Ensalada Camp Cobb

Calienta la lima en el microondas durante unos 30 segundos para liberar los aceites esenciales y déjala a un lado el tiempo suficiente para que esté lo suficientemente fría como para manejarla. Encienda la licuadora y, mientras está funcionando, agregue 1 a la vez a través del tubo de alimentación, el perejil, el cebollino y el ajo, y mezcle hasta que se forme una pasta suave. En este punto, la lima debe estar lo suficientemente fría como para exprimirla. Con la potencia todavía encendida, exprima el jugo de lima a través del tubo de alimentación de la licuadora y luego agregue muy lentamente el suero de mantequilla hasta que la mezcla espese y pueda cubrir la parte posterior de una cuchara. Ajustar el condimento con sal y pimienta. Reserve en el refrigerador hasta que sea necesario. (Cuando se enfría, el aderezo debe parecerse a algo como mayonesa.)

Precaliente el horno a 400 grados F. En una sartén grande con asas seguras para el horno, cocine el tocino a fuego lento hasta que esté crujiente.

Retirar el tocino y reservar para escurrir. Sazone la pechuga de pavo y agregue a la grasa de tocino deshecha en la sartén y dore por todos los lados. Cubra y ase hasta que alcance una temperatura interna de 160 a 165 grados F para que durante la cocción del remanente (continúe cocinándose después de sacarlo del horno) alcance los 170 grados F. (Esto se hace en un esfuerzo para evitar que la carne se seque.)

Retire el pavo a un plato de utilidad y deje reposar. Dejar el horno encendido para hacer crutones.

Corte el pan de espada por la mitad longitudinalmente y colóquelo en una bandeja para hornear.

Vierta el aceite de oliva sobre la parte cortada del pan y sazone con perejil seco, sal y pimienta. Tueste en el horno de 10 a 15 minutos, o hasta que esté crujiente.

Retirar del horno y dejar enfriar.

Coloque la lechuga en un plato para servir. Coloca los tomates, los pepinos, las zanahorias y las rodajas de queso mozzarella encima. Rompa o corte el tocino cocido en trozos y espolvoree por encima.

Cortar el pan en panecillos pequeños y distribuirlo uniformemente en la ensalada. Cortar el pavo en rodajas y agregar el aderezo al lado.