Lasaña con Fideos de Albahaca Caseros y Salsa de Tomate y Salchicha

Ingredientes: para la salsa:2 libras de salchicha italiana a granel (sin tripa si es necesario)1 cebolla grande, cortada3 dientes de ajo, picado1 cubanelle, picado56 onzas de tomates molidos gruesos enlatados 14 onzas de tomates cortados en cubitos enlatados 6 onzas de pasta de tomo1 cucharadita de vino tinto balsámico (opcional)10 hojas de albahaca salpper para la pasta:1 1/2 taza de harina 1/2 taza de albahaca finamente picada3 huevos para el relleno:1 lb de ricota1/2 lb de espinacas picadas congeladas, descongelado y exprimido1 1/2 taza de queso italiano mixto*1 huevo saltpepperextra queso rallado para espolvorear

Empieza la salsa primero. Dore la salchicha en una olla grande y pesada (usé este horno holandés) rompiendo cualquier pieza grande. Cuando esté casi completamente cocido, escurra la mayor cantidad de grasa posible.

Añadir la cebolla, el ajo y la pimienta. Cocine hasta que la cebolla esté translúcida.

Añadir los tomates, la pasta de tomate, el balsámico, la sal y la pimienta. Cocine a fuego lento mientras hace la pasta. Debería reducirse aproximadamente una pulgada y media.

Agregue vino si lo desea periódicamente. Revuelva de vez en cuando. Cuando la salsa esté cocida, agregue las hojas de albahaca.para la pasta: Mientras la salsa burbujea, vierte la harina en una encimera limpia. Crear un pozo en la parte superior y añadir los huevos. Amasar juntos hasta que se forme una bola y luego trabajar en la albahaca. Amasar hasta que se forme una masa flexible. Divida en 9 bolas iguales.

Mezcle todos los ingredientes en un tazón grande. Reserve hasta que esté listo para usar.ensamblaje: Vierta una capa uniforme de salsa sobre el fondo de una cacerola estándar de 9x13 pulgadas, cubriéndola a fondo. Organizar tres fideos en una sola capa. Cubra con 1/2 de la mezcla de queso y luego agregue más salsa por encima. Repetir. Cubra los tres fideos restantes y cubra con salsa.

Espolvorear con queso. Cubrir con papel de aluminio y hornear durante 30 minutos.

Retire el papel de aluminio y continúe horneando otros 30 minutos o hasta que se caliente completamente. Dejar reposar un par de minutos antes de cortar.* Utilicé una mezcla de seis quesos rallados que incluía Mozzarella, Provolone, Parmesano, Fontina, Romano y añejo Asiago.My pensamientos: Este fue un divertido proyecto de comida de fin de semana. Planeamos lo que queríamos hacer y estábamos en salsa y relleno mientras Matt enrollaba la pasta. Fue sorprendentemente fácil! Por qué nos ha llevado tanto tiempo hacer pasta fresca por primera vez. No tomó tanto tiempo como yo hubiera pensado y creo que con la práctica llegaremos cada vez más rápido. Creo que la lasaña fue un buen primer experimento de pasta casera porque no solo era deliciosa (me encantó el toque de albahaca), sino que no tuvimos que molestarnos en hervir los fideos antes de usarlos porque iban a ser horneados enterrados en salsa. Suena tonto, pero eliminar ese paso fue genial, pasé de terminar los fideos a ponerlos en capas y ponerlos en el horno sin demora.

Déjame decirte, fue una lasaña espectacular. La salsa tenía un sabor complejo, los fideos eran increíbles y bueno, nos gustó mucho, lo tuvimos para cenar dos veces en comparación con nuestras sobras habituales para el almuerzo/congelados para la rutina de comida nueva para la cena posterior. Rico. Ya quiero hacerlo de nuevo.Nota: si bien parece mucha salsa, ¡te prometo que terminarás usándola toda!Si usas salchichas en tus platos de pasta, participa en este concurso de Johnsonville.