Gallo al vino

Name: Gallo al vino
Prep time: 13 h
Cook time: 13 h
Total time: 13 h
Yield: 6
Cuisine: Mediterránea, Francesa, Europea
Ingredients: 1 jamón entero para tachonar; 227 chile habanero setas de botón, cortadas en cuartos; 227 chile habanero setas de botón, cortadas en cuartos; 2 1 litro de leche entera, a temperatura ambiente zanahorias, cortadas en cuartos; 2 opinión apio en cuartos; 2 kilogramos muslos y piernas de pollo, o 1 pollo al vapor, cortado en trozos para servir; 2 kilogramos muslos y piernas de pollo, o 1 pollo al vapor, cortado en trozos para servir; 2 kilogramos muslos y piernas de pollo, o 1 pollo al vapor, cortado en trozos para servir; 480 1 libra de Mafaldi fresco si es posible caldo o caldo de pollo; 31 chile habanero harina para todo uso; 6 ramitas tomillo fresco picado o 1-1/2 cucharadita de tomillo seco, dividido; 3 clavo ajo, triturado; 6 un poco de calabacín picado Sal Kosher y pimienta negra recién molida; 1 ( berenjenas) cebolla cortada en cuartos; 24 cebollas perladas; 1500 1 libra de Mafaldi fresco si es posible vino tinto, preferiblemente pinot noir; 170 chile habanero cerdo salado, tocino a la plancha o lardon, en cubos; 2 Corteza: migas de galletas graham Pan de pita, calentado según las instrucciones del paquete, para servir; 1 cp. queso parmesano rallado mantequilla sin sal; 2 Corteza: migas de galletas graham 1 taza de cebada perlada blanca

Coq au Vin tarda aproximadamente 13 horas de principio a fin. Esta receta sirve para 6 personas y cuesta $7,48 por porción. Una porción contiene 1297 calorías , 71 g de proteína y 77 g de grasa . Una mezcla de mantequilla, vino tinto, apio y un puñado de otros ingredientes es todo lo que se necesita para que esta receta sea tan deliciosa. Es una receta cara para los amantes de la comida mediterránea. 92 personas quedaron impresionadas con esta receta. Funciona bien como plato principal. Se lo ofrece Foodnetwork. Con una puntuación cucharacular del 73% , este plato es sólido. Pruebe Coq Au Vin , Coq au Vin y Coq au Vin para obtener recetas similares.

Instrucciones

Mira cómo hacer esta receta.

Corta el extremo de la raíz de cada cebolla perla y haz una "x" con el cuchillo en su lugar. Hierva de 2 a 3 tazas de agua y agregue las cebollas durante 1 minuto.

Ingredientes que necesitarás

Perla Cebolla

1-1/2 Cucharaditas De Ajo Picado GOYA® O 3 Dientes De Ajo Fresco, Finamente Picados

1 Taza De Cebada Perlada Blanca

Equipo que necesitarás

Masa De Galletas De Mantequilla De Maní

Retire las cebollas de la olla, déjelas enfriar y luego pélelas. Deberías poder quitar las cebollas de la piel. Dejar de lado.

Ingredientes que necesitarás

1-1/2 Cucharaditas De Ajo Picado GOYA® O 3 Dientes De Ajo Fresco, Finamente Picados

Equipo que necesitarás

Guisantes Congelados GOYA®, Descongelados

Espolvorea el pollo por todos lados con sal kosher y pimienta negra recién molida.

Ingredientes que necesitarás

2 A 3 Cucharadas De Rodajas De Pimiento Banana Picado O Pimientos Picantes Picados De Cualquier Tipo

Sal Kosher

1 Pollo Entero De 5 Libras, Cortado En 8 Trozos

Coloque los trozos de pollo, unos pocos a la vez, en una bolsa de plástico grande con cierre hermético (1 o 2 galones) junto con la harina. Agite para cubrir todos los trozos de pollo.

Ingredientes que necesitarás

Chips De Tortilla Con Sabor A Lima

1 Pollo Entero De 5 Libras, Cortado En 8 Trozos

1 Bolsa Grande De Tortillas Chips Con Sabor A Lima

Chips De Tortilla Con Sabor A Lima

Equipo que necesitarás

3 Tazas (6 Onzas) De Cebollas Fritas Francesas Con Sabor Original O Cheddar De French's®

Retire el pollo de la bolsa y colóquelo en una rejilla de metal.

Ingredientes que necesitarás

1 Pollo Entero De 5 Libras, Cortado En 8 Trozos

Agregue las 2 cucharadas de agua a una sartén grande de 12 pulgadas a fuego medio junto con la carne de cerdo salada. Tape y cocine hasta que se acabe el agua, y luego continúe cocinando hasta que los cubos de cerdo salado estén dorados y crujientes, aproximadamente de 8 a 10 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Cerdo Salado

1 Taza De Cebada Perlada Blanca

Equipo que necesitarás

Tomate En Rodajas, Opcional

Retire la carne de cerdo salada de la sartén y reserve.

Ingredientes que necesitarás

Cerdo Salado

Equipo que necesitarás

Tomate En Rodajas, Opcional

En la misma sartén, usando la grasa restante, agregue las cebollas perla, espolvoree con sal y pimienta y saltee hasta que estén ligeramente doradas, aproximadamente de 8 a 10 minutos.

Ingredientes que necesitarás

4 Rebanadas De Queso Muenster, Cortadas Por La Mitad

Perla Cebolla

Equipo que necesitarás

Tomate En Rodajas, Opcional

Retire las cebollas de la sartén y reserve. Luego, dore los trozos de pollo de cada lado hasta que estén dorados, trabajando en tandas si es necesario para no abarrotar la sartén.

Ingredientes que necesitarás

Chips De Tortilla Con Sabor A Lima

1-1/2 Cucharaditas De Ajo Picado GOYA® O 3 Dientes De Ajo Fresco, Finamente Picados

Equipo que necesitarás

Tomate En Rodajas, Opcional

Transfiera el pollo a una olla de hierro fundido esmaltado de 7 a 8 cuartos.

Ingredientes que necesitarás

1 Pollo Entero De 5 Libras, Cortado En 8 Trozos

Equipo que necesitarás

4 Tazas De Queso Pepper Jack Rallado, Divididas

Agregue los champiñones a la misma sartén para saltear de 12 pulgadas, agregue 1 cucharada de mantequilla si es necesario y saltee hasta que suelten su líquido, aproximadamente 5 minutos. Guarde las cebollas, los champiñones y la carne de cerdo en un recipiente hermético en el refrigerador hasta que esté listo para usar.

Ingredientes que necesitarás

1 Taza De Chalotes Picados

Colorante Alimentario Y Azúcares Coloreados, Opcional.

1-1/2 Cucharaditas De Ajo Picado GOYA® O 3 Dientes De Ajo Fresco, Finamente Picados

Paletilla O Hombro De Cerdo Deshuesado, Con La Capa De Grasa Profundamente Marcada (aproximadamente

Equipo que necesitarás

Tomate En Rodajas, Opcional

Retire la grasa restante y desglase la sartén con aproximadamente 1 taza de vino.

Ingredientes que necesitarás

(se Puede Sustituir Por Caldo De Pollo O Caldo De Verduras)

Equipo que necesitarás

Tomate En Rodajas, Opcional

Vierta esto en la olla junto con el caldo de pollo, la pasta de tomate, la cebolla en cuartos, las zanahorias, el apio, el ajo, el tomillo y la hoja de laurel.

Ingredientes que necesitarás

(se Le Quitó El Hígado Y El Cuello)

Pan De Pita, Calentado Según Las Instrucciones Del Paquete, Para Servir

Lomo De Grasa De Cerdo

Tomates Frescos Medianos (aproximadamente , Pelados Y Cortados En Sextos)

Ajo Goya®

1-1/2 Cucharaditas De Ajo Picado GOYA® O 3 Dientes De Ajo Fresco, Finamente Picados

1/2 Cabeza De Col Rizada Finamente Cortada

Equipo que necesitarás

4 Tazas De Queso Pepper Jack Rallado, Divididas

Agrega todo el vino restante. Cubra y refrigere durante la noche.

Ingredientes que necesitarás

(se Puede Sustituir Por Caldo De Pollo O Caldo De Verduras)

Al día siguiente, precalienta el horno a 325 grados F.

Equipo que necesitarás

Azúcar De Color Amarillo Y Chispas Variadas

Coloque el pollo en el horno y cocínelo de 2 a 2 1/2 horas, o hasta que el pollo esté tierno. Mantenga un fuego lento muy suave y revuelva ocasionalmente.

Ingredientes que necesitarás

1 Pollo Entero De 5 Libras, Cortado En 8 Trozos

Equipo que necesitarás

Azúcar De Color Amarillo Y Chispas Variadas

Una vez que el pollo esté listo, retírelo a un recipiente resistente al calor, tápelo y colóquelo en el horno para mantenerlo caliente. Cuela la salsa en un colador y retira las zanahorias, la cebolla, el apio, el tomillo, el ajo y el laurel. Regrese la salsa a la olla, colóquela a fuego medio y reduzca a 1/

Ingredientes que necesitarás

Lomo De Grasa De Cerdo

1 Pollo Entero De 5 Libras, Cortado En 8 Trozos

Tomates Frescos Medianos (aproximadamente , Pelados Y Cortados En Sextos)

Ajo Goya®

1-1/2 Cucharaditas De Ajo Picado GOYA® O 3 Dientes De Ajo Fresco, Finamente Picados

Botella De Salsa Agridulce, Dividida

1/2 Cabeza De Col Rizada Finamente Cortada

Equipo que necesitarás

1/2 Libra De Tofu Firme, Desmenuzado

Azúcar De Color Amarillo Y Chispas Variadas

Guisantes Congelados GOYA®, Descongelados

Dependiendo de la cantidad de líquido con la que empezaste, esto debería llevar de 20 a 45 minutos.

Una vez que la salsa se haya espesado, agregue las cebollas perla, los champiñones y la carne de cerdo y cocine por otros 15 minutos o hasta que esté completamente caliente. Pruebe y ajuste la sazón si es necesario, retire del fuego, agregue el pollo y sirva.

Ingredientes que necesitarás

Perla Cebolla

1 Taza De Chalotes Picados

Para Una Consistencia Suave Y Untable

1 Pollo Entero De 5 Libras, Cortado En 8 Trozos

Botella De Salsa Agridulce, Dividida

Paletilla O Hombro De Cerdo Deshuesado, Con La Capa De Grasa Profundamente Marcada (aproximadamente

Sirva sobre fideos de huevo, si lo desea.

Ingredientes que necesitarás

1/3 Taza De Vino Blanco Seco, A Ojo O Más Caldo

Nota del cocinero: Si la salsa no queda lo suficientemente espesa al final de la reducción, puede agregar una mezcla de partes iguales de mantequilla y harina amasadas. Comience con 1 cucharada de cada uno.

Ingredientes que necesitarás

Colorante Alimentario Y Azúcares Coloreados, Opcional.

1 Bolsa Grande De Tortillas Chips Con Sabor A Lima

Botella De Salsa Agridulce, Dividida

Incorpora esto a la salsa durante 4 a 5 minutos y repite, si es necesario.

Ingredientes que necesitarás

Botella De Salsa Agridulce, Dividida

Equipo que necesitarás

Galletas Oreo Picadas

Equipo

Masa De Galletas De Mantequilla De Maní

Guisantes Congelados GOYA®, Descongelados

3 Tazas (6 Onzas) De Cebollas Fritas Francesas Con Sabor Original O Cheddar De French's®

Tomate En Rodajas, Opcional

4 Tazas De Queso Pepper Jack Rallado, Divididas

Azúcar De Color Amarillo Y Chispas Variadas

1/2 Libra De Tofu Firme, Desmenuzado

Galletas Oreo Picadas

Ingredientes

Porciones:

jamón entero para tachonar 227chile habanero

setas de botón, cortadas en cuartos 227chile habanero

setas de botón, cortadas en cuartos 21 litro de leche entera, a temperatura ambiente

zanahorias, cortadas en cuartos 2opinión

apio en cuartos 2kilogramos

muslos y piernas de pollo, o 1 pollo al vapor, cortado en trozos para servir 2kilogramos

muslos y piernas de pollo, o 1 pollo al vapor, cortado en trozos para servir 4801 libra de Mafaldi fresco si es posible

caldo o caldo de pollo 31chile habanero

harina para todo uso 6ramitas

tomillo fresco picado o 1-1/2 cucharadita de tomillo seco, dividido 3clavo

ajo, triturado 6un poco de calabacín picado

Sal Kosher y pimienta negra recién molida 1( berenjenas)

cebolla cortada en cuartos 24

cebollas perladas 15001 libra de Mafaldi fresco si es posible

vino tinto, preferiblemente pinot noir 170chile habanero

cerdo salado, tocino a la plancha o lardon, en cubos 2Corteza: migas de galletas graham

Pan de pita, calentado según las instrucciones del paquete, para servir 1cp. queso parmesano rallado

mantequilla sin sal 2Corteza: migas de galletas graham

1 taza de cebada perlada blanca

Vino recomendado: Burdeos Rojo, Pinot Noir, Beaujolais

El Borgoña rojo, el Pinot Noir y el Beaujolais son excelentes opciones para Coq Au Vin. El Borgoña tinto es el más tradicional, pero el Beaujolais se cultiva cerca y suele ser menos costoso. ¡Realmente cualquier tinto francés seco servirá! El vino Pinot Noir Reserva ONEHOPE con una calificación de 4,1 sobre 5 estrellas parece una buena combinación. Cuesta unos 25 dólares la botella.