Crostini de Hígado de Pollo con Huevos en Escabeche

Name: Crostini de Hígado de Pollo con Huevos en Escabeche
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 12
Cuisine: Mediterránea, Italiana, Europea
Ingredients: 12 pulgada rebanadas de baguette diagonales gruesas; 1 Bolsa de 16 onzas de vegetales mixtos frescos/congelados (zanahoria/maíz/judías verdes/guisantes); 2 hojas de laurel divididas; 2 (invierno) mantequilla (1/4 de barra); 1 corazón de pollo y 1 molleja de pollo, recortados; 170 Nueces del tipo que quieras (picadas) hígados de pollo, desvenados; 59 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas vino blanco seco; 4 dientes de ajo; 3 pelados, 1 picado; 6 huevos duros, pelados; 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas aceite de oliva más adicional para cepillar el pan; 237 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas cebolla finamente picada; 3 (invierno) puerto ruby; 355 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas 1 cucharada más 1 cucharadita de sal kosher, adicional para condimentar la carne; 1 (puede ser o desnatar) (tubo grande); 2 grande chalotes, cortados en rodajas; 2 (puede ser o desnatar) Regaliz amarillo y verde; 4 ramitas de tomillo frescas; 4 ramitas de tomillo fresco más 1 1/2 cucharadas de tomillo fresco picado, dividido; 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas pasta paccheri (tubo grande) de aproximadamente 2,5 pulgadas de largo por 2 pulgadas de ancho

Crostini de Hígado de Pollo con Huevos en Escabeche requiere alrededor 45 minutos de principio a fin. Este hor d'oeuvre tiene 187 calorías, 6g de proteína, y 14g de grasa por porción. Esta receta sirve 12. Para 75 centavos por porción, esta receta cubiertas 11% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. 1 persona ha hecho esta receta y la volvería a hacer. Dirígete a la tienda y compra una baguette diagonal gruesa, vino, hojas de laurel y algunas otras cosas para prepararla hoy. Esta receta es típica de la cocina mediterránea. Es traído a usted por Epicurious. Con una espátula puntuación de 46% este plato es bueno. Similar recetas Crostini de Hígado de Pollo con Huevos en Escabeche, Crostini di fegatini (Crostini de Hígado de Pollo Toscano), y Crostini di Fegatini (Crostini de hígado de pollo).

Instrucciones

Combine el vinagre, 1/2 taza de agua, las chalotas, las ramitas de tomillo, los clavos, la hoja de laurel, la sal y el azúcar en una cacerola mediana;lleve a ebullición. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento la mezcla de decapado durante 15 minutos para permitir que se mezclen los sabores.

Ingredientes que necesitarás

Tomillo Fresco

Chalotes

Vinagre

Clavo

Azucarera

Sal

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Retire la mezcla del calor y enfríe a temperatura ambiente.

Perfore los huevos duros por todas partes con un pincho o un tenedor en el interior hasta una profundidad de 1/2 pulgada.

Ingredientes que necesitarás

Huevo Duro

Equipo que necesitarás

Pincho

Coloque los vasos en un frasco de vidrio de 1 cuarto de galón o en un tazón mediano.

Equipo que necesitarás

Tazón

Vierta la mezcla de escabeche sobre los huevos; cubra y refrigere toda la noche. HÁGALO CON ANTICIPACIÓN: Puede hacerse con 2 días de anticipación. Manténgalo frío.

Ingredientes que necesitarás

Huevo

Combine 1/2 taza de aceite de oliva, ramitas de tomillo, dientes de ajo pelados, 1 hoja de laurel y 1/2 cucharadita de sal en una sartén mediana; caliente a fuego medio-bajo.

Ingredientes que necesitarás

Tomillo Fresco

Aceite De Oliva

Hojas De Laurel

Clavo

Equipo que necesitarás

Sartén

Agregue el corazón de pollo y la molleja a la sartén y cocine suavemente hasta que estén tiernas, volteándolas ocasionalmente, unos 30 minutos (no permita que la mezcla de aceite hierva).

Ingredientes que necesitarás

Pollo Entero

Aceite De Cocina

Equipo que necesitarás

Sartén

Transfiera el corazón y la molleja a la tabla de cortar y enfríela completamente, luego corte finamente. Reservar la sartén con la mezcla de aceite.

Ingredientes que necesitarás

Aceite De Cocina

Equipo que necesitarás

Tabla De Cortar

Agregue los hígados de pollo a la mezcla de aceite en la sartén y cocine suavemente a fuego medio hasta que se doren en el incentro exterior pero aún rosado, aproximadamente 10 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Hígado De Pollo

Aceite De Cocina

Equipo que necesitarás

Sartén

Transfiera los garbanzos y los dientes de ajo de la sartén a la tabla de cortar y enfríe, luego corte finamente.

Ingredientes que necesitarás

Dientes De Ajo Enteros

Equipo que necesitarás

Sartén

Deseche las ramitas de tomillo y todas las cucharadas menos 2 de aceite de la sartén.

Ingredientes que necesitarás

Tomillo Fresco

Aceite De Cocina

Equipo que necesitarás

Sartén

Agregue la mantequilla, la cebolla, 1 cucharada de tomillo picado, el azúcar picada y el resto de la hoja de laurel a la misma sartén; saltee a fuego medio hasta que una pieza esté suave, aproximadamente 10 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Hojas De Laurel

Mantequilla

Cebolla

Tomillo

Agregue el vino de oporto y cocine hasta que casi se evapore, aproximadamente 2 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Vino

Agregue las mollejas picadas y los hígados picados y cocine a fuego lento durante 1 minuto. Condimentar con sal y pimienta. HÁGALO CON ANTICIPACIÓN: Puede hacerse 1 día antes. Enfriar un poco. Cúbrete y relájate. Vuelva a calentar a fuego medio hasta que se caliente antes de usar.

Ingredientes que necesitarás

Sal Y Pimienta

Precaliente el horno a 400 ° F. Arregle las rebanadas de una sola capa en la bandeja para hornear; cepille ligeramente la parte superior con aceite de oliva.Tueste en el horno hasta que esté dorado pálido, unos 12 minutos. Fresco. HÁGALO CON ANTICIPACIÓN: Las tostadas de baguette se pueden hacer con 4 horas de anticipación.

Ingredientes que necesitarás

Aceite De Oliva

Baguette

Tostada

Equipo que necesitarás

Horno

Dejar reposar a temperatura ambiente.

Divida la mezcla de hígado de pollo entre los tostados. Corte de 2 a 3 huevos en escabeche en rodajas. Cubra la mezcla de hígado en cada baguette con 1 ronda de huevo y unas cuantas rondas de chalota del líquido de decapado.

Ingredientes que necesitarás

Hígado De Pollo

Chalotes

Hígado