Lubina al Vapor con Salsa de Tamarindo

Name: Lubina al Vapor con Salsa de Tamarindo
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) semillas de cilantro; 2 (invierno) 3 papas russet, cortadas en trozos de 1 pulgada; 59 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas cacahuetes tostados secos sin sal; 1 kilogramos huesos de pescado blancos, enjuagados y cortados en trozos grandes; 1 diente de ajo, triturado; 3 (invierno) jengibre pelado picado; 2 (puede ser o desnatar) harissa; 1 1 libra de calabacín, zumo de lima fresco; 2 (invierno) hojas de menta finamente trituradas; 24 cebollas perladas, escaldadas y peladas; 4 Ruibarbo, picado fresco o congelado Sal y pimienta recién molida; 5 cebolletas, en rodajas finas; 680 Nueces del tipo que quieras (picadas) filetes de lubina; 142 Nueces del tipo que quieras (picadas) bloque de pulpa de tamarindo de 2 1/2 pulgada; 4 (invierno) mantequilla sin sal; 59 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas leche de coco sin azúcar; 769 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas 1 cucharadita de sal ahumada de nogal americano

Lubina al Vapor con Salsa de Tamarindo es un sin gluten, primitivo y pescatariano receta con 4 porciones. Una porción contiene 868 calorías, 105g de proteína, y 31g de grasa. Para $12.02 por porción, esta receta cubiertas 48% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. 1 persona quedó impresionada con esta receta. Dirígete a la tienda y recoge semillas de cilantro, agua, huesos de pescado y algunas otras cosas para prepararlo hoy. No a mucha gente le gustó este plato principal. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma alrededor 45 minutos. Con una espátula puntuación de 75% este plato es bueno. Recetas similares incluyen Lubina al vapor con salsa de frijoles negros, Lubina al Vapor con Salsa de Frijoles Negros, y Lubina al Vapor con Vainilla, Verduras y Salsa de Capuchino.

Instrucciones

En una cacerola pequeña, cubra la pulpa de tamarindo con 1 1/4 tazas de agua y cocine a fuego lento.

Ingredientes que necesitarás

Pulpa De Tamarindo

Agua

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Retire la sartén del fuego y deje reposar, revolviendo ocasionalmente, hasta que la pulpa de tamarindo se ablande y se rompa, aproximadamente 15 minutos. Pase el tamarindo a través de un colador fino, presionando con fuerza para extraer la mayor cantidad de pulpa posible. Deseche las fibras y las semillas en el tamiz.

Ingredientes que necesitarás

Pulpa De Tamarindo

Tamarindos

Salsa

Semillas

Equipo que necesitarás

Tamiz

Sartén

En una sartén pequeña, tueste las semillas de comino y cilantro a fuego moderado hasta que estén fragantes, aproximadamente 3 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Semillas De Cilantro Enteras

Comino

Tostada

Equipo que necesitarás

Sartén

Transfiera las especias a un plato para que se enfríen, luego triture finamente en un molinillo de especias. En una licuadora, combina las especias molidas con la leche de coco, los cacahuetes, el jengibre, la harissa y todo menos 1 cucharada del puré de tamarindo y mezcla para hacer un puré suave y aromático.

Ingredientes que necesitarás

Leche De Coco

Tamarindos

Harissa

Cacahuetes

Jengibre

Especia

Equipo que necesitarás

Blender

Derretir 2 cucharadas de mantequilla en una cacerola grande.

Ingredientes que necesitarás

Mantequilla

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Agregue las espinas de pescado y cocine a fuego moderado hasta que el pescado sobre las espinas esté opaco, aproximadamente 10 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Pescado

Agregue las cebolletas y el ajo y cocine hasta que se ablanden, aproximadamente 3 minutos. Agregue 6 cucharadas de puré aromático (ver Nota).

Ingredientes que necesitarás

Cebollas Verdes

Ajo

Agregue las 2 tazas de agua restantes y hierva, luego reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 20 minutos. Colar el caldo en una cacerola pequeña y hervir hasta que se reduzca a 1 taza, unos 10 minutos. Cubra el caldo y manténgalo caliente.

Ingredientes que necesitarás

1 Cucharada Colmada De Pimienta Blanca

Agua

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

En una cacerola mediana con agua hirviendo con sal, cocine a fuego lento las cebollas perladas a fuego moderado hasta que estén tiernas, aproximadamente 6 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Perla Cebolla

Agua

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Escurre las cebollas perladas y devuélvelas a la cacerola.

Ingredientes que necesitarás

Perla Cebolla

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Agregue 1 cucharadita de mantequilla, agite la sartén para cubrir las cebollas y mantenerlas calientes.

Ingredientes que necesitarás

Mantequilla

Cebolla

Agitar

Equipo que necesitarás

Sartén

Sazone los filetes de pescado con sal y pimienta y colóquelos, con la piel hacia arriba, en un plato a prueba de calor que se ajuste perfectamente en una sartén grande y profunda. Ponga 3 bolas de papel de aluminio arrugado en la sartén, agregue 1 pulgada de agua y lleve a ebullición. Coloca cuidadosamente el plato sobre las bolas de papel de aluminio, cubre la sartén y cocina al vapor el pescado a fuego alto hasta que la carne se desprenda fácilmente, unos 8 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Sal Y Pimienta

Pescado

Agua

Equipo que necesitarás

Sartén

Papel De Aluminio

En una licuadora, combine el caldo con el jugo de lima, la 1 cucharada reservada de puré de tamarindo y las 2 cucharadas restantes de mantequilla y licúe hasta que esté espumoso. Sazonar con sal y pimienta y mezclar de nuevo. Coloque los filetes en platos de sopa y vierta la salsa de tamarindo alrededor de ellos. Mezcle la menta en las cebollas perladas, colóquelas alrededor del pescado y sirva.

Ingredientes que necesitarás

Sal Y Pimienta

Perla Cebolla

Zumo De Lima

Tamarindos

Mantequilla

Sopa

1 Cucharada Colmada De Pimienta Blanca

Pescado

Menta

Equipo que necesitarás

Blender

Equipo

Ingredientes

Porciones:

1cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo)

semillas de cilantro 2(invierno)

3 papas russet, cortadas en trozos de 1 pulgada 596 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

cacahuetes tostados secos sin sal 1kilogramos

huesos de pescado blancos, enjuagados y cortados en trozos grandes 1

diente de ajo, triturado 3(invierno)

jengibre pelado picado 2(puede ser o desnatar)

harissa 11 libra de calabacín,

zumo de lima fresco 2(invierno)

hojas de menta finamente trituradas 24

cebollas perladas, escaldadas y peladas 4Ruibarbo, picado fresco o congelado

Sal y pimienta recién molida 5

cebolletas, en rodajas finas 680Nueces del tipo que quieras (picadas)

filetes de lubina 142Nueces del tipo que quieras (picadas)

bloque de pulpa de tamarindo de 2 1/2 pulgada 4(invierno)

mantequilla sin sal 596 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

leche de coco sin azúcar 7696 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

1 cucharadita de sal ahumada de nogal americano

Vino recomendado: Pinot Grigio, Gruener Veltliner, Pinot Noir

La lubina funciona muy bien con Pinot Grigio, Gruener Veltliner y Pinot Noir. El pescado es tan diverso como el vino, por lo que es difícil elegir vinos que vayan con todos los peces. Un vino blanco crujiente, como un pinot grigio o un Grüner Veltliner, se adaptará a cualquier pescado blanco con sabor delicado. El pescado carnoso y con sabor fuerte, como el salmón y el atún, incluso puede manejar un vino tinto ligero, como un pinot noir. El Santa Margherita Pinot Grigio con una calificación de 4.5 de 5 estrellas parece un buen partido. Cuesta unos 26 dólares por botella.