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Lomo de Cerdo y Crujiente con Patatas a la Espalda

Lomo de Cerdo y Crujiente con Patatas a la Espalda
Lomo de cerdo y Crujiente con patatas Hassel Back es un gluten plato principal. Esta receta sirve 6 personas. Una porción de este plato contiene aproximadamente 87g de proteína, 39g de grasa y un total de 1296 calorías. Para $6.24 por porción, esta receta cubiertas 62% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Una mezcla de sidra de manzana, tomillo, sal kosher y un puñado de otros ingredientes son todo lo que se necesita para hacer esta receta tan deliciosa. Para usar el aceite de oliva, puede seguir este plato principal con el Parfait de Plátano Salteado, Granolan y Yogur como postre. 1 persona quedó impresionada con esta receta. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma alrededor 3 horas. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 83%. Esta puntuación es excelente. Tratar Lomo de cerdo enrollado con hierbas y crujiente, Lomo de Cerdo con Patatas, y Lomo de Cerdo Asado y Patatas para recetas similares.

Instrucciones

1
Equipo especial: Equipo especial: cordel de carnicero, una bandeja para asar y una rejilla Equipo especial: Triturador de patatas
Ingredientes que necesitarás
(110° A 115°, Sin Leche Ni Mantequilla)(110° A 115°, Sin Leche Ni Mantequilla)
Equipo que necesitarás
3 Cabezas De Ajo, Cortadas Por La Mitad Horizontalmente3 Cabezas De Ajo, Cortadas Por La Mitad Horizontalmente
Triturador De PatatasTriturador De Patatas
Repollo Morado, Finamente CortadoRepollo Morado, Finamente Cortado
2
Precalienta el horno a 475 grados F.
Equipo que necesitarás
Azúcar De Color Amarillo Y Chispas VariadasAzúcar De Color Amarillo Y Chispas Variadas
3
Puntee la corteza, usando hendiduras largas y paralelas de 1/8 a 1/4 de pulgada de distancia a lo largo del lomo; tenga cuidado de cortar solo la mitad de la carne (vea la Nota del cocinero**). Frote la corteza con la sal, asegurándose de que la sal se frote bien en las hendiduras. Frote la corteza con 1/2 de aceite de oliva.
Ingredientes que necesitarás
Filetes De Tira De NyFiletes De Tira De Ny
Jalapeño, Cortado En Tiras FinasJalapeño, Cortado En Tiras Finas
1/2 Taza De Vino Marsala Dulce1/2 Taza De Vino Marsala Dulce
2 3/4 Onzas (75 Gramos) De Pasas Doradas2 3/4 Onzas (75 Gramos) De Pasas Doradas
4
Voltea el lomo y frota el lado de la carne con el aceite de oliva restante.
Ingredientes que necesitarás
Filetes De Tira De NyFiletes De Tira De Ny
2 3/4 Onzas (75 Gramos) De Pasas Doradas2 3/4 Onzas (75 Gramos) De Pasas Doradas
5
Coloque el ajo, el tomillo y el romero sobre la carne. Con cordel de carnicero, ata las hierbas al lomo.
Ingredientes que necesitarás
Cordero Deshuesado, Cortado En Cubos De 3 A 4 Pulgadas, O Sustitúyalo Por Paleta De Cordero DeshuesadaCordero Deshuesado, Cortado En Cubos De 3 A 4 Pulgadas, O Sustitúyalo Por Paleta De Cordero Deshuesada
Ajo Goya®Ajo Goya®
Virutas De Madera Remojadas (mequite, Nogal O Aliso), OpcionalVirutas De Madera Remojadas (mequite, Nogal O Aliso), Opcional
1/2 Cabeza De Col Rizada Finamente Cortada1/2 Cabeza De Col Rizada Finamente Cortada
Equipo que necesitarás
3 Cabezas De Ajo, Cortadas Por La Mitad Horizontalmente3 Cabezas De Ajo, Cortadas Por La Mitad Horizontalmente
6
Coloque el lomo en una rejilla en una sartén para asar y ase durante 30 minutos.
Equipo que necesitarás
Repollo Morado, Finamente CortadoRepollo Morado, Finamente Cortado
7
Retira del horno y coloca las patatas en la parte inferior de la rejilla para asar. Reduzca el fuego a 425 grados F. Devuelva el asado al horno para que se cocine durante 1 hora adicional o hasta que un termómetro de lectura instantánea clavado en el centro del lomo alcance los 150 grados F.
Ingredientes que necesitarás
(110° A 115°, Sin Leche Ni Mantequilla)(110° A 115°, Sin Leche Ni Mantequilla)
Equipo que necesitarás
Salsa Picante De Aceite De SésamoSalsa Picante De Aceite De Sésamo
Azúcar De Color Amarillo Y Chispas VariadasAzúcar De Color Amarillo Y Chispas Variadas
8
Retira del horno y deja reposar el lomo durante 30 minutos; la temperatura interna seguirá subiendo unos 10 grados F, y el lomo terminará de cocinarse mientras descansa (ver Nota del cocinero***).
Equipo que necesitarás
Azúcar De Color Amarillo Y Chispas VariadasAzúcar De Color Amarillo Y Chispas Variadas
9
Corte la "piel crujiente" en 1 pieza y córtela en tiras de 1/4 de pulgada. Corte el lomo de cerdo en rodajas de 1/4 de pulgada.
Ingredientes que necesitarás
Lomo De CerdoLomo De Cerdo
10
Sirva el lomo de cerdo tibio con Crujientes, Papas a la Espalda y Chutney de manzana.
Ingredientes que necesitarás
Lomo De CerdoLomo De Cerdo
(110° A 115°, Sin Leche Ni Mantequilla)(110° A 115°, Sin Leche Ni Mantequilla)
Sugerencia De Presentación: Lechuga Y Tomates En RodajasSugerencia De Presentación: Lechuga Y Tomates En Rodajas
Cuadrados Cada Uno) Cobertura De Caramelo Blanco, Picada GruesaCuadrados Cada Uno) Cobertura De Caramelo Blanco, Picada Gruesa
11
Coloque una patata en la palma de una cuchara de madera. Usa un cuchillo afilado para hacer cortes de 3/4 de la anchura de cada papa aproximadamente a 1/8 de pulgada de distancia. Mezcle las papas con aceite de oliva, 1 cucharada de sal y pimienta en un tazón grande para mezclar.
Ingredientes que necesitarás
Filetes De Tira De NyFiletes De Tira De Ny
(110° A 115°, Sin Leche Ni Mantequilla)(110° A 115°, Sin Leche Ni Mantequilla)
Nabos, Pelados Y Cortados En Rodajas De 1/8 De Pulgada De GrosorNabos, Pelados Y Cortados En Rodajas De 1/8 De Pulgada De Grosor
1/2 Taza De Vino Marsala Dulce1/2 Taza De Vino Marsala Dulce
Equipo que necesitarás
1 Taza De Nueces Molidas Gruesas1 Taza De Nueces Molidas Gruesas
Caramelos Recubiertos De Chocolate, Como M&M'sCaramelos Recubiertos De Chocolate, Como M&M's
Masa De Galletas De Mantequilla De ManíMasa De Galletas De Mantequilla De Maní
12
Coloque las papas en el fondo de una sartén para asar, separadas uniformemente. Cocine debajo del asado durante la última hora de cocción, hasta que el tenedor esté tierno.
Ingredientes que necesitarás
(110° A 115°, Sin Leche Ni Mantequilla)(110° A 115°, Sin Leche Ni Mantequilla)
Equipo que necesitarás
Repollo Morado, Finamente CortadoRepollo Morado, Finamente Cortado
13
Retirar del horno y espolvorear con sal y pimienta, al gusto.
Ingredientes que necesitarás
4 Rebanadas De Queso Muenster, Cortadas Por La Mitad4 Rebanadas De Queso Muenster, Cortadas Por La Mitad
Equipo que necesitarás
Azúcar De Color Amarillo Y Chispas VariadasAzúcar De Color Amarillo Y Chispas Variadas
14
En una sartén grande, derrita la mantequilla a fuego medio.
Ingredientes que necesitarás
Colorante Alimentario Y Azúcares Coloreados, Opcional.Colorante Alimentario Y Azúcares Coloreados, Opcional.
Equipo que necesitarás
Tomate En Rodajas, OpcionalTomate En Rodajas, Opcional
15
Agregue la cebolla y 1 cucharada de sal y cubra.
Ingredientes que necesitarás
1-1/2 Cucharaditas De Ajo Picado GOYA® O 3 Dientes De Ajo Fresco, Finamente Picados1-1/2 Cucharaditas De Ajo Picado GOYA® O 3 Dientes De Ajo Fresco, Finamente Picados
1/2 Taza De Vino Marsala Dulce1/2 Taza De Vino Marsala Dulce
16
Saltear hasta que las cebollas estén translúcidas.
Ingredientes que necesitarás
1-1/2 Cucharaditas De Ajo Picado GOYA® O 3 Dientes De Ajo Fresco, Finamente Picados1-1/2 Cucharaditas De Ajo Picado GOYA® O 3 Dientes De Ajo Fresco, Finamente Picados
17
Añadir la sidra de manzana y aumentar a fuego alto. Reduce la sidra hasta que esté casi evaporada.
Ingredientes que necesitarás
Sidra De ManzanaSidra De Manzana
2 Cucharadas Más 1-1/2 Cucharaditas De Jarabe De Arce2 Cucharadas Más 1-1/2 Cucharaditas De Jarabe De Arce
18
Agregue el vinagre y 1 taza de azúcar; revuelva hasta que el azúcar se disuelva.
Ingredientes que necesitarás
Lonchas Finas De Jamón De Virginia O ProsciuttoLonchas Finas De Jamón De Virginia O Prosciutto
1 Mezcla Para Pastel De Chocolate Comprada En La Tienda, Como Betty Crocker Super Moist Dark Chocolate, Horneada Según Las Instrucciones De La Caja1 Mezcla Para Pastel De Chocolate Comprada En La Tienda, Como Betty Crocker Super Moist Dark Chocolate, Horneada Según Las Instrucciones De La Caja
19
Añadir las manzanas y el anís estrellado. Cubra y reduzca el fuego a medio. Cocine durante 10 minutos.
Ingredientes que necesitarás
Chile Scotch Bonnet, PicadoChile Scotch Bonnet, Picado
Cuadrados Cada Uno) Cobertura De Caramelo Blanco, Picada GruesaCuadrados Cada Uno) Cobertura De Caramelo Blanco, Picada Gruesa
20
Retire la tapa y continúe cocinando hasta que espese, aproximadamente 10 minutos; revolviendo con frecuencia.
21
Agregue el 1/3 de taza de azúcar restante.
Ingredientes que necesitarás
1 Mezcla Para Pastel De Chocolate Comprada En La Tienda, Como Betty Crocker Super Moist Dark Chocolate, Horneada Según Las Instrucciones De La Caja1 Mezcla Para Pastel De Chocolate Comprada En La Tienda, Como Betty Crocker Super Moist Dark Chocolate, Horneada Según Las Instrucciones De La Caja
22
Retirar el anís estrellado y triturar hasta que quede suave.
Ingredientes que necesitarás
Chile Scotch Bonnet, PicadoChile Scotch Bonnet, Picado
23
Transfiera a un plato para que se enfríe.
24
Sirva caliente o a temperatura ambiente con carne de cerdo, pollo o platos al curry.
Ingredientes que necesitarás
1 Pollo Entero De 5 Libras, Cortado En 8 Trozos1 Pollo Entero De 5 Libras, Cortado En 8 Trozos
Paletilla O Hombro De Cerdo Deshuesado, Con La Capa De Grasa Profundamente Marcada (aproximadamentePaletilla O Hombro De Cerdo Deshuesado, Con La Capa De Grasa Profundamente Marcada (aproximadamente
DificultadExperto
Listo en3 hrs.
Porciones6
Puntuación de Salud67
CelíacosSaludable
DietasSin Gluten
Tipos de PlatoAlmuerzoPlato FuertePlato PrincipalDinner
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