate agridulce, como el Chocolate Vintage Hawaiano; 113 Nueces del tipo que quieras (picadas) cerezas sin hueso; 237 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas jerez seco; 2 grande yemas de huevo; 8 grande yemas de huevo; 9 grande corteza de pastel de migas (Keebler); 1 (invierno) canela o 3/4 de cucharadita de canela; 0 (puede ser o desnatar) clavo molido; 237 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas mitad y mitad; 237 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas tazas de chispas de chocolate agridulce (60 por ciento de cacao) (recomendado: Ghiradelli); 473 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas tazas de chispas de chocolate agridulce (60 por ciento de cacao) (recomendado: Ghiradelli); 414 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas zumo de naranja recién exprimido; 1 chile pasilla seco, sin semillas; 2 (invierno) semillas de calabaza; 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas Regaliz amarillo y verde; 177 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas Regaliz amarillo y verde; 3 (invierno) Regaliz amarillo y verde; 10 (invierno) Regaliz amarillo y verde; 59 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas pasta de tamarindo; 10 (invierno) (1 1/4 palitos) mantequilla sin sal; 1 haba de vainilla fresca, partida por la mitad longitudinalmente y semillas raspadas; 0 (puede ser o desnatar) extracto puro de vainilla; 1 (invierno) extracto puro de vainilla

Si $3.54 por porción cae en su presupuesto, Pastel de Mole con Helado de Cereza y Almendras, Tamarindo Inglés y Caramelo de Naranja podría ser un increíble gluten receta para probar. Una porción de este plato contiene aproximadamente 19g de proteína, 82g de grasa y un total de 1184 calorías. Esta receta sirve 8 personas. Esta receta es del agrado de 1 gourmet y cocineros. Se puede disfrutar en cualquier momento, pero es especialmente bueno para Verano. Una mezcla de extracto de vainilla, frijol de vainilla, chile ancho y un puñado de otros ingredientes son todo lo que se necesita para hacer esta receta tan sabrosa. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma alrededor 45 minutos. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación de espátula de 52%. Esta puntuación es bastante buena. Recetas similares incluyen Bollos de Crema de Cereza y Naranja con Salsa de Caramelo de Naranja Sanguina, Tarta de Almendras con Peras y Crema Inglesa, y Pastel de Helado de Caramelo de Almendras.

Instrucciones

Precalienta el horno a 149°.

Equipo que necesitarás

Horno

Para preparar el helado, coloque las cerezas y el jerez en un tazón para mezclar y deje remojar durante 20 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Helado

Cereza

Jerez

Equipo que necesitarás

Tazón Para Mezclar

Coloque la crema en una cacerola, agregue la mitad y mitad, el azúcar, la vainilla y las semillas, el extracto de almendras, las almendras y las cerezas con su líquido de remojo, y lleve a ebullición.

Ingredientes que necesitarás

Extracto De Almendra

Vainilla

Cereza

Almendra

Crema

Semillas

Azucarera

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Batir las yemas de huevo en un tazón y agregar lentamente la mezcla de crema mientras continúa batiendo vigorosamente. Vuelva a la cacerola y cocine a fuego lento mientras bate continuamente, hasta que la mezcla cubra la parte posterior de una cuchara de madera.

Ingredientes que necesitarás

Yema De Huevo

Crema

Equipo que necesitarás

Cuchara De Madera

Tazón Para Mezclar

Batir

Sartén Para Salsa

Retirar del fuego y dejar enfriar completamente. Colar en una máquina de helados y congelar de acuerdo con las instrucciones del fabricante (desechar las cerezas y las almendras).

Ingredientes que necesitarás

Helado

Cereza

Almendra

Equipo que necesitarás

Máquina De Helados

Para preparar el pastel, derretir el chocolate en una caldera doble y mantener caliente. Mientras tanto, en una cacerola pequeña a fuego medio, caliente la mantequilla hasta que esté dorada, de 8 a 10 minutos. Reservar.

Ingredientes que necesitarás

Chispitas En Forma De Corazón

Mantequilla

Equipo que necesitarás

Caldera Doble

Sartén Para Salsa

En el tazón de un procesador de alimentos, coloque los chiles, el azúcar, la canela, los clavos de olor y las semillas de calabaza y muela hasta que estén superfinos. En el tazón de una batidora eléctrica equipada con un batidor, mezcle los huevos y el extracto de vainilla a baja velocidad.

Ingredientes que necesitarás

Extracto De Vainilla

Semillas De Calabaza

Pimienta De Chile

Clavo

Azucarera

Huevo

Equipo que necesitarás

Mezclador De Mano

Procesador De Alimentos

Batir

Tazón

Agregue la mezcla de chile y bata durante 10 minutos más.

Ingredientes que necesitarás

Pimienta De Chile

Equipo que necesitarás

Batir

Agregue el chocolate derretido, batir para incorporar y agregue lentamente la mantequilla hasta que se combine.

Ingredientes que necesitarás

Chispitas En Forma De Corazón

Mantequilla

Equipo que necesitarás

Batir

Vierta la masa en 8 moldes de 4 onzas ligeramente engrasados y colóquelos en un baño de agua.

Ingredientes que necesitarás

Agua

Equipo que necesitarás

Ramequina

Transfiera al horno y hornee durante 13 a 14 minutos; los pasteles se sentirán ligeramente firmes.

Equipo que necesitarás

Horno

Retire los moldes y manténgalos refrigerados hasta 1 hora antes de servir. Los pasteles son aún mejores si se calientan ligeramente en el horno.

Equipo que necesitarás

Ramequina

Horno

Para preparar el inglés, coloque la crema, el azúcar, la vainilla y el tamarindo en la cacerola y hierva lentamente, rompiendo el tamarindo con una cuchara de madera.

Ingredientes que necesitarás

Tamarindos

Vainilla

Crema

Azucarera

Equipo que necesitarás

Cuchara De Madera

Sartén Para Salsa

Batir las yemas de huevo en un tazón y agregar lentamente la mezcla de crema mientras se bate vigorosamente. Vuelva a la cacerola y cocine a fuego lento, mientras bate continuamente, hasta que la mezcla cubra la parte posterior de una cuchara de madera. Colar y dejar enfriar; mantener cubierto.

Ingredientes que necesitarás

Yema De Huevo

Crema

Equipo que necesitarás

Cuchara De Madera

Tazón Para Mezclar

Batir

Sartén Para Salsa

Para preparar el caramelo, caliente el azúcar y 1 taza de agua en una cacerola pesada a fuego alto. Cuando el azúcar pase de marrón dorado a ámbar, apague el fuego y bata lentamente el jugo de naranja, el caramelo puede volverse duro, pero se derretirá de nuevo cuando se vuelva a calentar. Vuelva a encender el fuego a medio y cocine durante 20 minutos, revolviendo ocasionalmente.

Ingredientes que necesitarás

Zumo De Naranja

Caramelo

Azucarera

Agua

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Batir

Dejar enfriar completamente.

Para servir, coloque los ramequins en una sartén poco profunda con agua muy caliente durante 1 minuto. Invierta los moldes y golpee la parte inferior para dar vuelta a los pasteles.

Ingredientes que necesitarás

Agua

Equipo que necesitarás

Ramequina

Sartén

Transfiera a los platos para servir y lleve a temperatura ambiente. Cubra con una cucharada de helado y coloque el anglaise y el caramelo alrededor de los pasteles.

Ingredientes que necesitarás

Helado

Caramelo

Vegetariano del Suroeste de Stephan Pyles / n / nClarkson N. Potter