Pastel de Ajedrez con Salsa de Piña Ennegrecida y Salsa de Caramelo

Name: Pastel de Ajedrez con Salsa de Piña Ennegrecida y Salsa de Caramelo
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6
Cuisine: Sureña
Ingredients: 118 1 libra de Mafaldi fresco si es posible suero de mantequilla bien agitado; 3 2 cucharaditas de granos de pimienta molida gruesa Filetes de trucha de lago (aproximadamente cada uno); 1 1 cucharada de orégano seco ron oscuro; 2 grande yemas de huevo; 355 1 libra de Mafaldi fresco si es posible harina para todo uso; 237 1 libra de Mafaldi fresco si es posible tostados y pistachos; 355 1 libra de Mafaldi fresco si es posible tostados y pistachos; 3 2 cucharaditas de granos de pimienta molida gruesa tostados y pistachos; 118 1 libra de Mafaldi fresco si es posible crema espesa a temperatura ambiente; 4 2 cucharaditas de granos de pimienta molida gruesa agua helada; 12 Trozos de caramelo de la barra Heath sal kosher; 3 2 cucharaditas de granos de pimienta molida gruesa de azúcar morena; 59 1 libra de Mafaldi fresco si es posible zumo de lima fresco; 1 1 cucharada de orégano seco ralladura de lima; 1 Trozos de caramelo de la barra Heath nuez moscada rallada; 1 piña (preferiblemente etiquetada como extra dulce), pelada y cortada transversalmente en rodajas de 1/2 pulgada de grosor; 2 2 cucharaditas de granos de pimienta molida gruesa yogur al estilo griego a temperatura ambiente; 1 Trozos de caramelo de la barra Heath 5 caramelos de oblea Necco, divididos; 2 2 cucharaditas de granos de pimienta molida gruesa mantequilla sin sal, ablandada; 3 2 cucharaditas de granos de pimienta molida gruesa mantequilla sin sal, derretida; 4 2 cucharaditas de granos de pimienta molida gruesa mantequilla fría sin sal, cortada en trozos pequeños; 2 Trozos de caramelo de la barra Heath extracto puro de vainilla; 3 2 cucharaditas de granos de pimienta molida gruesa aceite de cacahuete o vegetal, dividido; 2 2 cucharaditas de granos de pimienta molida gruesa manteca vegetal fría (sin grasas trans); 59 1 libra de Mafaldi fresco si es posible 1 onza de licor de fusión con clasificación X; 4 grande huevos grandes enteros

La receta de Pastel de Ajedrez con Salsan de Piña Ennegrecida y Salsa de Caramelo está lista en aproximadamente 1 hora y es sin duda una espectacular vegetariano opción para los amantes de la comida sureña. Una porción contiene 971 calorías, 11g de proteína, y 41g de grasa. Para $1.67 por porción, tienes un postre que sirve a 6. 1 persona ha probado y le ha gustado esta receta. Si tienes a mano ralladura de lima, extracto de vainilla, piña y algunos otros ingredientes, puedes prepararla. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 36%. Esta puntuación no es tan impresionante. Tratar Pollo Ennegrecido con Salsa de Piña, Salmón Ennegrecido con Salsan de Piña y Arroz de Coco, y Pastel de Ajedrez de Chocolate Angus Barn para recetas similares.

Instrucciones

Mezcle la harina, el azúcar y la sal en un tazón grande (o en un procesador de alimentos).

Ingredientes que necesitarás

Harina Para Todo Uso

Azucarera

Sal

Equipo que necesitarás

Procesador De Alimentos

Tazón

Agregue mantequilla y manteca y mezcle con las yemas de los dedos o con una licuadora de pastelería (o pulso) hasta que la mezcla se asemeje a una comida gruesa con algunos grumos de mantequilla del tamaño de un guisante.

Ingredientes que necesitarás

Acortamiento

Mantequilla

Equipo que necesitarás

Blender

Rocíe 4 cucharadas de agua helada uniformemente sobre la mezcla y revuelva suavemente con un tenedor (o pulso) hasta que esté incorporada.

Ingredientes que necesitarás

Agua

Apriete un puñado pequeño: Si la masa no se mantiene unida, agregue más agua helada, 1/2 cucharada a la vez, revolviendo (o pulsando) hasta que se incorpore. (No trabajes demasiado la masa o la masa será dura.)

Ingredientes que necesitarás

Agua

Pasta

Coloque la masa en una superficie de trabajo y forme una bola, luego aplánela en un disco de 5 pulgadas. Enfríe, envuelto en una envoltura de plástico, hasta que esté firme, al menos 1 1/2 horas.

Ingredientes que necesitarás

Pasta

Envolver

Equipo que necesitarás

Envoltura De Plástico

Caliente 2 cucharadas de aceite en una sartén pesada de 12 pulgadas a fuego alto hasta que brille. Dore la piña en 2 tandas, volteándola una vez, hasta que esté bien ennegrecida, aproximadamente 6 minutos por tanda, agregando la cucharada restante de aceite entre tandas.

Ingredientes que necesitarás

Piña

Aceite De Cocina

Equipo que necesitarás

Sartén

Transfiera a toallas de papel para escurrir y enfriar brevemente, luego corte la piña en trozos de 1/4 de pulgada, desechando el núcleo.

Ingredientes que necesitarás

Piña

Equipo que necesitarás

Toallas De Papel

Mezcle la ralladura de lima, el jugo de lima, el ron y el azúcar morena en un tazón mediano. Agregue la piña y enfríe hasta que esté listo para usar.

Ingredientes que necesitarás

Azúcar Morena

Zumo De Lima

Ralladura De Lima

Piña

Ron

Equipo que necesitarás

Batir

Tazón

Hierva el azúcar y el agua en una sartén pesada de 10 pulgadas, revolviendo hasta que el azúcar se haya disuelto, luego lave los cristales de azúcar de un lado de la sartén con una brocha de pastelería sumergida en agua fría. Hervir, sin revolver, la sartén en espiral de vez en cuando, hasta que sea de color ámbar oscuro, de 7 a 8 minutos. Enfríe 2 minutos, luego agregue la mantequilla, la crema y el yogur.

Ingredientes que necesitarás

Mantequilla

Yogur

Crema

Azucarera

Agua

Equipo que necesitarás

Brocha De Repostería

Sartén

Batir

Transfiera a un tazón y enfríe.

Equipo que necesitarás

Tazón

Precaliente el horno a 191° con una rejilla en el medio.

Equipo que necesitarás

Horno

Extienda la masa sobre una superficie ligeramente enharinada con un rodillo de liar ligeramente enharinado en una ronda de 11 pulgadas (aproximadamente 1/8 de pulgada de grosor), luego coloque en una bandeja para tarta. Recorte el exceso de masa al ras con el borde, luego presione el lado para que la masa suba ligeramente por encima del borde. Pincha ligeramente el fondo con un tenedor y enfríalo durante 30 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Pasta

Rollo

Equipo que necesitarás

Rodillo

Forma De Tarta

Forrar la cáscara de tarta con papel de aluminio y rellenar con pesas de pastel.

Equipo que necesitarás

Papel De Aluminio

Hornee en una bandeja para hornear hasta que el lado esté fijo y el borde esté dorado pálido, aproximadamente 15 minutos. Retire con cuidado el papel de aluminio y las pesas y continúe horneando hasta que se doren por todas partes, unos 25 minutos más, cubriendo flojamente los bordes con papel de aluminio si se oscurecen demasiado. Dejar enfriar la cáscara en una sartén por 15 minutos.

Equipo que necesitarás

Bandeja Para Hornear

Horno

Forma De Tarta

Papel De Aluminio

Reduzca la temperatura del horno a 177°.

Equipo que necesitarás

Horno

Mezcle los huevos, las yemas y el azúcar en un tazón grande, luego agregue los ingredientes restantes.

Ingredientes que necesitarás

Azucarera

Yema De Huevo

Huevo

Equipo que necesitarás

Batir

Tazón

Transfiera el relleno a la cáscara de tarta y hornee hasta que se forme una costra ligera en la parte superior y el relleno esté a 3 pulgadas del borde, pero el centro aún se tambalee, de 45 a 50 minutos (el relleno se hinchará ligeramente y continuará a medida que se enfríe).

Ingredientes que necesitarás

Corteza

Equipo que necesitarás

Horno

Sirva ligeramente tibio o a temperatura ambiente, cubierto con salsa de piña y rociado con salsa de caramelo.

Ingredientes que necesitarás

Salsa De Caramelo

Piña

Dientes De Ajo

Notas de los cocineros: La masa se puede hacer 1 día antes y refrigerada. La salsa de piña y la salsa de caramelo se pueden preparar 2 días antes y refrigerarse por separado. Llevar a temperatura ambiente antes de servir. El pastel de ajedrez se puede hornear 8 horas antes y mantener a temperatura ambiente.

Ingredientes que necesitarás

Salsa De Caramelo

Piña

Pasta

Dientes De Ajo

Equipo

Procesador De Alimentos

Tazón

Blender

Envoltura De Plástico

Ingredientes

Porciones:

1181 libra de Mafaldi fresco si es posible

suero de mantequilla bien agitado 32 cucharaditas de granos de pimienta molida gruesa

Filetes de trucha de lago (aproximadamente cada uno)11 cucharada de orégano seco

ron oscuro 2grande

yemas de huevo 3551 libra de Mafaldi fresco si es posible

harina para todo uso 2371 libra de Mafaldi fresco si es posible

tostados y pistachos 3551 libra de Mafaldi fresco si es posible

tostados y pistachos 32 cucharaditas de granos de pimienta molida gruesa

tostados y pistachos 1181 libra de Mafaldi fresco si es posible

crema espesa a temperatura ambiente 42 cucharaditas de granos de pimienta molida gruesa

agua helada 12Trozos de caramelo de la barra Heath

sal kosher 32 cucharaditas de granos de pimienta molida gruesa

de azúcar morena 591 libra de Mafaldi fresco si es posible

zumo de lima fresco 11 cucharada de orégano seco

ralladura de lima 1Trozos de caramelo de la barra Heath

nuez moscada rallada 1

piña (preferiblemente etiquetada como "extra dulce"), pelada y cortada transversalmente en rodajas de 1/2 pulgada de grosor 22 cucharaditas de granos de pimienta molida gruesa

yogur al estilo griego a temperatura ambiente 1Trozos de caramelo de la barra Heath

5 caramelos de oblea Necco, divididos 22 cucharaditas de granos de pimienta molida gruesa

mantequilla sin sal, ablandada 32 cucharaditas de granos de pimienta molida gruesa

mantequilla sin sal, derretida 42 cucharaditas de granos de pimienta molida gruesa

mantequilla fría sin sal, cortada en trozos pequeños 2Trozos de caramelo de la barra Heath

extracto puro de vainilla 32 cucharaditas de granos de pimienta molida gruesa

aceite de cacahuete o vegetal, dividido 22 cucharaditas de granos de pimienta molida gruesa

manteca vegetal fría (sin grasas trans)591 libra de Mafaldi fresco si es posible

1 onza de licor de fusión con clasificación X 4grande

huevos grandes enteros

Vino recomendado: Riesling, Cava, Zinfandel

Sur en el menú? Pruebe el maridaje con Riesling, Vino Espumoso y Zinfandel. En general, hay algunas reglas que lo ayudarán a combinar el vino con la comida sureña. El riesling o el vino blanco espumoso, apto para comidas, funcionarán con muchos alimentos fritos, mientras que el zinfandel es excelente con comida a la parrilla. Un vino que puedes probar es Schlossgut Diel Nahe Riesling Kabinett. Tiene 4,2 de 5 estrellas y una botella cuesta unos 23 dólares.