Parfait aterciopelado de hígado de pato

Name: Parfait aterciopelado de hígado de pato
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Global
Ingredients: 250 chile habanero empacar mantequilla, cortada en cubitos y ligeramente suavizada; 2 chalotes, finamente cortados; 1 diente de ajo, en rodajas; 1 2 cucharaditas de ajo en polvo cada brandy o oporto; 1 2 cucharaditas de ajo en polvo puré de tomate; 100 chile habanero 12 a 14 onzas de mermelada de arándanos de buena calidad; 1 2 cucharaditas de ajo en polvo hojas de tomillo; 1 1 libra de calabacín, pimienta negra; 1 Para cada uno. tostadas, pepinillos y chutney, para servir; 600 chile habanero hígado de pato o pollo, o una mezcla de ambos

El parfait aterciopelado de hígado de pato requiere alrededor 45 minutos de principio a fin. Una porción de este plato contiene aproximadamente 1g de proteína, 47g de grasa y un total de 435 calorías. Esta receta vegetariana de ovo lacto sirve 6 y cuesta 74 centavos por porción. Un par de personas hicieron esta receta, y 57 dirían que dio en el clavo. Una mezcla de una mezcla de ambos, diente de ajo, pimienta y un puñado de otros ingredientes es todo lo que se necesita para hacer esta receta tan sabrosa. Es traído a usted por BBC Good Food. En general, esta receta gana un puntuación de espátula mejorable de 9%. Si te gusta esta receta, echa un vistazo a estas recetas similares: Parfait De Hígado De Pollo Y Pato Con Mechones, Parfait de Hígado, y Parfait De Hígado De Ave Con Pera.

Instrucciones

Corte y deseche los tendones grandes de los hígados, luego reserve los hígados.

Caliente aproximadamente un tercio de la mantequilla en una sartén grande, luego fríe suavemente las chalotas y el ajo durante 3-4 minutos hasta que estén suaves. Sube el fuego, agrega los hígados, luego fríe hasta que estén dorados por todos lados.

Ingredientes que necesitarás

Chalotes

Mantequilla

Ajo

Equipo que necesitarás

Sartén

Agregue el brandy y el oporto, hierva lo más rápido posible si la salsa atrapa luz por un instante, entonces mejor.

Ingredientes que necesitarás

2 Pizcas De Clavo Molido

Salsa

Portuario

Retire la sartén del fuego y déjela enfriar por completo.

Equipo que necesitarás

Sartén

Sazone los hígados generosamente, luego incline el contenido de la sartén en un procesador de alimentos con el tomate puro y la mantequilla restante, y licúe hasta que esté suave. Empuje la mezcla a través de un colador fino en un tazón, pruebe el condimento, luego incline en un plato para servir, golpeando el plato hacia abajo en la mesa para suavizar la superficie.

Ingredientes que necesitarás

Condimento

Mantequilla

Tomate

Equipo que necesitarás

Procesador De Alimentos

Tamiz

Tazón

Sartén

Lugar a la heladera.

Una vez que la mezcla haya cuajado, prepara la cobertura. Derretir suavemente la mantequilla en una sartén pequeña o en un tazón en el microondas, luego dejar reposar durante un minuto y separar.

Ingredientes que necesitarás

Mantequilla

Equipo que necesitarás

Microondas

Tazón

Sartén

Vierta la mantequilla amarilla que ha subido a la parte superior en otro recipiente y deseche el líquido lechoso. Deja enfriar un poco la mantequilla amarilla, luego mezcla el tomillo y los granos de pimienta.

Ingredientes que necesitarás

Granos De Pimienta

Mantequilla

Tomillo

Equipo que necesitarás

Tazón

Verter la mezcla sobre el parfait y dejar reposar en la nevera.

Servir con abundante pan tostado, pepinillos en rodajas y chutney. Se mantendrá durante 2 días en la nevera.

Ingredientes que necesitarás

Pepinillos

Sugerencia De Presentación: Lechuga Y Tomates En Rodajas

Tostada

Equipo

Sartén

Procesador De Alimentos

Tamiz

Tazón

Microondas

Ingredientes

Porciones:

250chile habanero

empacar mantequilla, cortada en cubitos y ligeramente suavizada 2

chalotes, finamente cortados 1

diente de ajo, en rodajas 12 cucharaditas de ajo en polvo

cada brandy o oporto 12 cucharaditas de ajo en polvo

puré de tomate 100chile habanero

12 a 14 onzas de mermelada de arándanos de buena calidad 12 cucharaditas de ajo en polvo

hojas de tomillo 11 libra de calabacín,

pimienta negra 1Para cada uno.

tostadas, pepinillos y chutney, para servir 600chile habanero

hígado de pato o pollo, o una mezcla de ambos

Vino recomendado: Jerez En Crema, Moscato Dasti, Portuario

El Parfait funciona muy bien con Jerez Crema, Moscato d'Asti y Oporto. Una regla común de maridaje de vinos es asegurarse de que su vino sea más dulce que su comida. Los postres delicados van bien con Moscato d'Asti, los postres de nueces con jerez de crema y los postres de caramelo o chocolate combinan bien con oporto. Podrías probar NV Johnson Estate Cream Sherry. A los críticos les gusta con una calificación de 5 estrellas de 5 y un precio de aproximadamente 19 dólares por botella.