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Lomo de Cerdo y Crujiente con Patatas a la Espalda

Lomo de Cerdo y Crujiente con Patatas a la Espalda
Lomo de cerdo y Crujiente con patatas Hassel Back es un gluten plato principal. Esta receta sirve 6 personas. Una porción de este plato contiene aproximadamente 87g de proteína, 39g de grasa y un total de 1296 calorías. Para $6.24 por porción, esta receta cubiertas 62% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Una mezcla de sidra de manzana, tomillo, sal kosher y un puñado de otros ingredientes son todo lo que se necesita para hacer esta receta tan deliciosa. Para usar el aceite de oliva, puede seguir este plato principal con el Parfait de Plátano Salteado, Granolan y Yogur como postre. 1 persona quedó impresionada con esta receta. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma alrededor 3 horas. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 83%. Esta puntuación es excelente. Tratar Lomo de cerdo enrollado con hierbas y crujiente, Lomo de Cerdo con Patatas, y Lomo de Cerdo Asado y Patatas para recetas similares.

Instrucciones

1
Equipo especial: Equipo especial: cordel de carnicero, una bandeja para asar y una rejilla Equipo especial: Triturador de patatas
Ingredientes que necesitarás
Tarrina De Queso Untable PHILADELPHIA® Con Cebollino Y CebollaTarrina De Queso Untable PHILADELPHIA® Con Cebollino Y Cebolla
Equipo que necesitarás
Hilo De CarniceroHilo De Carnicero
Triturador De PatatasTriturador De Patatas
Frijoles Canelones EscurridosFrijoles Canelones Escurridos
2
Precalienta el horno a 475 grados F.
Equipo que necesitarás
Cebolla Picada (2 Cebollas)Cebolla Picada (2 Cebollas)
3
Puntee la corteza, usando hendiduras largas y paralelas de 1/8 a 1/4 de pulgada de distancia a lo largo del lomo; tenga cuidado de cortar solo la mitad de la carne (vea la Nota del cocinero**). Frote la corteza con la sal, asegurándose de que la sal se frote bien en las hendiduras. Frote la corteza con 1/2 de aceite de oliva.
Ingredientes que necesitarás
1 Botella (750 Ml) De Côtes Du Rhone U Otro Vino Tinto Seco1 Botella (750 Ml) De Côtes Du Rhone U Otro Vino Tinto Seco
Jalapeño, Cortado En Tiras FinasJalapeño, Cortado En Tiras Finas
5 Caramelos De Oblea Necco, Divididos5 Caramelos De Oblea Necco, Divididos
2 3/4 Onzas (75 Gramos) De Pasas Doradas2 3/4 Onzas (75 Gramos) De Pasas Doradas
4
Voltea el lomo y frota el lado de la carne con el aceite de oliva restante.
Ingredientes que necesitarás
1 Botella (750 Ml) De Côtes Du Rhone U Otro Vino Tinto Seco1 Botella (750 Ml) De Côtes Du Rhone U Otro Vino Tinto Seco
2 3/4 Onzas (75 Gramos) De Pasas Doradas2 3/4 Onzas (75 Gramos) De Pasas Doradas
5
Coloque el ajo, el tomillo y el romero sobre la carne. Con cordel de carnicero, ata las hierbas al lomo.
Ingredientes que necesitarás
Piernas De Ternera Carnosas, De 2 A 3 Pulgadas De GrosorPiernas De Ternera Carnosas, De 2 A 3 Pulgadas De Grosor
Aros De Pimiento Banana Picados O Pimientos Picantes Picados De Cualquier TipoAros De Pimiento Banana Picados O Pimientos Picantes Picados De Cualquier Tipo
Virutas De Madera Remojadas (mequite, Nogal O Aliso), OpcionalVirutas De Madera Remojadas (mequite, Nogal O Aliso), Opcional
2 Tazas De Dientes De Ajo2 Tazas De Dientes De Ajo
Equipo que necesitarás
Hilo De CarniceroHilo De Carnicero
6
Coloque el lomo en una rejilla en una sartén para asar y ase durante 30 minutos.
Equipo que necesitarás
Frijoles Canelones EscurridosFrijoles Canelones Escurridos
7
Retira del horno y coloca las patatas en la parte inferior de la rejilla para asar. Reduzca el fuego a 425 grados F. Devuelva el asado al horno para que se cocine durante 1 hora adicional o hasta que un termómetro de lectura instantánea clavado en el centro del lomo alcance los 150 grados F.
Ingredientes que necesitarás
Tarrina De Queso Untable PHILADELPHIA® Con Cebollino Y CebollaTarrina De Queso Untable PHILADELPHIA® Con Cebollino Y Cebolla
Equipo que necesitarás
Salsa Picante De Aceite De SésamoSalsa Picante De Aceite De Sésamo
Cebolla Picada (2 Cebollas)Cebolla Picada (2 Cebollas)
8
Retira del horno y deja reposar el lomo durante 30 minutos; la temperatura interna seguirá subiendo unos 10 grados F, y el lomo terminará de cocinarse mientras descansa (ver Nota del cocinero***).
Equipo que necesitarás
Cebolla Picada (2 Cebollas)Cebolla Picada (2 Cebollas)
9
Corte la "piel crujiente" en 1 pieza y córtela en tiras de 1/4 de pulgada. Corte el lomo de cerdo en rodajas de 1/4 de pulgada.
Ingredientes que necesitarás
Lomo De CerdoLomo De Cerdo
10
Sirva el lomo de cerdo tibio con Crujientes, Papas a la Espalda y Chutney de manzana.
Ingredientes que necesitarás
Lomo De CerdoLomo De Cerdo
Tarrina De Queso Untable PHILADELPHIA® Con Cebollino Y CebollaTarrina De Queso Untable PHILADELPHIA® Con Cebollino Y Cebolla
Sugerencia De Presentación: Lechuga Y Tomates En RodajasSugerencia De Presentación: Lechuga Y Tomates En Rodajas
1 Libra De Pan De Centeno Ligero Del Día Anterior, Cortado En Cubos1 Libra De Pan De Centeno Ligero Del Día Anterior, Cortado En Cubos
11
Coloque una patata en la palma de una cuchara de madera. Usa un cuchillo afilado para hacer cortes de 3/4 de la anchura de cada papa aproximadamente a 1/8 de pulgada de distancia. Mezcle las papas con aceite de oliva, 1 cucharada de sal y pimienta en un tazón grande para mezclar.
Ingredientes que necesitarás
1 Botella (750 Ml) De Côtes Du Rhone U Otro Vino Tinto Seco1 Botella (750 Ml) De Côtes Du Rhone U Otro Vino Tinto Seco
Tarrina De Queso Untable PHILADELPHIA® Con Cebollino Y CebollaTarrina De Queso Untable PHILADELPHIA® Con Cebollino Y Cebolla
1 Tubo De Masa De Pizza Preparada Comprada En Tienda1 Tubo De Masa De Pizza Preparada Comprada En Tienda
5 Caramelos De Oblea Necco, Divididos5 Caramelos De Oblea Necco, Divididos
Equipo que necesitarás
Onzas De Queso Crema, Temperatura Ambiente (aproximadamenteOnzas De Queso Crema, Temperatura Ambiente (aproximadamente
(112 A 118 Grados F/44 A 48 Grados C)(112 A 118 Grados F/44 A 48 Grados C)
Goma De Frutas Con Rayas AnaranjadasGoma De Frutas Con Rayas Anaranjadas
12
Coloque las papas en el fondo de una sartén para asar, separadas uniformemente. Cocine debajo del asado durante la última hora de cocción, hasta que el tenedor esté tierno.
Ingredientes que necesitarás
Tarrina De Queso Untable PHILADELPHIA® Con Cebollino Y CebollaTarrina De Queso Untable PHILADELPHIA® Con Cebollino Y Cebolla
Equipo que necesitarás
Frijoles Canelones EscurridosFrijoles Canelones Escurridos
13
Retirar del horno y espolvorear con sal y pimienta, al gusto.
Ingredientes que necesitarás
1 Puerro, Limpio Y Cortado En Cubitos Grandes, Solo La Parte Blanca1 Puerro, Limpio Y Cortado En Cubitos Grandes, Solo La Parte Blanca
Equipo que necesitarás
Cebolla Picada (2 Cebollas)Cebolla Picada (2 Cebollas)
14
En una sartén grande, derrita la mantequilla a fuego medio.
Ingredientes que necesitarás
1 Limón Rallado Y 4 Vueltas De Cáscara De Limón1 Limón Rallado Y 4 Vueltas De Cáscara De Limón
Equipo que necesitarás
1 1/2 Tazas De Cebolla Picada (2 Cebollas)1 1/2 Tazas De Cebolla Picada (2 Cebollas)
15
Agregue la cebolla y 1 cucharada de sal y cubra.
Ingredientes que necesitarás
3 Tazas De Virutas De Madera De Roble O De Nogal, O 6 Trozos Grandes, Remojados En Agua Fría Durante Al Menos 1 Hora Y Hasta 4 Horas3 Tazas De Virutas De Madera De Roble O De Nogal, O 6 Trozos Grandes, Remojados En Agua Fría Durante Al Menos 1 Hora Y Hasta 4 Horas
5 Caramelos De Oblea Necco, Divididos5 Caramelos De Oblea Necco, Divididos
16
Saltear hasta que las cebollas estén translúcidas.
Ingredientes que necesitarás
3 Tazas De Virutas De Madera De Roble O De Nogal, O 6 Trozos Grandes, Remojados En Agua Fría Durante Al Menos 1 Hora Y Hasta 4 Horas3 Tazas De Virutas De Madera De Roble O De Nogal, O 6 Trozos Grandes, Remojados En Agua Fría Durante Al Menos 1 Hora Y Hasta 4 Horas
17
Añadir la sidra de manzana y aumentar a fuego alto. Reduce la sidra hasta que esté casi evaporada.
Ingredientes que necesitarás
Sidra De ManzanaSidra De Manzana
8 Pechugas De Faisán Si Son Pequeñas)8 Pechugas De Faisán Si Son Pequeñas)
18
Agregue el vinagre y 1 taza de azúcar; revuelva hasta que el azúcar se disuelva.
Ingredientes que necesitarás
1/4 Libra De Papas Cerosas, Cortadas En Cubos De 1/4 De Pulgada1/4 Libra De Papas Cerosas, Cortadas En Cubos De 1/4 De Pulgada
1 Tira De Cáscara De Limón1 Tira De Cáscara De Limón
19
Añadir las manzanas y el anís estrellado. Cubra y reduzca el fuego a medio. Cocine durante 10 minutos.
Ingredientes que necesitarás
Chile Scotch Bonnet, PicadoChile Scotch Bonnet, Picado
1 Libra De Pan De Centeno Ligero Del Día Anterior, Cortado En Cubos1 Libra De Pan De Centeno Ligero Del Día Anterior, Cortado En Cubos
20
Retire la tapa y continúe cocinando hasta que espese, aproximadamente 10 minutos; revolviendo con frecuencia.
21
Agregue el 1/3 de taza de azúcar restante.
Ingredientes que necesitarás
1 Tira De Cáscara De Limón1 Tira De Cáscara De Limón
22
Retirar el anís estrellado y triturar hasta que quede suave.
Ingredientes que necesitarás
Chile Scotch Bonnet, PicadoChile Scotch Bonnet, Picado
23
Transfiera a un plato para que se enfríe.
24
Sirva caliente o a temperatura ambiente con carne de cerdo, pollo o platos al curry.
Ingredientes que necesitarás
1 Pollo Entero De 5 Libras, Cortado En 8 Trozos1 Pollo Entero De 5 Libras, Cortado En 8 Trozos
Aceite Vegetal, 1 Cucharadita Por WrapAceite Vegetal, 1 Cucharadita Por Wrap
DificultadExperto
Listo en3 hrs.
Porciones6
Puntuación de Salud67
CelíacosSaludable
DietasSin Gluten
Tipos de PlatoAlmuerzoPlato FuertePlato PrincipalDinner
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