Nuestro Plato De Fiesta "Go To": Cerdo Ahumado de 5 Horas

Indicaciones de Cerdo Desmenuzado

Parrilla de Gas, asegúrese de tener un tanque lleno de gas.

Coloque las astillas de madera en una caja para ahumar, luego coloque la caja sobre un quemador de lados distantes.

Calienta el lado de la caja del ahumador hasta que la parrilla esté a 149°, luego baja a fuego medio-bajo.Leña-

Caliente los carbones (preferiblemente carbón en trozos) en un lado, o en la caja de fuego lateral si tiene una parrilla para barbacoa que tenga una. Ajuste las rejillas de ventilación para obtener y mantener la temperatura correcta.Hora de fumar. Sazone todos los lados de la culata de cerdo con sal y pimienta. Mezcle alrededor de una taza de astillas de madera en las brasas y coloque la culata de cerdo (con el lado gordo hacia arriba) en la rejilla sobre la bandeja de goteo. Cierre la tapa y fume durante 5-6 horas. Si usa carbón, deberá reponer el carbón y las astillas de madera cada hora aproximadamente. La carne se hace cuando se desmonta fácilmente con un tirón suave. La temperatura interna debe estar alrededor de 195 ° F. Retire la culata de la barbacoa, colóquela en una tabla de cortar y déjela reposar durante 15-20 minutos. Después de descansar su tiempo para tirar de la carne de cerdo.

Retire la piel o las secciones excesivamente grasosas, luego, con los dedos, corte la carne de cerdo en trozos. Deben ser de aproximadamente 1/4 de ancho x 1-2 de largo. Se necesita un poco de tiempo para tirar a mano, pero este paso es el que da la mejor textura. Córtalo con un cuchillo si eres impaciente, pero prepárate para enfrentar el desprecio de los Dioses de la barbacoa.Hora de comer. Mezcle con suficiente salsa de barbacoa favorita para mantener todo húmedo.

Sirva con bollos de hamburguesa, ensalada de col y más salsa para agregar individualmente, o pruebe nuestro Banh Mi de cerdo desmenuzado. Toma una cerveza. Te lo mereces.Preparación de la Salsa BBQ

Caliente el aceite en una cacerola a fuego medio.

Agregue las cebollas y el ajo y saltee durante unos minutos hasta que estén suaves.

Agregue los ingredientes restantes, luego continúe cocinando durante 15 minutos más. Pruebe el condimento y ajuste los ingredientes individuales para crear un buen equilibrio entre los elementos de sabor.Dejar enfriar un poco. Si desea una textura más fina, haga un puré en una licuadora, luego cuela y almacene. De lo contrario, después de enfriar, guárdelo en un recipiente hermético en la nevera.