Guaro Sour costarricense y mi viaje a la Selva

Name: Guaro Sour costarricense y mi viaje a la Selva
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: Global
Ingredients: 1 hoja de kaffir; 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) Chorizo mexicano (alrededor de 2 enlaces); 237 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas 1 cucharadita de pimienta blanca en polvo; 2 (invierno) cebollino picado; 1 dejar cilantro como guarnición, al gusto; 237 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas Chile Scotch Bonnet, picado; 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas semillas de cilantro; 237 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas vino blanco seco; 1 bulbo de hinojo; 1 aceite de oliva virgen extra, 2 vueltas de la sartén más un poco para rociar ajo pelado y picado; 1 1 libra de calabacín, pasta de curry verde; 2 Ruibarbo, picado fresco o congelado café cubano o espresso finamente molido (según sea necesario); 237 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas tazas de chispas de chocolate agridulce (60 por ciento de cacao) (recomendado: Ghiradelli); 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas 1-1/4 tazas de cereal Mueslix con pasas, dátiles y almendras; 1 pizca sal kosher fácil y pimienta recién agrietada; 2 pizca sal kosher; 907 Nueces del tipo que quieras (picadas) mejillones vivos frescos; 2 Ruibarbo, picado fresco o congelado aceite (para freír); 2 Ruibarbo, picado fresco o congelado aceite de oliva según la necesidad de freír; 28 Nueces del tipo que quieras (picadas) Queso parmesano rallado; 2 pizca pimienta; 2 Ruibarbo, picado fresco o congelado pimienta negra recién agrietada según sea necesario; 946 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas arroz cocido caliente; 907 Nueces del tipo que quieras (picadas) papas russet; 680 Nueces del tipo que quieras (picadas) filete de salmón Keta de Alaska salvaje, con piel; 2 Ruibarbo, picado fresco o congelado sal según sea necesario; 59 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas Regaliz amarillo y verde; 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas vermut blanco; 394 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas agua o leche

Necesita un plato principal sin gluten y pescatariano? Guaro Sour costarricense y mi Viaje a la Selva podrían ser una receta espectacular para probar. Para $19.94 por porción, esta receta cubiertas 78% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Una porción de este plato contiene alrededor 148g de proteína, 117g de grasa y un total de 3813 calorías. Esta receta sirve 2. 1 persona ha hecho esta receta y la volvería a hacer. Dirígete a la tienda y compra crema espesa, filete de salmón keta de Alaska, caldo de pollo y algunas otras cosas para prepararlo hoy. Para usar el aceite de canolan, puede seguir este plato principal con el Empanadas de Cereza y Albaricoque como postre. Es traído a usted por SippitySup. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 15 minutos. Con una espátula puntuación de 76% este plato es sólido. Tratar Tilapia Costarricense, Costa Rica Adobo, y Costa Rica Adobo para recetas similares.

Instrucciones

Prepara las papas: Frota las papas, pélalas si quieres (yo no), luego córtalas longitudinalmente en trozos de 3/8 de pulgada de grosor.

Ingredientes que necesitarás

Patata

Corta las losas longitudinalmente en bastones de 3/8 de pulgada.

Vierta el vermut blanco en una cacerola profunda, de 4 cuartos de galón, no reactiva a fuego alto y hierva hasta que el líquido se evapore casi por completo; agregue la crema y hierva de nuevo el líquido hasta que se reduzca a la mitad. Revuelva si es necesario para evitar que hierva. Mientras tanto, divida el bulbo de hinojo por la mitad longitudinalmente, retire el núcleo, recorte el extremo frondoso y reserve para otro uso. Corta la bombilla en rodajas de ¼ de pulgada.

Ingredientes que necesitarás

Bulbo De Hinojo

Vermut

Crema

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Agregue el hinojo en rodajas y el ajo a la crema reducida, vuelva a hervir; apague el fuego y reserve.Dale a las papas su primera fritura: Precalienta el aceite en una freidora (o olla de caldo alta y profunda) a 325 grados. Cubra una sartén con toallas de papel para absorber el aceite de las papas cocidas.

Ingredientes que necesitarás

Patata

Hinojo

Ajo

Crema

1 Cucharada Colmada De Pimienta Blanca

Aceite De Cocina

Equipo que necesitarás

Toallas De Papel

Freidora

Olla

Sartén

Vierte las papas de su tazón lleno de agua en un colador y luego sécalas completamente con toallas de papel. Freír las papas en varios lotes para evitar apiñar el aceite, revolviéndolas para distribuirlas uniformemente en el aceite hasta que empiecen a dorarse, aproximadamente de 4 a 5 minutos. Mueva las papas cocidas a la sartén forrada con toallas de papel y déjelas a temperatura ambiente, al menos 10 minutos y hasta una hora antes de la hora de servir. Elevar la temperatura del aceite a 375 grados.Cocine los mejillones: Vuelva a hervir la salsa de crema a fuego medio alto; agregue los mejillones, cubra la sartén y cocine, agitando la sartén una o dos veces hasta que comiencen a abrirse; aproximadamente 2 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Salsa De Crema

Patata

Mejillones

Agua

Aceite De Cocina

Equipo que necesitarás

Toallas De Papel

Colador

Tazón

Sartén

Retire la tapa y agite la sartén de nuevo.

Ingredientes que necesitarás

Agitar

Equipo que necesitarás

Sartén

Vierta el vino, agite y cocine durante otros 2 minutos más o menos hasta que el vino reduzca un poco. Tapar la sartén, retirar del fuego y reservar.Dale a las papas su segunda fritura: Trabajando con aproximadamente la mitad de las papas a la vez, fríe en el aceite de 375 grados hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 4 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Patata

Agitar

Vino

Aceite De Cocina

Equipo que necesitarás

Sartén

Escurrirlos en una bandeja para hornear forrada con papel toalla; mezclarlos con sal kosher.

Ingredientes que necesitarás

Sal Kosher

Equipo que necesitarás

Bandeja Para Hornear

Vierte los mejillones y todo el caldo en un tazón grande; decora con cebollino.

Ingredientes que necesitarás

Mejillones

Cebolleta

Caldo

Equipo que necesitarás

Tazón

Servir en tazones individuales con las frituras a un lado.Así: Como Cargar...

Ingredientes que necesitarás

Fritas

Equipo que necesitarás

Tazón

Prepare una cafetera para espresso con estufa de 6 porciones de acuerdo con las instrucciones del fabricante y prepare una olla de café o espresso cubano fuerte.

Ingredientes que necesitarás

1 Taza De Avellanas Finamente Molidas

Café

Equipo que necesitarás

Estufa

Olla

Ponga el azúcar en una taza medidora de vidrio grande y agregue 1 o 2 cucharadas del café caliente o espresso. Con un batidor pequeño, bate el azúcar con el café o espresso hasta que esté pálido y espeso y casi disuelto, aproximadamente 1 minuto. Agrega el café caliente o espresso restante.

Ingredientes que necesitarás

1 Taza De Avellanas Finamente Molidas

Café

Azucarera

Equipo que necesitarás

Taza Medidora

Batir

Deje que la espuma suba a la parte superior, luego vierta en tazas estilo espresso y sirva inmediatamente.Así: Como Cargar...

Ingredientes que necesitarás

1 Taza De Avellanas Finamente Molidas

Prepare las pechugas de pato: Recorte un poco de exceso de grasa y piel de las pechugas de pato para limpiar el aspecto, pero deje suficiente grasa para cubrir un lado de la carne para darle sabor. Puntee la piel en un patrón entrecruzado y sazone ambos lados.

Ingredientes que necesitarás

Pechuga De Pato

Carne

Deje reposar a temperatura ambiente durante 1 hora.Preparar la Salsa de cilantro con miel: Freír en seco las semillas de cilantro en una sartén antiadherente a fuego medio-alto hasta que desprendan un aroma picante y estén de color oscuro (pero no quemadas), aproximadamente de 3 a 5 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Semillas De Cilantro Enteras

2 Cucharadas Más 1-1/2 Cucharaditas De Aceite De Oliva

Miel

Salsa

Equipo que necesitarás

Sartén

Colocar en un mortero y triturar con un mortero.

Equipo que necesitarás

Mortero Y Mortero

Ponga la miel y la salsa de soja en una cacerola grande y hierva lentamente, mientras revuelve.

Ingredientes que necesitarás

Salsa De Soja

Miel

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Agregue el caldo y las semillas de cilantro trituradas y cocine a fuego lento hasta que se reduzcan a la mitad, aproximadamente 10 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Semillas De Cilantro Enteras

1 Cucharada Colmada De Pimienta Blanca

Coloque la pechuga, con la piel hacia abajo, en una sartén fría a fuego medio-bajo. Cocine durante 10 minutos, presionando el pato con frecuencia para mantenerlo lo más plano posible.

Ingredientes que necesitarás

Pato Entero

Equipo que necesitarás

Sartén

Retire toda la grasa de la sartén, voltee el pato y cocine durante otros 7 minutos o hasta que esté hecho a su gusto.

Ingredientes que necesitarás

Pato Entero

Equipo que necesitarás

Sartén

Deje que el pato descanse en una rejilla cerca de la estufa durante 5 a 10 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Pato Entero

Equipo que necesitarás

Estufa

Servir: Corte el pato en rodajas y colóquelo con los pasteles de Polenta, si los usa.

Ingredientes que necesitarás

Polenta

Pato Entero

Rocía la salsa en el plato y decora con cilantro.Así: Como Cargar...

Ingredientes que necesitarás

2 Cucharadas Más 1-1/2 Cucharaditas De Aceite De Oliva

Salsa

En una olla a fuego medio, hierva el agua, el condimento y la mantequilla.

Ingredientes que necesitarás

Condimento

Mantequilla

Agua

Equipo que necesitarás

Olla

Bate la polenta. Reduzca la temperatura a medio-bajo y cocine hasta que la mezcla salga del lado de la sartén, aproximadamente 5 minutos, batiendo constantemente. Una vez cocido, mezcle el queso parmesano. Voltea la polenta sobre una hoja de papel de plástico y déjala reposar hasta que se enfríe lo suficiente para manejarla. Luego enrollarlo en un tronco apretado y girar los extremos. Dejar enfriar completamente y refrigerar hasta que cuaje, aproximadamente 1 hora.Desenvuelva el rollo de polenta frío y córtelo en rodajas de ½ pulgada de grosor. En una sartén antiadherente o de hierro fundido, calienta el aceite a fuego medio-alto. Freír los pasteles en sartén hasta que estén dorados por ambos lados, volteándolos una vez, aproximadamente 3 minutos por cada lado. Los pasteles de polenta deben ser firmes y crujientes por fuera, pero húmedos y calientes por dentro.

Ingredientes que necesitarás

Parmesano

Polenta

Rollo

Envolver

Aceite De Cocina

Equipo que necesitarás

Envoltura De Plástico

Batir

Sartén

Retirar de la sartén y escurrir sobre toallas de papel.

Equipo que necesitarás

Toallas De Papel

Sartén

Servir inmediatamente.Así: Como Cargar...

Enjuague el filete de pescado y secar. con toallas de papel.

Ingredientes que necesitarás

Filetes De Pescado

Equipo que necesitarás

Toallas De Papel

Córtalo en trozos de 2 pulgadas.

Calienta el aceite en un horno holandés con una tapa a fuego medio-alto hasta que brille y esté a punto de humear.

Ingredientes que necesitarás

Aceite De Cocina

Equipo que necesitarás

Horno Holandés

Agregue la piel de pescado hacia abajo a la olla y cocine, hasta que la piel esté muy crujiente y se suelte de la olla. No se sienta tentado a mover el pez hasta que se suelte. Baje el fuego a medio, gire el pescado y cocine otros 2 o 3 minutos. No es necesario que se cocine hasta el final en este punto. Mueva el pescado a un plato forrado con toalla de papel para escurrir, con la piel hacia arriba. Mientras la sartén todavía esté caliente, limpie cuidadosamente el exceso de aceite de la olla con un fajo de toallas de papel lo suficientemente grande para proteger sus manos de quemaduras.

Ingredientes que necesitarás

Pescado

Aceite De Cocina

Equipo que necesitarás

Toallas De Papel

Sartén

Olla

Vuelve a poner el pescado escurrido en la sartén, con la piel hacia arriba.

Ingredientes que necesitarás

Pescado

Equipo que necesitarás

Sartén

Agregue el ajo, el tomate picado, la pasta de curry, la leche de coco, la hoja de kaffir, la sal y la pimienta. Tape y cocine a fuego lento durante 20 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Sal Y Pimienta