Cola de Buey Bourguinonne

Name: Cola de Buey Bourguinonne
Prep time: 4 h
Cook time: 4 h
Total time: 4 h
Yield: 6
Cuisine: Global
Ingredients: 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) cocina profesional lorann®; 8 rebanada tocino graso, picado; 414 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas Trozos de verduras del tamaño de un bocado; 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) Cobertura batida y cerezas marrasquino con tallos, opcional; 237 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas zanahoria cortada en cubitos más 6 zanahorias medianas, cortadas en trozos de 2 pulgadas; 454 Nueces del tipo que quieras (picadas) champiñones crini (baby bella), cortados en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor; 2 grande hojas de laurel frescas, magulladas; 0 (puede ser o desnatar) nuez moscada molida; 6 Ruibarbo, picado fresco o congelado Aceite de oliva; 473 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas cebollas picadas; 2 kilogramos trozos de rabo de buey carnosos, recortados del exceso de grasa; 3 grande ramitas de perejil italiano fresco; 12 pequeño chalotes (de 1 pulgada de diámetro), escaldados 1 minuto, pelados; 3 grande ramitas de tomillo frescas; 4 grande dientes de ajo, pelados; 1 picado, 3 enteros a la izquierda; 355 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas vino tinto de borgoña (como el Beaujolais)

La Bourguinonne de rabo de toro podría ser el plato principal que está buscando. Para $6.29 por porción, esta receta cubiertas 24% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Una porción de este plato contiene aproximadamente 102g de proteína, 68g de grasa y un total de 1156 calorías. Esta receta sirve 6 personas. Solo unas pocas personas hicieron esta receta, y 1 diría que dio en el clavo. Si tiene hojas de laurel, dientes de ajo, caldo de carne de res y algunos otros ingredientes a mano, puede hacerlo. Para usar la mantequilla, puede seguir este plato principal con el Pastel de Mantequilla de Canela como postre. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 4 horas. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 49%. Esta partitura es sólida. Tratar Ragú de Rabo de Toro, Mermelada de Rabo de Toro, y Estofado de Rabo de Toro para recetas similares.

Instrucciones

Cocine el tocino en una olla grande pesada a fuego medio-alto hasta que esté dorado y crujiente. Con una cuchara ranurada, transfiera el tocino al plato.

Ingredientes que necesitarás

Tocino

Equipo que necesitarás

Cuchara Ranurada

Olla

Vierta las gotas en un tazón pequeño. Devuelva 6 cucharadas de goteo a la olla (agregue aceite de oliva, si es necesario, para medir 6 cucharadas en total; reserve el tocino para otro uso). Ate el perejil, el tomillo y las hojas de laurel juntos para el ramo de garni. Revuelva 1 cucharada de harina y mantequilla en un tazón pequeño para suavizar la pasta.

Ingredientes que necesitarás

Ramo De Flores

Hojas De Laurel

Aceite De Oliva

Perejil

Mantequilla

Tocino

Harina Para Todo Uso

Tomillo

Equipo que necesitarás

Tazón

Olla

Bate 1 1/2 tazas de harina, 2 cucharaditas de sal, 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida y nuez moscada en un tazón mediano.

Ingredientes que necesitarás

Pimienta Negra Molida

Nuez Moscada

Harina Para Todo Uso

Sal

Equipo que necesitarás

Batir

Tazón

Agregue las rabos de toro, unas pocas piezas a la vez, a la harina sazonada y mezcle para cubrir.

Ingredientes que necesitarás

Harina Sazonada

Rabo De Toro

Caliente las gotas de tocino en una olla a fuego medio-alto. Trabajando en lotes, agregue rabos de toro y dore por todos los lados, aproximadamente 6 minutos por lote.

Ingredientes que necesitarás

Goteo De Tocino

Rabo De Toro

Equipo que necesitarás

Olla

Transfiera los rabos de toro al tazón después de cada lote.

Ingredientes que necesitarás

Rabo De Toro

Equipo que necesitarás

Tazón

Reduzca el fuego a medio-bajo.

Agregue las cebollas picadas, la zanahoria cortada en cubitos y el ajo picado a la olla. Saltee hasta que las cebollas se ablanden, de 5 a 6 minutos. Devuelve los rabos de toro y los jugos acumulados a la olla.

Ingredientes que necesitarás

Ajo Picado

Rabo De Toro

Zanahoria

Cebolla

Equipo que necesitarás

Olla

Agregue el ramillete de garni, luego el caldo y el vino. Llevar a ebullición. Tape y cocine a fuego lento hasta que la carne esté casi tierna, ajustando el calor ocasionalmente para mantener un hervor suave, aproximadamente 3 horas.

Ingredientes que necesitarás

Ramo De Flores

Caldo

Carne

Vino

Mezcle los champiñones, las chalotas, los trozos de zanahoria y los dientes de ajo enteros. Aumentar el fuego y volver a hervir. Reduzca el fuego a bajo. Cubra la olla y cocine a fuego lento suavemente hasta que la carne y las verduras estén tiernas, unos 45 minutos más.

Ingredientes que necesitarás

Dientes De Ajo Enteros

Vegetal

Seta

Chalotes

Zanahoria

Carne

Equipo que necesitarás

Olla

Incline la olla y elimine con una cuchara cualquier grasa que salga a la superficie. Revuelva la pasta de harina en el estofado. Cocine a fuego lento sin tapar hasta que la salsa espese ligeramente, revolviendo ocasionalmente, de 6 a 8 minutos. Sazone al gusto con sal y pimienta. HACER CON ANTICIPACIÓN: Se puede hacer 1 día antes. Enfriar 1 hora. Refrigere sin tapar hasta que esté frío, luego cúbralo y manténgalo refrigerado. caliente a fuego lento antes de servir.

Ingredientes que necesitarás

Sal Y Pimienta