Osso Buco de Cordero sobre Polenta de Parmesano

Name: Osso Buco de Cordero sobre Polenta de Parmesano
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 9
Cuisine: Mediterránea, Italiana, Europea
Ingredients: 1 (puede ser o desnatar) pimienta negra recién molida, dividida; 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) mantequilla dividida; 411 Nueces del tipo que quieras (picadas) tomates picados, escurridos; 237 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas zanahoria picada; 237 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas vino blanco seco; 710 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas leche sin grasa; 79 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas harina para todo uso; 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas perejil de hoja plana fresco picado; 3 dientes de ajo picados; 6 dientes de ajo picados; 0 (puede ser o desnatar) sal kosher; 170 Nueces del tipo que quieras (picadas) chuletas de hombro de cordero (de aproximadamente 1 pulgada de grosor), recortadas; 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) corteza de limón rallada; 397 Nueces del tipo que quieras (picadas) caldo de carne de res con menos sodio; 473 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas cebolla picada; 85 Nueces del tipo que quieras (picadas) 3/4 taza de queso parmesano fresco rallado; 1 1 libra de calabacín, (tubo grande); 1 (puede ser o desnatar) sal, dividida; 3 ramitas de tomillo; 710 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas pasta paccheri (tubo grande) de aproximadamente 2,5 pulgadas de largo por 2 pulgadas de ancho; 355 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas harina de maíz amarilla

Nunca puede tener demasiadas recetas de plato principal, así que pruebe el Osso Buco de cordero con Parmesano Polentan. Esta receta sirve para 9 personas y cuesta 1 1.67 por porción. Una porción de este plato contiene aproximadamente 16g de proteína, 7g de grasa y un total de 292 calorías. No mucha gente hizo esta receta, y 1 diría que acertó. Es traído a usted por Mis Recetas. Una mezcla de leche, sal, caldo de carne con menos sodio y un puñado de otros ingredientes son todo lo que se necesita para hacer esta receta tan deliciosa. Para usar la corteza de limón, puede seguir este plato principal con el Pastel de Limón y Almendras con Relleno de Cuajada de Limón como postre. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 45 minutos. Teniendo en cuenta todos los factores, esta receta obtiene una puntuación de espátula de 52%, que es sólido. Recetas similares incluyen Osso Buco De Cordero Con Polenta Cremosa, Estofado de Osso Buco con Polenta Picante, y Osso Buco de Pata de Cerdo con Polentan y Gremolata.

Instrucciones

Para preparar el osso buco, caliente un horno holandés grande a fuego medio-alto. Sartén con aerosol para cocinar.

Ingredientes que necesitarás

Spray Para Cocinar

Osso Buco

Equipo que necesitarás

Horno Holandés

Sartén

Agregue la cebolla, la zanahoria y 6 dientes de ajo; saltee durante 7 minutos o hasta que estén tiernos.

Ingredientes que necesitarás

Dientes De Ajo Enteros

Zanahoria

Cebolla

Retire la mezcla de cebolla de la sartén.

Ingredientes que necesitarás

Cebolla

Equipo que necesitarás

Sartén

Colocar la harina en un plato poco profundo.

Ingredientes que necesitarás

Harina Para Todo Uso

Espolvoree el cordero con 1/2 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta; vierta el cordero en harina. Derretir 1 cucharadita de mantequilla en la sartén a fuego medio-alto.

Ingredientes que necesitarás

Mantequilla

Pimienta

Harina Para Todo Uso

Cordero

Sal

Equipo que necesitarás

Sartén

Agregue 3 chuletas de cordero; cocine 3 minutos de cada lado o hasta que se doren.

Ingredientes que necesitarás

Chuleta De Cordero

Retire el cordero de la sartén. Repita el procedimiento dos veces con el resto de la mantequilla y el cordero.

Ingredientes que necesitarás

Mantequilla

Cordero

Equipo que necesitarás

Sartén

Vuelva a colocar la mezcla de cebolla en la sartén.

Ingredientes que necesitarás

Cebolla

Equipo que necesitarás

Sartén

Agregue el vino; cocine durante 4 minutos o hasta que la mayor parte del líquido se evapore.

Ingredientes que necesitarás

Vino

Agregue 3/4 de cucharadita de sal, 1/4 de cucharadita de pimienta, tomillo, tomates y caldo. Volver a poner el cordero en la sartén; llevar a ebullición. Cubra, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 1 hora. Destapa y cocina a fuego lento durante 45 minutos o hasta que el cordero esté tierno.

Ingredientes que necesitarás

Tomate

Pimienta

Caldo

Tomillo

Cordero

Sal

Equipo que necesitarás

Sartén

Retire el cordero de la sartén; cúbralo y manténgalo caliente. Deseche las ramitas de tomillo.

Ingredientes que necesitarás

Tomillo Fresco

Cordero

Equipo que necesitarás

Sartén

Colar el líquido de cocción a través de un colador en un tazón grande, reservando la mezcla de verduras.

Ingredientes que necesitarás

Vegetal

Equipo que necesitarás

Tamiz

Tazón

Coloque una bolsa de plástico con cremallera de alta resistencia dentro de una medida de vidrio de 2 tazas.

Equipo que necesitarás

Bolsas Ziploc

Vierta el líquido de cocción en la bolsa; deje reposar 10 minutos (la grasa subirá a la parte superior de la bolsa). Selle la bolsa; corte cuidadosamente 1 esquina inferior de la bolsa.

Escurra el líquido en un recipiente, deteniéndolo antes de que la capa de grasa llegue a abrirse; deseche la grasa.

Equipo que necesitarás

Tazón

Agregue la mezcla de verduras reservada al líquido.

Ingredientes que necesitarás

Vegetal

Para preparar la polenta, combine el agua y la leche en una cacerola grande; lleve a ebullición, revolviendo ocasionalmente. Agregue gradualmente la harina de maíz, revolviendo constantemente con un batidor. Cubra y cocine a fuego medio durante 10 minutos o hasta que espese, revolviendo con frecuencia.

Ingredientes que necesitarás

Polenta

Agua

Leche

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Batir

Agregue el queso y 1 cucharadita de sal, revolviendo hasta que el queso se derrita.

Ingredientes que necesitarás

Queso

Sal

Para preparar la gremolata, combine el perejil, la corteza, 1/4 de cucharadita de sal kosher y 3 dientes de ajo.

Ingredientes que necesitarás

Dientes De Ajo Enteros

Sal Kosher

Perejil

Carne

Sirva la gremolata sobre polenta, cordero y mezcla de verduras.

Ingredientes que necesitarás

Vegetal

Polenta

Cordero

Equipo

Ingredientes

Porciones:

1(puede ser o desnatar)

pimienta negra recién molida, dividida 1cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo)

mantequilla dividida 411Nueces del tipo que quieras (picadas)

tomates picados, escurridos 2376 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

zanahoria picada 2376 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

vino blanco seco 7106 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

leche sin grasa 796 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

harina para todo uso 1186 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

perejil de hoja plana fresco picado 3

dientes de ajo picados 6

dientes de ajo picados 0(puede ser o desnatar)

sal kosher 170Nueces del tipo que quieras (picadas)

chuletas de hombro de cordero (de aproximadamente 1 pulgada de grosor), recortadas 1cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo)

corteza de limón rallada 397Nueces del tipo que quieras (picadas)

caldo de carne de res con menos sodio 4736 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

cebolla picada 85Nueces del tipo que quieras (picadas)

3/4 taza de queso parmesano fresco rallado 11 libra de calabacín,

(tubo grande)1(puede ser o desnatar)

sal, dividida 3

ramitas de tomillo 7106 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

pasta paccheri (tubo grande) de aproximadamente 2,5 pulgadas de largo por 2 pulgadas de ancho 3556 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

harina de maíz amarilla

Vino recomendado: Chianti, Trebbiano, Verdicchio

El italiano se puede combinar con Chianti, Trebbiano y Verdicchio. Los italianos saben de comida y saben de vino. Trebbiano y Verdicchio son vinos blancos italianos que combinan bien con pescado y carne blanca, mientras que el Chianti es un gran tinto italiano para platos más pesados y audaces. El Il Molino di Grace Solosangiovese Chianti Classico con una calificación de 4,2 sobre 5 estrellas parece un buen partido. Cuesta unos 22 dólares por botella.