Gumbo de mariscos y andouille con camarones, vieiras, almejas y ostras con okra crujiente

Name: Gumbo de mariscos y andouille con camarones, vieiras, almejas y ostras con okra crujiente
Prep time: 1 h 50 min
Cook time: 1 h 50 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 6
Cuisine: Criolla, Cajún
Ingredients: 227 1 calabaza amarilla, cortada en cubos de 1 pulgada. salchicha andouille, cortada en rodajas finas; 1 jamón entero para tachonar; 56 1 libra de Mafaldi fresco si es posible 1 cebolla española mediana, cortada en cubitos pequeños; 6 camarones y venas Canola; 1 pequeño zanahoria, picada en trozos grandes; 2 zanahorias, finamente cortadas en cubitos; 2 costillas pequeñas apio, finamente picado; 1 1 litro de leche entera, a temperatura ambiente tallo de apio; 6 camarones y venas Hojas de cilantro recién picadas, para decorar; 63 1 calabaza amarilla, cortada en cubos de 1 pulgada. harina; 3 clavo ajo, finamente picado; 2 3 papas, peladas y cortadas en cubos de 1/2 pulgada 1-1/4 tazas de cereal Mueslix con pasas, dátiles y almendras; 170 1 calabaza amarilla, cortada en cubos de 1 pulgada. carne de cangrejo en terrones; 227 1 calabaza amarilla, cortada en cubos de 1 pulgada. okra, cortada en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor; 1 cucharada. vinagre de vino tinto Cebolla española, finamente picada; 1 cucharada. vinagre de vino tinto cebolla picada en trozos grandes; 1 pimiento rojo, finamente cortado en cubitos; 6 camarones y venas Sal y pimienta negra recién molida; 12 1 calabacín pequeño, sin pelar y picado; 300 1 calabaza amarilla, cortada en cubos de 1 pulgada. cáscaras y colas de camarones crudos; 12 grande camarones pelados, desvenados y con cola; 18 ostras peladas; 1 ( berenjenas) tomate fresco o 1/2 taza de tomates ciruela enlatados; 1 pegar mantequilla sin sal; 1 Cebolla Amarilla Mediana, Picada Rebanadas de panceta de 1 pulgada de grosor, finamente picadas; 240 1 libra de Mafaldi fresco si es posible Pechugas de faisán si ); 239 1 calabaza amarilla, cortada en cubos de 1 pulgada. harina de maíz amarilla

Nunca se tienen demasiadas recetas criollas, así que pruebe el gumbo de mariscos y andouille con camarones, vieiras, almejas y ostras con okra crujiente. Esta receta rinde para 6 personas. Por $4.11 por porción , cubre el 39% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Este plato principal tiene 1014 calorías , 34 g de proteína y 53 g de grasa por porción. 1 persona encontró esta receta deliciosa y satisfactoria. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 1 hora y 50 minutos . Si tiene salchicha andouille, tomate, pimiento morrón y algunos otros ingredientes a mano, puede prepararla. Es cortesía de Foodnetwork. Teniendo en cuenta todos los factores, esta receta obtiene una puntuación de Spoonacular del 59% , lo cual es bueno. El gumbo con mariscos cajún y salchicha andouille , el hash de papas y salchicha andouille y los frijoles rojos y arroz de Nueva Orleans con salchicha andouille son muy similares a esta receta.

Instrucciones

Mira cómo hacer esta receta.

Calienta una sartén mediana a fuego alto.

Equipo que necesitarás

Camarones Salteados, Pelados

Añade la andouille y cocínala hasta que esté dorada por ambos lados.

Ingredientes que necesitarás

Aproximadamente 1,5 °C De Roux Oscuro. Cuanto Más Oscuro, Mejor. Solo Asegúrate De Que No Se Queme.

Retire a un plato cubierto con papel absorbente. No escurra. En la misma sartén, cocine el apio, la zanahoria, la cebolla, el pimiento morrón y el ajo hasta que estén tiernos.

Ingredientes que necesitarás

2 Calabacines Medianos, Cortados En Rodajas Finas A Lo Largo

Lomo De Grasa De Cerdo

Tomates Frescos Medianos (aproximadamente , Pelados Y Cortados En Sextos)

2 Cebollas Blancas O Amarillas Pequeñas A Medianas, 1 Cortada En Cuartos Y 1 Picada

Cortar En Cubos De 3 A 4 Pulgadas, O Sustituir Por Paleta De Cordero.

Equipo que necesitarás

Tortillas De Harina (10 Pulgadas), Cortadas En Cuartos

Camarones Salteados, Pelados

Derrite la mantequilla a fuego medio en una olla grande. Agrega la harina poco a poco, revolviendo ocasionalmente. Cocina la mezcla (roux) hasta que adquiera un color caramelo claro, de 5 a 7 minutos aproximadamente.

Ingredientes que necesitarás

Color Caramelo

8 Tazas De Malvaviscos Miniatura, Divididos

Mantequilla Fría Sin Sal (1 Barra), Cortada En Cubitos

Equipo que necesitarás

Aderezos Opcionales

Añade la mezcla de cebolla y cocina durante unos 3 minutos, sin revolver.

Ingredientes que necesitarás

Cortar En Cubos De 3 A 4 Pulgadas, O Sustituir Por Paleta De Cordero.

Pon a hervir el caldo en una cacerola grande.

Ingredientes que necesitarás

Calabacín Al Vapor O Ligeramente Salteado, Para Servir

Equipo que necesitarás

20 Fresas Frescas, Sin Tallo

Incorpore aproximadamente 6 tazas de caldo a la mezcla de roux. Deje hervir, luego reduzca el fuego a bajo, agregue la salchicha andouille y continúe cocinando a fuego lento durante unos 20 minutos. Añada más caldo si la mezcla está demasiado espesa. Sazone con sal y pimienta al gusto.

Ingredientes que necesitarás

Aproximadamente 1,5 °C De Roux Oscuro. Cuanto Más Oscuro, Mejor. Solo Asegúrate De Que No Se Queme.

Pepperoncini, Para Decorar

Calabacín Al Vapor O Ligeramente Salteado, Para Servir

Equipo que necesitarás

1 Manojo Grande De Violetas Silvestres (incluidos Los Tallos), Lavadas

Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén grande a fuego alto hasta que esté casi humeante. Sazona las vieiras con sal y pimienta y dóralas por un lado, unos 2 minutos, hasta que estén doradas.

Ingredientes que necesitarás

Pepperoncini, Para Decorar

1 Calabacín Pequeño, Sin Pelar Y Picado

Copos De Verduras

Equipo que necesitarás

Camarones Salteados, Pelados

Retirar y reservar en un plato.

Limpia la sartén y añade el aceite de oliva restante.

Ingredientes que necesitarás

1 Botella (750 Ml) De Côtes Du Rhone U Otro Vino Tinto Seco

Equipo que necesitarás

Camarones Salteados, Pelados

Calienta a fuego medio-alto hasta que esté casi humeante. Sazona los camarones con sal y pimienta y cocina hasta que estén apenas rosados, de 3 a 4 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Pepperoncini, Para Decorar

2 Cucharaditas De Pasta De Chile Rojo Tailandés

Retirar y reservar con las vieiras.

Ingredientes que necesitarás

1 Calabacín Pequeño, Sin Pelar Y Picado

Añade las vieiras, los camarones, las ostras y el cangrejo a la salsa y continúa cocinando hasta que las ostras estén regordetas y cocidas.

Ingredientes que necesitarás

1 Calabacín Pequeño, Sin Pelar Y Picado

2 A 3 Cucharaditas De Sal Marina

2 Cucharaditas De Pasta De Chile Rojo Tailandés

Menudillos Y Hueso Del Cuello Del Pavo

Cangrejo

Calienta 5 cm de aceite de canola en una sartén alta a fuego medio hasta que empiece a brillar. Cubre una bandeja para hornear con papel absorbente.

Ingredientes que necesitarás

1 Cebolla Española Mediana, Cortada En Cubitos Pequeños

Equipo que necesitarás

Camarones Salteados

Tortillas De Harina (10 Pulgadas), Cortadas En Cuartos

Camarones Salteados, Pelados

Coloque la harina de maíz en una fuente para hornear poco profunda y condimente con sal y pimienta.

Ingredientes que necesitarás

Pepperoncini, Para Decorar

Filetes De Trucha De Lago (aproximadamente Cada Uno)

Equipo que necesitarás

6 Rebanadas De Salsa De Arándanos En Gelatina

Sazona la okra con sal y pimienta y mézclala con la harina de maíz. Fríela, por tandas, hasta que esté dorada.

Ingredientes que necesitarás

Pepperoncini, Para Decorar

Filetes De Trucha De Lago (aproximadamente Cada Uno)

Quingombó

Retirar con una espumadera a la bandeja de horno y condimentar con sal.

Ingredientes que necesitarás

Pan Del Día Anterior Cortado En Cubos (cubos De 1/2 Pulgada), Sin Corteza

Equipo que necesitarás

Ball® O Kerr® Pint Con Tapas Y Bandas

Camarones Salteados

Divida los mariscos en 4 tazones poco profundos, agregue un poco de la salsa y la salchicha, agregue la miel y adorne con el okra frito y el perejil y cilantro picados.

Ingredientes que necesitarás

1 Kg De Tortillas De Maíz

1/4 Taza De Grasa De Cerdo

Queso M Zarella Parcialmente Descremado Rallado

Calabacines, Sin Pelar Y Picados

1-1/4 Tazas De Cereal Mueslix Con Pasas, Dátiles Y Almendras

Menudillos Y Hueso Del Cuello Del Pavo

Quingombó

Equipo que necesitarás

Tazón De Cono De Waffle De Tamaño Estándar

Cucharón

En una cacerola grande a fuego alto, caliente el aceite hasta que esté casi humeante y saltee las cáscaras y colas de los camarones, la cebolla, la zanahoria y el apio durante 5 minutos, revolviendo.

Ingredientes que necesitarás

Lomo De Grasa De Cerdo

Tomates Frescos Medianos (aproximadamente , Pelados Y Cortados En Sextos)

(recomendado: Salsa A1)