Mermelada de Arándanos Fragantes

Para desinfectar los frascos y las tapas: Lave los frascos, las tapas y las bandas en agua caliente y jabonosa. Enjuague bien. Seque las tapas y las bandas y déjelas a un lado.

Coloca un plato en el congelador para enfriar y probar la mermelada.

Coloque los arándanos en una cacerola grande de fondo grueso y aplástelos con la parte posterior de una cuchara de madera hasta que algunas de las bayas se rompan y comiencen a liberar su jugo.

Agregue el azúcar y la cáscara de manzana y revuelva para combinar. Llevar a ebullición a fuego medio-alto. Hervir vigorosamente, revolviendo con frecuencia, hasta que la mermelada alcance su punto de fraguado, unos 15 minutos. (Las burbujas subirán a la superficie de la sartén; si suben demasiado, simplemente revuelva la mermelada hasta que disminuyan.) Una vez que el atasco alcance los 109°, comience a verificar si está configurado correctamente. Realizar la prueba del plato: Coloque una cucharada de mermelada en el plato refrigerado y colóquela en el congelador hasta que la mermelada alcance la temperatura ambiente, aproximadamente 1 minuto. Dibuja el dedo a través del atasco. Si vuelve a juntarse de inmediato, no está listo. Una vez que la mermelada esté lista, retírela del fuego y agregue el jugo de limón.

Retire los frascos del agua caliente con un levantador de frascos, dejando que el exceso de agua gotee. Vuelva a hervir el agua de la enlatadora a fuego lento (aproximadamente 180 ° F) para procesar los frascos empacados. Llene los frascos esterilizados con mermelada, dejando un espacio de cabeza de 1/4 de pulgada. (Si tiene un frasco medio lleno, colóquelo en el refrigerador y coma la mermelada dentro de 5 días.) Para eliminar cualquier burbuja de aire, deslice una espátula de goma limpia por el lado de cada frasco y presione hacia adentro el atasco mientras gira el frasco; repita de 2 a 3 veces para cada frasco.Para procesar los frascos envasados: Limpie el borde y los hilos de cada frasco con una toalla limpia y húmeda.

Coloque las tapas en los frascos, verificando que el compuesto de sellado esté centrado. Coloque los frascos con bandas y apriete hasta que se encuentre la resistencia.Compruebe que el agua de la olla o de la enlatadora de agua hirviendo esté a fuego lento (aproximadamente 180 ° F), luego coloque los frascos en la rejilla de enlatado. (Los frascos deben estar cubiertos por 1 a 2 pulgadas de agua.

Agregue agua hirviendo adicional según sea necesario.) Cubra la olla con una tapa hermética y llévela a ebullición a fuego medio-alto. Procese los frascos durante 10 minutos a un hervor suave pero constante. (Comience a calcular el tiempo de procesamiento una vez que el agua esté en ebullición. Compruebe de vez en cuando que el agua se mantiene en ebullición constante.Una vez procesados, retire los frascos con el levantador de frascos y colóquelos en posición vertical, de 1 a 2 pulgadas de distancia, sobre una toalla seca. No vuelva a apretar las bandas; deje que los frascos se enfríen al menos 12 horas.Después de que los frascos se hayan enfriado, compruebe si hay un sello presionando el centro de cada tapa. Si el centro es cóncavo y no se flexiona, retire la banda e intente levantar la tapa con las yemas de los dedos (no tire demasiado fuerte). Si no puede levantar la tapa, hay un buen sello de vacío. Si la tapa se sale, el frasco no se sella correctamente. Come la mermelada en 2 minutos months.To almacene los frascos procesados adecuadamente, limpie cada tapa y frasco con un paño limpio y húmedo (las bandas no necesitan permanecer puestas para almacenarlas), etiquete los frascos y guárdelos en un lugar fresco, seco y oscuro. Los frascos sin abrir se pueden conservar hasta un año cuando se almacenan correctamente. Una vez abierto, conservar en nevera y utilizar antes de 2 meses.