Lomo de Cerdo en Salmuera con Azúcar Moreno y Glaseado de Bourbon

Nunca puede tener demasiadas recetas de plato principal, así que pruebe el Lomo de cerdo en salmuera con Glaseado de Bourbon y Azúcar Morena. Esta receta sirve 8 personas. Una porción de este plato contiene aproximadamente 58g de proteína, 38g de grasa y un total de 715 calorías. Para $2.48 por porción, esta receta cubiertas 31% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Si tienes a mano costilla de lomo de cerdo cortado a la francesa, sal kosher, agua y algunos otros ingredientes, puedes prepararla. Para usar la sal kosher, puede seguir este plato principal con el Pastel de Migas con Bajo Contenido de Grasa (Lácteos Kosher) como postre. 1 persona ha hecho esta receta y la volvería a hacer. Es una buena opción si estás siguiendo un sin lácteos dieta. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma alrededor 45 minutos. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 61%. Esta puntuación es bastante buena. Recetas similares incluyen Lomo de Cerdo Asado con Tocino y Glaseado de Azúcar Morena, Lomo de Cerdo con Azúcar Moreno de Cocción Lenta con Glaseado Balsámico, y Lomo de Cerdo Con Especias de Azúcar Morena.
Instrucciones
Combine 1 galón de agua y sal en una olla grande, revolviendo hasta que la sal se disuelva.
Agregue la carne de cerdo a la salmuera; refrigere por 24 horas.
Retire la carne de cerdo de la salmuera; deseche la salmuera. Secar la carne de cerdo con toallitas de papel.
Precalienta el horno a 37
Combine el azúcar, el vinagre, el bourbon, los granos de pimienta y la hoja de laurel en una cacerola pequeña. Lleve a ebullición; cocine durante 9 minutos o hasta que se reduzca a 2/3 de taza. Colar la mezcla a través de un colador sobre un recipiente; desechar los sólidos. Reservar.
Combine el aceite de oliva, la pimienta molida y el ajo en un tazón pequeño; frote uniformemente sobre la carne de cerdo. Cubra con ramitas de tomillo.
Coloque la carne de cerdo en una sartén grande para asar.
Hornea a 375 por 1 hora y 10 minutos.
Cepille la mezcla de azúcar morena uniformemente sobre la carne de cerdo; hornee otros 20 minutos o hasta que el termómetro insertado en la porción más gruesa de carne de cerdo registre 140 (ligeramente rosado).
Coloque la carne de cerdo en una fuente. Cubra holgadamente con papel de aluminio; deje reposar 15 minutos antes de cortarlo en rodajas.
Nota de vino: Lomo de Cerdo en Salmuera con Azúcar Morena
El glaseado de bourbon pide un vino que no sea realmente dulce, pero parece serlo porque es muy afrutado. Zinfandel rojo jugoso es ese tipo de vino. Opte por el intenso Zin 2007 de Dutton Goldfield del viñedo Morelli Lane en el frío Valle del Río Ruso de California ($40). Plantadas por colonos italianos hace más de 100 años, estas vides renuncian a los sabores brillantes de bayas y cerezas, además de un sabor picante que aprovecha al máximo los granos de pimienta negra en el glaseado (y, de hecho, el resto de este menú picante y picante). -- Sara Schneider