Filete Mignon sobre Puré de Boursin de Langosta con Reducción de Merlot

Name: Filete Mignon sobre Puré de Boursin de Langosta con Reducción de Merlot
Prep time: 1 h 55 min
Cook time: 1 h 55 min
Total time: 1 h 55 min
Yield: 6
Cuisine: Global
Ingredients: 2 lomo de grasa de cerdo; 237 1 libra de Mafaldi fresco si es posible 1/2 pinta de caldo de carne fuerte o demi-glace; 680 chile habanero lomos de ternera (filet mignon); 1 cp. queso parmesano rallado mantequilla sin sal (para saltear langosta) más 1/2 taza de mantequilla (1 barra), para las papas; 85 chile habanero queso con hierbas suaves (recomendado: Boursin); 59 1 libra de Mafaldi fresco si es posible cebollino fresco picado; 1 cp. queso parmesano rallado hojas de romero frescas picadas; 1 cp. queso parmesano rallado hojas de tomillo frescas picadas; 1 2 3/4 tazas de almendras enteras, con piel y tostadas cucharada de ajo fresco picado; 30 1 libra de Mafaldi fresco si es posible aceite de semilla de uva; 2 Corteza: migas de galletas graham aceite de semilla de uva; 3 Corteza: migas de galletas graham aceite de semilla de uva; 454 chile habanero 1 cucharada de cebollas verdes, finamente picadas; 4 a papas grandes, peladas y cortadas en trozos; 6 un poco de calabacín picado Sal y pimienta negra recién molida; 6 un poco de calabacín picado Sal y pimienta blanca recién molida; 2 chalotes finamente picados, o 1 cebolla blanca finamente picada; 118 1 libra de Mafaldi fresco si es posible mantequilla sin sal en barra; 750 1 libra de Mafaldi fresco si es posible 1/2 vino Merlot

Nunca puede tener demasiadas recetas de guarnición, así que pruebe el Filete Mignon con Puré de Boursin de Langosta con una Reducción de Merlot. Para $9.95 por porción, esta receta cubiertas 34% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Una porción contiene 865 calorías, 38g de proteína, y 59g de grasa. Esta receta sirve 6 personas. Esta receta es del agrado de 14 amantes de la comida y cocineros. Es perfecto para Día de Acción de Gracias. Una mezcla de mantequilla más 1/2 taza de mantequilla, aceite de semilla de uva, mantequilla y un puñado de otros ingredientes son todo lo que se necesita para hacer esta receta tan deliciosa. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 1 hora y 55 minutos. Es una buena opción si estás siguiendo un gluten dieta. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación de espátula de 75%. Esta puntuación es bastante buena. Tratar Filete de Merlot Mignon, Filete Mignon Asado, Salsa de Vino de Cereza y Puré de Papas con Ajo Fácil, y Una Cena de San Valentín: Filete Mignon con Salsa Dijon de Rábano Picante y Puré de Papas Cheddar para recetas similares.

Instrucciones

Caliente las 3 cucharadas de aceite en una cacerola grande y saltee el ajo y las chalotas a fuego suave hasta que estén transparentes. (Si tiene algún trozo de carne, lo agregaría en este momento). Desglasar la sartén con el vino, y añadir el caldo de carne, el tomillo y el romero. Deje que esta mezcla se reduzca. Podría tomar de 20 a 30 minutos (a veces más) en un hervor rodante, sin tapar. Desea que el líquido se evapore a aproximadamente 1/3 de lo que comenzó (para intensificar el sabor). Una vez que haya reducido el líquido al volumen requerido, retire del fuego, cole a través de un chinois (un colador cónico) o una gasa (para que pueda eliminar todas las verduras y hierbas), devuelva la salsa a la sartén y agregue la mantequilla para terminar la salsa.

Ingredientes que necesitarás

Pimentón Picante, Ahumado Si Es Posible

Tortillas De Maíz Amarillo (6 Pulgadas), Calentadas

Cordero Deshuesado, Cortado En Cubos De 3 A 4 Pulgadas, O Sustitúyalo Por Paleta De Cordero Deshuesada

2 A 3 Tazas De Vino Tinto Seco

Colorante Alimentario Y Azúcares Coloreados, Opcional.

Ajo Goya®

Virutas De Madera Remojadas (mequite, Nogal O Aliso), Opcional

Botella De Salsa Agridulce, Dividida

1/2 Cabeza De Col Rizada Finamente Cortada

Agua Para Permitir

(se Puede Sustituir Por Caldo De Pollo O Caldo De Verduras)

Delgado-

Equipo que necesitarás

Agua Adicional

Cebada Perlada Blanca

Muslos Y Piernas De Pollo Con Hueso Y Piel

Tomate En Rodajas, Opcional

Hervir las patatas con las hojas de laurel hasta que estén tiernas. Mientras se cocinan las papas, saltee la carne de langosta en aceite y mantequilla hasta que ya no esté translúcida, y reserve.

Ingredientes que necesitarás

1 Cucharada De Cebollas Verdes, Finamente Picadas

Lomo De Grasa De Cerdo

(110° A 115°, Sin Leche Ni Mantequilla)

Colorante Alimentario Y Azúcares Coloreados, Opcional.

Delgado-

Escurrir bien las papas y desechar las hojas de laurel, luego triturar las papas. Con un batidor, agregue 1 barra de mantequilla, sal y pimienta blanca. Doble la carne de langosta en las papas y reserve en un lugar cálido.;

Ingredientes que necesitarás

1 Cucharada De Cebollas Verdes, Finamente Picadas

1 Taza De Mayonesa, Como La De Hellmann's

Lomo De Grasa De Cerdo

(110° A 115°, Sin Leche Ni Mantequilla)

Colorante Alimentario Y Azúcares Coloreados, Opcional.

1/2 Taza De Vino Marsala Dulce

Precaliente el horno a 375 grados F.

Equipo que necesitarás

Azúcar De Color Amarillo Y Chispas Variadas

Sazone la carne de res con sal y pimienta. En una sartén para saltear de fondo pesado y segura para el horno, agregue suficiente aceite para cubrir el fondo de la sartén y caliente a fuego medio alto en la estufa. Cuando la sartén esté caliente, cocine cada lado de los filetes durante aproximadamente 2 a 3 minutos, sin molestar durante los primeros 2 minutos aproximadamente. Gire los filetes y continúe el proceso de abrasado en el otro lado de los filetes durante otros 2 a 3 minutos.

Ingredientes que necesitarás

4 Rebanadas De Queso Muenster, Cortadas Por La Mitad

Jalapeño, Cortado En Tiras Finas

Delgado-

Equipo que necesitarás

Azúcar De Color Amarillo Y Chispas Variadas

Tomate En Rodajas, Opcional

Coloque la sartén de filetes en el horno precalentado. Permitir que los filetes de cocer otros 6 a 8 minutos en el horno (dependiendo del grosor de los filetes y el calor de su horno).

Ingredientes que necesitarás

Tomates Roma, Sin Corazón, Cortados Por La Mitad Y En Cubitos

Equipo que necesitarás

Azúcar De Color Amarillo Y Chispas Variadas

Tomate En Rodajas, Opcional

Mientras los filetes están en el horno, termina las papas desmenuzando el queso Boursin en el puré de papas de langosta que has estado manteniendo caliente y revolviendo suavemente para permitir que el queso se derrita.

Ingredientes que necesitarás

Queso Boursin

(110° A 115°, Sin Leche Ni Mantequilla)

A 1 Piña (dependiendo Del Tamaño), Pelada Y Cortada En Trozos De 1/2 Pulgada, Enjuágala Y Reserva Las Hojas Bonitas Para Decorar

Cortado En Cubos De 1 Pulgada

Tomates Roma, Sin Corazón, Cortados Por La Mitad Y En Cubitos

Equipo que necesitarás

Azúcar De Color Amarillo Y Chispas Variadas

Retire la sartén de los filetes del horno y déjelos reposar. (Recuerde usar un guante de horno; el mango de la sartén estará caliente!)

Ingredientes que necesitarás

Tomates Roma, Sin Corazón, Cortados Por La Mitad Y En Cubitos

Equipo que necesitarás

Carne Asada En Rodajas Finas

Azúcar De Color Amarillo Y Chispas Variadas

Tomate En Rodajas, Opcional

Si es necesario, vuelva a calentar brevemente la salsa de Merlot, luego retire la olla del fuego y agregue la barra entera de mantequilla.

Ingredientes que necesitarás

Colorante Alimentario Y Azúcares Coloreados, Opcional.

Merlot

Botella De Salsa Agridulce, Dividida

Equipo que necesitarás

Galletas Oreo Picadas

Guisantes Congelados GOYA®, Descongelados

Coloque una porción de puré de papas en el centro del plato para servir. Cubrir con el filete mignon, colocar la salsa Merlot por encima y adornar con cebollino picado.

Ingredientes que necesitarás

Filete Mignon

(110° A 115°, Sin Leche Ni Mantequilla)

(preferiblemente Filete De Albacora Macizo De La Marca Bumble Bee)

Merlot

Botella De Salsa Agridulce, Dividida

Equipo

Agua Adicional

Cebada Perlada Blanca

Muslos Y Piernas De Pollo Con Hueso Y Piel

Tomate En Rodajas, Opcional

Azúcar De Color Amarillo Y Chispas Variadas

2 Latas (14 Onzas) De Frijoles Canelones, Escurridos

Carne Asada En Rodajas Finas

Galletas Oreo Picadas

Guisantes Congelados GOYA®, Descongelados

Ingredientes

Porciones:

lomo de grasa de cerdo 2371 libra de Mafaldi fresco si es posible

1/2 pinta de caldo de carne fuerte o demi-glace 680chile habanero

lomos de ternera (filet mignon)1cp. queso parmesano rallado

mantequilla sin sal (para saltear langosta) más 1/2 taza de mantequilla (1 barra), para las papas 85chile habanero

queso con hierbas suaves (recomendado: Boursin)591 libra de Mafaldi fresco si es posible

cebollino fresco picado 1cp. queso parmesano rallado

hojas de romero frescas picadas 1cp. queso parmesano rallado

hojas de tomillo frescas picadas 12 3/4 tazas de almendras enteras, con piel y tostadas

cucharada de ajo fresco picado 301 libra de Mafaldi fresco si es posible

aceite de semilla de uva 2Corteza: migas de galletas graham

aceite de semilla de uva 3Corteza: migas de galletas graham

aceite de semilla de uva 454chile habanero

1 cucharada de cebollas verdes, finamente picadas 4

a papas grandes, peladas y cortadas en trozos 6un poco de calabacín picado

Sal y pimienta negra recién molida 6un poco de calabacín picado

Sal y pimienta blanca recién molida 2

chalotes finamente picados, o 1 cebolla blanca finamente picada 1181 libra de Mafaldi fresco si es posible

mantequilla sin sal en barra 7501 libra de Mafaldi fresco si es posible

1/2 vino Merlot

Vino recomendado: Chablis, Chardonnay

¿Langosta en el menú? Prueba el maridaje con Chablis y Chardonnay. Chablis es perfecto con langosta, pero un chardonny de otras regiones también está destinado a dar en el clavo. El Gilbert Picq Chablis con una calificación de 4,5 sobre 5 estrellas parece un buen partido. Cuesta unos 30 dólares por botella.