Confit de Pollo Crujiente

Name: Confit de Pollo Crujiente
Prep time: 8 h
Cook time: 8 h
Total time: 8 h
Yield: 1
Cuisine: Global
Ingredients: 2 Cebolla Amarilla Mediana, Picada grasa de pato o pollo, o 4 libras. manteca; 4 piernas de pollo con muslos (4 1/2 lb. total); 4 ramitas grandes tomillo fresco picado o 1-1/2 cucharadita de tomillo seco, dividido; 8 grande dientes de ajo, en rodajas finas; 3 3 papas, peladas y cortadas en cubos de 1/2 pulgada sal kosher; 2 Trozos de caramelo de la barra Heath 1 paleta o espaldilla de cerdo deshuesada, con la capa de grasa profundamente marcada (aproximadamente 5 libras)

Confit de Pollo Crujiente

Nunca puede tener demasiadas recetas de plato principal, así que pruebe el pollo Crujiente Confitado. Esta receta sirve 1 porción con 18184 calorías, 86g de proteína, y 1971g de grasa cada. Para $36.16 por porción, esta receta cubiertas 46% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Dirígete a la tienda y compra sal kosher, patas de pollo, tomillo y algunas otras cosas para prepararlo hoy. Para usar la sal kosher, puede seguir este plato principal con el Pastel de Migas con Bajo Contenido de Grasa (Lácteos Kosher) como postre. Esta receta es del agrado de 1 gourmet y cocineros. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma alrededor 8 horas. Es una buena opción si estás siguiendo un hombre de las cavernas, sin gluten, sin lácteos y primario dieta. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 61%. Esta puntuación es buena. Tratar Latkes Crujientes con Pollo Confitado y Huevos, Confit de Pollo, y Confit de Pollo para recetas similares.

Instrucciones

Pat pollo seco. "Eso ayuda a que la sal y la pimienta sigan uniformemente."

Ingredientes que necesitarás

Sal Y Pimienta

Pollo Entero

Mezcle la sal y la pimienta y espolvoree sobre el pollo. Ponga en un 4-o 5-qt. horno holandés y colocar las ramitas de ajo y tomillo en la parte superior. Cubra y enfríe al menos 12 horas y hasta

Ingredientes que necesitarás

Sal Y Pimienta

Tomillo Fresco

Pollo Entero

Ajo

Equipo que necesitarás

Horno Holandés

Precalienta el horno a 20

Equipo que necesitarás

Horno

Agregue la grasa de pato al pollo; caliente en la estufa a fuego bajo, tapada, hasta que la grasa se derrita, aproximadamente 20 minutos. Debe cubrir completamente el pollo; si no lo hace, agregue más.

Ingredientes que necesitarás

Grasa De Pato

Pollo Entero

Equipo que necesitarás

Estufa

Hornee hasta que la carne esté muy tierna cuando se perfore, al menos 8 horas y hasta

Ingredientes que necesitarás

Carne

Equipo que necesitarás

Horno

Usando pinzas, transfiera cuidadosamente el pollo a una de 9 por 13 pulgadas. plato para hornear y enfriar. Espere a que se enfríe la grasa derretida, luego colóquela en recipientes y enfríela para usarla en el futuro. Deja el ajo y las hierbas en el fondo de la olla y también los jugos de carne gelatinizados. Si no planea usar todo el pollo de inmediato, cúbralo con grasa líquida; se mantendrá, cubierto en el refrigerador, por unos meses. (De hecho, en los viejos tiempos, los cocineros lo mantuvieron a temperatura ambiente fresca durante semanas.) "Puedes usar la grasa para cocinar. La próxima vez que hagas un pollo asado, en lugar de aceite de oliva, ponle esta grasa. O untalo en pan a la parrilla."

Ingredientes que necesitarás

Pollo Asado

Aceite De Oliva

Carne

Ajo

Pan

Hierbas

Equipo que necesitarás

Bandeja Para Hornear

Cucharón

Pinza

Olla

Para usar confitado, crujiente: Coloque la grasa en una sartén profunda y ancha con una cuchara. Si el pollo se ha enfriado en grasa, transfiéralo a una bandeja para hornear y raspe la grasa.

Ingredientes que necesitarás

Grasa Para Cocinar

Pollo Entero

Equipo que necesitarás

Bandeja Para Hornear

Sartén

Calienta la grasa a fuego medio hasta que alcance entre 275 y 300 en un termómetro para freír.

Equipo que necesitarás

Termómetro De Cocina

Agregue las patas de pollo, con la piel hacia abajo. "Si realmente no chisporrotean, la grasa no está lo suficientemente caliente. Además, las patas de pollo frías bajarán la temperatura de tu grasa, así que sube el fuego a alrededor de 350."

Ingredientes que necesitarás

Pierna De Pollo

Cocine, ajustando el fuego para mantener la temperatura entre 275 y 300, hasta que el pollo esté ligeramente dorado y crujiente, de 10 a 12 minutos, volteándolo una vez. "Concéntrese en obtener una piel fresca y agradable en el pollo, no solo en el tiempo que lleva."Usando pinzas (y una cuchara ranurada si la necesita, para ayudar a mantener unido el pollo muy tierno y delicado), transfiera el pollo a un juego de rejilla sobre una bandeja para hornear con borde para escurrir. Ahora está listo para comer.

Ingredientes que necesitarás

Pollo Entero

Equipo que necesitarás

Cuchara Ranurada